[{"id":9692,"title":"Ποιότητα γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων","subtitle":null,"description":null,"image":null,"isbn":"960-405-775-8","isbn13":"978-960-405-775-7","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":151,"publication_year":1997,"publication_place":"Αθήνα","price":"12.0","price_updated_at":"2010-02-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":139,"extra":null,"biblionet_id":10095,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/poiothta-galaktos-kai-galaktokomikwn-proiontwn.json"},{"id":31468,"title":"Γαλακτοκομία","subtitle":null,"description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b32366.jpg","isbn":"960-405-386-8","isbn13":"978-960-405-386-5","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":139,"publication_year":2003,"publication_place":"Αθήνα","price":"12.0","price_updated_at":"2010-02-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":139,"extra":null,"biblionet_id":32366,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/galaktokomia.json"},{"id":53645,"title":"Μέθοδοι εξετάσεως του γάλακτος και των προϊόντων του","subtitle":null,"description":null,"image":null,"isbn":"960-351-220-6","isbn13":"978-960-351-220-2","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":208,"publication_year":1992,"publication_place":"Αθήνα","price":"10.0","price_updated_at":"2005-10-06","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":650,"extra":null,"biblionet_id":55176,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/methodoi-eksetasews-tou-galaktos-kai-twn-proiontwn.json"},{"id":25756,"title":"Κάνω το δικό μου τυρί και γιαούρτι","subtitle":null,"description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b26482.jpg","isbn":"960-7920-12-0","isbn13":"978-960-7920-12-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":248,"publication_year":2003,"publication_place":"Αθήνα","price":"13.0","price_updated_at":"2010-09-13","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"γερμανικά","original_title":"Käse aus Schaf und Ziegenmilch","publisher_id":264,"extra":null,"biblionet_id":26482,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/kanw-to-diko-mou-tyri-kai-giaourti.json"},{"id":91362,"title":"Στοιχεία τεχνολογίας και έλεγχοι ποιότητας γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων","subtitle":"Εργαστηριακό εγχειρίδιο","description":"Το εργαστηριακό εγχειρίδιο για την ποιότητα και τεχνολογία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων γράφτηκε για να καλύψει κυρίως εκπαιδευτικές ανάγκες στον τομέα αυτό. Ένα μέρος αφιερώνεται στην αναλυτική περιγραφή ορισμένων κλασικών μεθόδων που χρησιμοποιούνται στον έλεγχο γάλακτος και των προϊόντων του. Οι εξελίξεις στον αναλυτικό τομέα του γάλακτος και τον τροφίμων γενικότερα είναι σημαντικές και οι μέθοδοι τροποιούνται και αλλάζουν με ταχείς ρυθμούς. Η Διεθνής Ομοσπονδία Γάλακτος, το τελευταίο διάστημα, αναμορφώνει ή τροποποιεί δικές της μεθόδους και εκδίδει κοινά standards με τον ISO. Στο εγχειρίδιο αυτό έχουν περιληφθεί, εκτός από αναγνωρισμένες διεθνώς μεθόδους και άλλες που είναι απλές και έχουν χρησιμοποιηθεί για πολλά χρόνια και οι οποίες μπορούν να εφαρμοσθούν από μικρές επιχειρήσεις και είναι πιο εύχρηστες από εκπαιδευτική πλευρά. Πέρα απ' αυτό όμως, γίνεται μια γενικότερη επισκόπηση των διαφόρων ελέγχων και επισημαίνεται και η σημασία τους. Προσπάθεια επίσης καταβλήθηκε να καλυφθεί με συνοπτικό τρόπο η τεχνολογία και ορισμένες βασικές ιδιότητες του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων. Το κόμμα στους δεκαδικούς αριθμούς έχει αντικατασταθεί από την τελεία.\u003cbr\u003e[...] (από τον πρόλογο του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b93418.jpg","isbn":"960-411-483-2","isbn13":"978-960-411-483-2","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":255,"publication_year":2005,"publication_place":"Αθήνα","price":"20.0","price_updated_at":"2010-02-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":139,"extra":null,"biblionet_id":93418,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/stoixeia-texnologias-kai-elegxoi-poiothtas-galaktos-galaktokomikwn-proiontwn.json"},{"id":178770,"title":"Το δικό μου τυρί και γιαούρτι","subtitle":"Λευκά και κίτρινα, μαλακά και σκληρά τυριά, γιαούρτι και ξινόγαλο","description":"Ο ειδικός στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων Βόλφγκανγκ Σολτς παρουσιάζει, με τον απλούστερο δυνατό τρόπο, τις χρήσιμες γνώσεις του, προσφέρει την απαραίτητη θεωρητική κατάρτιση και δίνει πρακτικές οδηγίες προκειμένου να απολαμβάνουμε το δικό μας σπιτικό τυρί και γιαούρτι. Το βιβλίο απαντά σε ερωτήματα όπως:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e- Ποιες είναι οι βασικές αρχές κατεργασίας του γάλακτος;\u003cbr\u003e- Πώς να κατεργαστούμε το κατσικίσιο και πώς το πρόβειο γάλα;\u003cbr\u003e- Πώς κατατάσσονται τα τυριά ανάλογα με την περιεκτικότητα τους σε λίπος;\u003cbr\u003e- Πώς να φτιάξουμε νωπά τυριά, πώς καμαμπέρ και πώς τυρί τύπου ροκφόρ;\u003cbr\u003e- Πώς να φτιάξουμε γραβιέρα και πώς φέτα;\u003cbr\u003e- Πώς να φτιάξουμε βούτυρο;\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b181895.jpg","isbn":"978-960-503-132-9","isbn13":"978-960-503-132-9","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":190,"publication_year":2012,"publication_place":"Αθήνα","price":null,"price_updated_at":null,"cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"γερμανικά","original_title":"Käse aus Schaf und Ziegenmilch","publisher_id":414,"extra":null,"biblionet_id":181895,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/to-diko-mou-tyri-kai-giaourti.json"},{"id":48577,"title":"Γαλακτοκομικά προϊόντα","subtitle":"Κλαδικές μελέτες","description":null,"image":null,"isbn":"960-8089-09-3","isbn13":"978-960-8089-09-9","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":3662,"name":"Κλαδικές Μελέτες","books_count":31,"tsearch_vector":"'kladikes' 'meletes'","created_at":"2017-04-13T01:21:57.217+03:00","updated_at":"2017-04-13T01:21:57.217+03:00"},"pages":256,"publication_year":1999,"publication_place":"Αθήνα","price":"536.0","price_updated_at":null,"cover_type":null,"availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":665,"extra":null,"biblionet_id":49913,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/galaktokomika-proionta.json"}]