[{"id":31514,"title":"Κρέας και προϊόντα κρέατος","subtitle":null,"description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b32414.jpg","isbn":"960-405-940-8","isbn13":"978-960-405-940-9","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":339,"publication_year":1999,"publication_place":"Αθήνα","price":"20.0","price_updated_at":"2010-02-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"αγγλικά","original_title":"Meat and meat products, technology, chemistry and microbiology","publisher_id":139,"extra":null,"biblionet_id":32414,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/kreas-kai-proionta-kreatos.json"},{"id":117905,"title":"Ποτά","subtitle":"Τεχνολογία, χημεία και μικροβιολογία","description":"Ο σκοπός αυτού του βιβλίου είναι να δώσει σε όποιον έχει κάποιες βασικές γνώσεις χημείας και μικροβιολογίας, μια γνώση των ποτών από τεχνική άποψη, η οποία είναι εύκολη στην κατανόηση, αλλά και με αρκετές λεπτομέρειες που είναι πράγματι χρήσιμες σε μη πτυχιούχους και σπουδαστές και σε εκείνους που μπαίνουν στον όχι οικείο κόσμο της βιομηχανίας. ","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b120498.jpg","isbn":"960-411-380-1","isbn13":"978-960-411-380-4","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":420,"publication_year":2006,"publication_place":"Αθήνα","price":"30.0","price_updated_at":"2010-02-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"αγγλικά","original_title":"Beverages, Technology, Chemistry and Microbiology","publisher_id":139,"extra":null,"biblionet_id":120498,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/pota.json"},{"id":148238,"title":"Γάλα και προϊόντα γάλακτος","subtitle":"Τεχνολογία, χημεία και μικροβιολογία","description":"Για το βιβλίο αυτό έχει ληφθεί υπόψη όχι μόνο οι απαιτήσεις σπουδαστών και αποφοίτων αντίστοιχων σχολών αλλά και των διπλωματούχων που παίρνουν θέση στη βιομηχανία και αντιμετωπίζουν νέες και πιθανόν δύσκολες καταστάσεις. Το βιβλίο έχει τέτοια δομή ώστε να αντιμετωπίζει τις ανάγκες των σπουδαστών με βασικές γνώσεις χημείας, βιοχημείας και μικροβιολογίας, αλλά και ατόμων που εργάζονται στη βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΗ βασική προσέγγιση είναι να παρουσιαστούν οι βιομηχανικοί μέθοδοι από άποψη τεχνολογική σε σχέση με τη χημεία και τη μικροβιολογία με τα βασικά των επιστημών αυτών. Η γαλακτοβιομηχανία με την ευρεία έννοια περιλαμβάνει και τις απομιμήσεις προϊόντων γάλακτος και ανάλογα προϊόντα.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣε όλα τα κεφάλαια του βιβλίου υπάρχουν παραπομπές καθώς και ασκήσεις, ώστε να γίνεται εφαρμογή της θεωρίας. Επίσης, όπου περιλαμβάνονται όπου χρειάζεται σημεία ελέγχου, βασισμένα στο σύστημα HACCP.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b151165.jpg","isbn":"978-960-411-659-1","isbn13":"978-960-411-659-1","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":432,"publication_year":2009,"publication_place":"Αθήνα","price":"32.0","price_updated_at":"2010-02-05","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"αγγλικά","original_title":"Milk and Milk Products, Technology, Chemistry and Microbiology","publisher_id":139,"extra":null,"biblionet_id":151165,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/gala-kai-proionta-galaktos.json"}]