[{"id":220806,"title":"The Frozen Banker Project: Μια σουρεαλιστική προσέγγιση στη γαστρονομία","subtitle":null,"description":"Ένα βιβλίο που γράφτηκε σχεδόν κατά τύχη από ένα πρώην τραπεζικό στέλεχος που βρέθηκε άθελά του \"στην κατάψυξη\".\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠενήντα δύο κεφάλαια, γραμμένα βδομάδα βδομάδα για έναν ολόκληρο χρόνο, που στέλνονταν σε φίλους και άλλους \"κατεψυγμένους\" συναδέλφους ως μήνυμα αισιοδοξίας και ως αντίδοτο στην κατήφεια.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eΜικρές προσωπικές ιστορίες, κοσμοθεωρίες και συνταγές μαγειρικής, που μπλέχτηκαν σε μιαν αφήγηση χωρίς λογοκρισία και μεταμορφώθηκαν σε μια λυτρωτική εξομολόγηση και ένα ενθύμιο των κύκλων της ζωής.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b223862.jpg","isbn":"978-960-569-735-8","isbn13":"978-960-569-735-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":312,"publication_year":2017,"publication_place":"Αθήνα","price":"16.0","price_updated_at":"2018-01-03","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":42,"extra":null,"biblionet_id":223862,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/the-frozen-banker-project-mia-sourealistikh-proseggish-sth-gastronomia.json"},{"id":76852,"title":"Larousse γαστρονομία","subtitle":null,"description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b78871.jpg","isbn":null,"isbn13":null,"ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":1260,"publication_year":2003,"publication_place":"Αθήνα","price":"188.0","price_updated_at":null,"cover_type":null,"availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":255,"extra":null,"biblionet_id":78871,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/larousse-gastronomia.json"},{"id":159251,"title":"Comedo ergo sum","subtitle":"Δέκα διάλογοι για το πνεύμα του φαγητού","description":"Στους δέκα διαλόγους που έστησε ανάµεσα στον Πλίνιο και τον Πύρρωνα, δυο φίλους που ζουν στην σύγχρονη Αθήνα, ο Επίκουρος (κριτικός εστιατορίων) ανατέµνει µε δεξιοτεχνία θέµατα που µας απασχολούν -την ελληνικότητα και την ελληνική ταυτότητα, τον εθνικισµό και τον µεταµοντερνισµό, τη σύγχρονη τέχνη και την κοινωνική πραγµατικότητα- µιλώντας για εστιατόρια, το φαγητό, την κουζίνα και τη γαστρονοµία και φέρνοντας στη συζήτηση τις γνώσεις και τις εµπειρίες του από τη φιλοσοφία, την τέχνη, την επιστήµη και την ιστορία. \u003cbr\u003eΟ σκεπτικισµός, ο σχετικισµός, οι µεταφυσικοί ορισµοί, συµπλέκονται και συνοµιλούν µε τη συναισθησία, τη χηµεία και τη µοριακή γαστρονοµία, µε τη ζωγραφική, τη µουσική, την ποίηση, την πεζογραφία, το σινεµά πάνω από πιάτα φαγητού και ποτήρια κρασιού µε αρώµατα, χρώµατα και γεύσεις. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο της Βάσως Κιντή)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΟι δυο φίλοι το µόνο κοινό που έχουν είναι τα αρχαία ονόµατά τους. Κατά τα άλλα διαφωνούν σχεδόν σε όλα. Ο ένας ενδιαφέρεται για την τέχνη, τη φιλοσοφία, την πολιτική και ιδιαίτερα για την υψηλή γαστρονοµία. Ο άλλος, του αρέσει µεν το καλό φαγητό, µπορεί όµως να είναι ευτυχής µε οτιδήποτε, αρκεί αυτό να είναι νόστιµο. Οι δυο φίλοι συντρώγουν...\u003cbr\u003e[...]\u003cbr\u003eΠΥΡΡΩΝ: Δηλαδή αν δεν µ' αρέσει το πόριτζ µε σαλιγκάρια και το παγωτό µε γεύση αυγό µε µπέικον, που µόλις µας σέρβιραν, θα θεωρηθώ επιστηµονικά και γαστρονοµικά αποσυνάγωγος; Mήπως οι γαστρονοµικοί Ιακωβίνοι θα µε στείλουν στη γκιλοτίνα;\u003cbr\u003eΠΛΙΝΙΟΣ: Ποσώς αγαπητέ µου Πύρρωνα. Tα µόνα κεφάλια που κόβει η γαστρονοµική επανάσταση είναι από τα ψάρια. Eσένα, από την άλλη µεριά, σου επιτρέπουµε να πεις: αρχίστε την επανάσταση δίχως εµένα, εγώ πάω για φαγητό αλλού...","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b162261.jpg","isbn":"978-960-9428-24-8","isbn13":"978-960-9428-24-8","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":9760,"name":"Λέξεις \u0026 Γεύσεις","books_count":1,"tsearch_vector":"'\u0026' 'gefseis' 'geuseis' 'gevseis' 'lekseis' 'leksis' 'lexeis'","created_at":"2017-04-13T02:21:03.042+03:00","updated_at":"2017-04-13T02:21:03.042+03:00"},"pages":115,"publication_year":2011,"publication_place":"Αθήνα","price":"10.0","price_updated_at":"2011-01-18","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":2440,"extra":null,"biblionet_id":162261,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/comedo-ergo-sum.json"},{"id":191511,"title":"Η γεύση της μνήμης","subtitle":"Αναμνήσεις και εξομολογήσεις ενός κριτικού εστιατορίων","description":"Γεννήθηκα σε μια μονοκατοικία της οδού Ρόδου, κοντά στην Αχαρνών, λίγο πιο πάνω από τις γραμμές του τρένου, στις αρχές του μήνα Μάρτη. Του μήνα που ο κόσμος της γαστρονομίας βρίσκεται στον αστερισμό τού οδηγού Μισλέν, του οποίου τα αστέρια καθορίζουν τις τύχες των εστιατορίων. Για όλους εμάς τους εμμονικούς με το φαγητό, τους γκουρμέ όπως μας αποκαλούν, η χρονιά ξεκινά τότε. Για εβδομάδες ολόκληρες περνάμε τις ώρες και τα λεπτά συζητώντας για σεφ και νέα πιάτα, προγραμματίζοντας ταξίδια σε γαστρονομικούς προορισμούς, ενώ όταν κοιμόμαστε ονειρευόμαστε πουλάδες βουτυράτες της Βρέστης, γεμισμένες με μαύρες τρούφες από το Περιγκόρ. Στον βαθμό λοιπόν που αφιέρωσα τη ζωή μου στο φαγητό και που χαρακτηρίζω τον εαυτό μου, περισσότερο από οτιδήποτε άλλο, έναν επικούρειο κριτικό εστιατορίων, ήταν μοιραίο να γεννηθώ τον μήνα αυτόν, κάτω από γαστρονομικά αστέρια που την εποχή εκείνη της μεταπολεμικής, μετεμφυλιακής, μίζερης και μαυρόασπρης Ελλάδας φαίνονταν σαν ένας πολύ μα πάρα πολύ μακρινός γαλαξίας. Και ήταν επόμενο η γαστρονομική μου μοίρα να είναι προδιαγεγραμμένη. Από τον μπακαλιάρο του Αρίστου στα Λαδάδικα, με τις χοντροκομμένες πατάτες και τις καυτερές τσούσκες, μέχρι την canard a la presse των τριάστερων εστιατορίων του Παρισιού, δεν σταμάτησα ποτέ να αναζητώ γεύσεις και γαστρονομικές εμπειρίες. Και κάθε νέα μπουκιά που δοκιμάζω με φέρνει πίσω σε γεύσεις και οσμές, πρόσωπα και στιγμές που πέρασαν από τη ζωή μου. Η αφήγηση και το συναίσθημα εδώ κάπου συναντώνται: το συναίσθημα, μου προκαλεί την ανάγκη να αφηγηθώ την ιστορία μου, και η αφήγηση αυτή φέρνει μπροστά μου, όλο και πιο ζωντανά, τη γεύση της μνήμης.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b194677.jpg","isbn":"978-960-572-020-9","isbn13":"978-960-572-020-9","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":268,"publication_year":2014,"publication_place":"Αθήνα","price":"13.0","price_updated_at":"2014-05-16","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":63,"extra":null,"biblionet_id":194677,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/h-geush-ths-mnhmhs.json"},{"id":202724,"title":"Και διηγώντας τα... να τρως","subtitle":"Ιστορίες και συνταγές εδεσμάτων","description":"Αρχαίοι θεοί που κοιτάνε πάνω από τις μαρμίτες των θνητών, άγιοι που λιγουρεύονται πίτες και λουκουμάδες, ρεμπέτες και ασίκηδες που τραγουδούν τα πάθη του έρωτα ενώ ταυτόχρονα ορέγονται μεζεδάκια, ζητιάνοι και σουλτάνοι, βασιλιάδες και επαναστάτες, αλλά και οδηγοί μαγειρικής, παροιμίες και τελετουργίες, λαϊκά ποιήματα και λογίων μυθιστορήματα ξεπετάγονται από κατσαρόλες, τηγάνια και ταψιά και διηγούνται γοητευτικές ιστορίες παρασύροντάς μας σε μια πολύχρωμη γιορτή των αισθήσεων. Ένα ταψί, λόγου χάρη, περηφανεύεται πως κάποτε έψησε \"δίνδιο παραγεμιστό\", δηλαδή γεμιστή γαλοπούλα, ενώ ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάται με συγκίνηση πως πήρε μέρος στο κέρασμα \"υποβρυχίου\" στο Πατριαρχείο.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΚατά τη διάρκεια αυτής της πανδαισίας, πολλές από τις αφηγήσεις μού κίνησαν την περιέργεια, κι αναζητώντας περισσότερες πληροφορίες έπεφτα κάθε φορά σε μια καινούργια ιστορία, και ο κύκλος δεν έκλεινε ποτέ.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΗ αναζήτησή μου δεν ήταν ωστόσο φιλολογική αλλά ούτε και λαογραφική. Βιωματική περισσότερο και εκλεκτική, άντλησε έμπνευση από διαβάσματα και ακούσματα, εικόνες και συνειρμούς. Γράφοντας για τη γνωστή και άγνωστη ζωή, τις περιπέτειες και τις περιπλανήσεις αγαπημένων εδεσμάτων, είχα, κατά παράδοξο τρόπο, την αίσθηση πως πρόκειται για την αφήγηση της δικής μου, της δικής μας ζωής.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b205922.jpg","isbn":"978-618-5004-39-2","isbn13":"978-618-5004-39-2","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":11724,"name":"Υλικός Πολιτισμός","books_count":1,"tsearch_vector":"'ilikos' 'politismos' 'ulikos' 'ylikos'","created_at":"2017-04-13T02:41:44.275+03:00","updated_at":"2017-04-13T02:41:44.275+03:00"},"pages":216,"publication_year":2015,"publication_place":"Αθήνα","price":"17.0","price_updated_at":"2015-12-07","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":2267,"extra":null,"biblionet_id":205922,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/kai-dihgwntas-ta-na-trws.json"},{"id":135319,"title":"Ο γαστρονομικός πολιτισμός από την αρχαιότητα έως σήμερα","subtitle":"Ήδιστον λογόδειπνον","description":"\"Τοιούτον ο θαυμαστός ούτος του λόγου οικονόμος Αθήναιος ήδιστον λογόδειπνον εισηγείται...\"\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(Αθήναιος, Δειπνοσοφισταί, Ι,b)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΑπό τη φράση αυτή του Αθήναιου εμπνεύστηκε ο Jean-Francois Revel τον τίτλο του βιβλίου. Μας προσκαλεί λοιπόν να φάμε μιλώντας για το φαγητό, σε ένα γεύμα μέσα από τις λέξεις, σε μια γαστρονομική περιπλάνηση μέσα από κείμενα από την αρχαιότητα έως σήμερα, με ζητούμενο την ιστορία της γεύσης και των γευστικών προτιμήσεων των ανθρώπων. Αναζητά όχι τόσο το ίδιο το φαγητό και την ιστορία του αλλά τον γαστρονομικό πολιτισμό κάθε εποχής όπως τον κατέγραψαν ακούσια οι άνθρωποι στα κείμενά τους. Αρχαία συμπόσια, μεσαιωνικές γιορτές αλλά και καθημερινό προσφάι, δείπνα σε αυλές βασιλιάδων και γεύματα σε κουζίνες σπιτιών.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΟ Ρεβέλ ψάχνει σε πραγματείες και λογοτεχνικά κείμενα, σε οδηγούς μαγειρικής και εγχειρίδια, σε επιστολές και απομνημονεύματα, αυτό που αποκαλεί καθρέφτισμα της γευστικής συνείδησης κάθε κοινωνίας, συνθέτοντας από τα ψήγματα αυτά μια αφήγηση γύρω από τον γαστρονομικό πολιτισμό. Γι' αυτόν, το φαγητό, όπως και η σεξουαλικότητα, δεν μπορεί να διαχωριστεί από τη φαντασία. Και στο βιβλίο αυτό η γαστρονομική φαντασία προηγείται της εμπειρίας, την συνοδεύει και εν μέρει την υποκαθιστά.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b137987.jpg","isbn":"978-960-6840-15-9","isbn13":"978-960-6840-15-9","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":8378,"name":"Γαστρονομία και Σκέψη","books_count":2,"tsearch_vector":"'gastronomia' 'kai' 'ke' 'skepsh' 'skepsi'","created_at":"2017-04-13T02:06:13.176+03:00","updated_at":"2017-04-13T02:06:13.176+03:00"},"pages":317,"publication_year":2008,"publication_place":"Αθήνα","price":"26.0","price_updated_at":"2008-12-16","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":"Culture and Cuisine: A Journey Through the History of Food","publisher_id":1020,"extra":null,"biblionet_id":137987,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/o-gastronomikos-politismos-apo-thn-arxaiothta-ews-shmera.json"},{"id":142139,"title":"Αλμανάκ για τους εραστές του καλού φαγητού","subtitle":null,"description":"Ο πρώτος γαστρονομικός οδηγός με τη μορφή που γνωρίζουμε σήμερα.\u003cbr\u003eΜέσα από ένα πλήθος μικρών χαριτωμένων κείμενων, επιστολών και πραγματειών, ο κατ εξοχήν εστέτ της γαστρονομίας και πρώτος διδάξας την κριτική περί του φαγητού, Γκριμό ντε λα Ρενιέρ παρέχει συμβουλές και αναλύσεις γύρω από υλικά της κουζίνας, ποτά αλκοολούχα και μη, νέες ανακαλύψεις και γαστρονομικές συνήθειες, τις οποίες διανθίζει με γαστρονομικά κουτσομπολιά και γλαφυρές περιγραφές εδεσμάτων και καταστάσεων, αποτυπώνοντας έτσι το γαστρονομικό Παρίσι της εποχής, προς τέρψη των εραστών του καλού φαγητού.\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b144845.jpg","isbn":"978-960-6840-29-6","isbn13":"978-960-6840-29-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":125,"publication_year":2009,"publication_place":"Αθήνα","price":"14.0","price_updated_at":"2009-07-14","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":1020,"extra":null,"biblionet_id":144845,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/almanak-gia-tous-erastes-tou-kalou-faghtou.json"},{"id":146821,"title":"Ημερολόγια κουζίνας","subtitle":null,"description":"Τα \"Ημερολόγια κουζίνας\" του Μιχάλη Μιχαήλ είναι ένα εξαίσιο, ιδεώδες σύμπαν που το κατακλύζουν μόνο θερμά συναισθήματα, χαμόγελα, ευγένεια, απλότητα. Είναι ανεπιτήδευτα λόγια για την αγάπη του καλού φαγητού, του τραπεζιού, των φίλων. Περιέχει και συνταγές, ιδέες και τεχνικές που ομορφαίνουν και κεντρίζουν τη γεύση και τη ζωή μας, αλλά περισσότερο απ' όλα μεταδίδουν τη θαλπωρή και τα αρώματα που χωρίς αυτά, όσο γκουρμέ κι αν είσαι, οι αισθήσεις σου θα μείνουν λειψές.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b149736.jpg","isbn":"978-960-6691-56-0","isbn13":"978-960-6691-56-0","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":176,"publication_year":2009,"publication_place":"Αθήνα","price":"20.0","price_updated_at":"2009-12-21","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":582,"extra":null,"biblionet_id":149736,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/hmerologia-kouzinas.json"},{"id":181249,"title":"Η νέα ελληνική κουζίνα","subtitle":"Περί της ελληνικότητας του μουσακά, της γαστρονομικής μας ταυτότητας και της ανανέωσής της","description":"Ξεκίνησα το βιβλίο ετούτο με σκοπό να μιλήσω για τη Νέα Ελληνική Κουζίνα, την τάση που επικρατεί πλέον στο έντεχνο φαγητό που σερβίρεται σε πολλά εστιατόρια της χώρας μας. Στην πορεία όμως βρέθηκα να περιπλανιέμαι στους περίπλοκους, κι ενίοτε γλιστερούς, δρόμους της ταυτότητάς μας και της ελληνικότητας του φαγητού που τρώμε. Αναγκάστηκα να σκάψω στα βάθη τού μουσακά για ν' ανακαλύψω την αρχαιολογία της ελληνικής γεύσης, ν' αρμενίσω πάνω στο κεχριμπαρένιο ελαιόλαδο ψάχνοντας για την ουσία της, να ψάξω ανάμεσα στα φύλλα του μπακλαβά μην και βρω την καταγωγή τής κουζίνας μας και, τέλος, να λουστώ στη λάμψη της άσπιλης λευκότητας του αρχαίου μαρμάρου της φέτας μην και βρω την αιώνια ελληνικότητα. Αφού λοιπόν περιπλανήθηκα στους δρόμους της ελληνικότητας, αφού παραπάτησα πάνω στην κρεμώδη προγονολατρία του Τσελεμεντέ και αφού κάθισα πάνω στην οξώπετρα του Ελύτη, τρώγοντας ένα σύκο παρέα με τον Ζουράρι, βούτηξα στη θάλασσα των βιωμάτων, των στερεοτύπων, των ιδεολογιών, των ιδεοληψιών και της διαισθητικής εικόνας που έχουμε για το φαγητό μας. Όταν βγήκα, αισθάνθηκα ότι ήμουν έτοιμος να \"μαγειρέψω\" την αίσθηση που έχουμε στην εποχή μας για την ελληνικότητα της κουζίνας μας. Και όταν πλέον φτιάχτηκε το φαγητό με όλη του την ελληνική γεύση, ήμουν έτοιμος να μιλήσω για τις αρχές, τις πηγές και την πορεία της Νέας Ελληνικής Κουζίνας.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b184376.jpg","isbn":"978-960-9527-62-0","isbn13":"978-960-9527-62-0","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":253,"publication_year":2012,"publication_place":"Αθήνα","price":"13.0","price_updated_at":"2012-11-20","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":63,"extra":null,"biblionet_id":184376,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/h-nea-ellhnikh-kouzina-23829f9a-c1c1-424a-ba79-9be08d4cf2a0.json"}]