[{"id":58237,"title":"Σύνθεση εδεσματολογίου με στοιχεία διαιτητικής","subtitle":null,"description":"Όλοι οι άνθρωποι ανά τον πλανήτη έχουμε έναν απαίσιο μπελά. Έναν επαναλαμβανόμενο καταναγκασμό με στόχο την επιβίωση. Τρώμε για να μην πεθάνουμε. Όσο πολύ και να φάμε σήμερα, αύριο θα ξαναπεινάσουμε. Επτακόσιες φορές ετησίως, χωρίς να αναφέρουμε τα πρωινά, θα μας απασχολήσει η διάθρεψή μας. Ευτυχώς την πράξη αυτή την κάνουμε με ευχαρίστηση και τις περισσότερες φορές μας χαρίζει και απόλαυση. Η τροφή μας έχει να κάνει με το ένστικτο και την βιολογική μας ευρυθμία. Επειδή εκπηγάζει από την ουσία, τον πυρήνα, και σ' αυτά επιστρέφει για να τα συντηρήσει, αποκαλύπτει τον άνθρωπο με την πιο καθαρή ειλικρίνεια. Είσαι ό,τι τρως. Τρως ό,τι είσαι. Για να γνωρίσεις έναν άνθρωπο δεν έχεις παρά να κοιτάξεις το τραπέζι του. Η κουζίνα στη μακρόχρονη πορεία της στις χιλιετίες έχει την θέση της. Πιο παλιά οι άνθρωποι έτρωγαν ότι ήθελαν. Οι περισσότεροι έτρωγαν ότι μπορούσαν. Σ' αυτή τη μακραίωνη χρονική φάση ταίριαξε η χρήση του όρου γαστρεμαργία. Η γαστρονομία εμφανίζεται στους μοντέρνους καιρούς. Μια και οι άνθρωποι πλέον δεν πεινάνε και μια και κατακτήθηκε ένα αποδεκτό επίπεδο ευμάρειας, μπορούν πλέον να διαλέξουν τι θα φάνε. Η πολυτελής αυτή δυνατότητα επιλογής φαγητών και σύνθεσης τους παρήγαγε την γαστρονομία.\u003cbr\u003eΟι κατάλογοι φαγητών όπως και η σύνθεση των φαγητών Menus, παίζουν σημαντικό ρόλο σε μια επισιτιστική επιχείρηση. Είναι κατά κάποιο τρόπο η ταυτότητα της επιχείρησης. \u003cbr\u003eΟποιαδήποτε μορφή ή σχήμα έχουν οι κάρτες φαγητού (menus), είτε αυτές είναι ανηρτημένες έξω από το εστιατόριο, όπως ορίζει η Ελληνική νομοθεσία, είτε είναι πάνω στα τραπέζια των πελατών, είτε τους φέρνει στους πελάτες το υπεύθυνο προσωπικό του εστιατορίου, πρέπει να έχουν συνταχτεί με τη μεγαλύτερη μας φροντίδα. Η σύνταξη, η εκτύπωση καθώς και η παρουσίαση τους παίζουν σπουδαιότατο ρόλο. \u003cbr\u003eΠαρ' ότι η τεχνολογία έχει προοδεύσει πολύ και τα διαθέσιμα μέσα είναι πολλά η σύνθεση ή η σύνταξη Menus δεν τυγχάνει καμίας ιδιαίτερης φροντίδας. \u003cbr\u003eΥπάρχουν εστιατόρια που συντάσσουν τα Menus τους την τελευταία στιγμή. Τα συντάσσουν με φαντασία ίσως, αλλά με πολλά ορθογραφικά και εννοιολογικά λάθη, που πολλές φορές προκαλούν σύγχυση στους πελάτες, με αποτέλεσμα να προκαλούν την δυσαρέσκεια τους. \u003cbr\u003eΣε πολλές χώρες της Ευρώπης και της Αμερικής, εστιατόρια που διακρίνονται για κάποιο υψηλό επίπεδο προσφερομένων υπηρεσιών, παρουσιάζουν (γράφουν) τα Menus τους στη Γαλλική γλώσσα. Αυτό δεν ξενίζει καθόλου διότι όλοι οι γαστρονομικοί όροι όσον αφορά την παρασκευή καθώς και τη σύνταξη ενός Menu, είναι γαλλικοί. Δεν θα μπορούσε να είναι αλλιώς γιατί η μαγειρική τέχνη γεννήθηκε στη Γαλλία. Αυτό έγινε γιατί μερικοί μεγάλοι CHEFS της κουζίνας την εποχή εκείνη όπως ο Escofier, ο Careme, ο Du-bois, o Bernard κλπ. που αναφέρουμε με δέος τα ονόματα τους, κατάφεραν να δώσουν, με τη φαντασία και την τέχνη τους στη μαγειρική μία άλλη όψη στη Παρασκευή και παρουσίαση των εδεσμάτων. Εκείνη η εποχή ήταν ο χρυσός αιώνας της μαγειρικής στη Γαλλία. Έτσι η μαγειρική τους έχει μείνει αθάνατη παγκοσμίως. Λογικό είναι οι επόμενοι να φροντίζουν να μιμηθούν τους περίφημους εκείνους Chefs. \u003cbr\u003eΜέριμνα δική μας είναι να προσέχουμε ούτως ώστε η σειρά παράθεσης των εδεσμάτων καθώς και η περιγραφή της παρασκευής τους, να είναι σύμφωνα με τους κανόνες της γραμματικής, της ορθογραφίας και του συντακτικού. \u003cbr\u003eΌλοι όσοι θέλουν να εμβαθύνουν τις γνώσεις τους στη γαστρονομία και στη σύνταξη των Menus να μελετήσουν με προσοχή το παρόν βιβλίο. (από τον πρόλογο του βιβλίου)\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b59862.jpg","isbn":"960-390-073-7","isbn13":"978-960-390-073-3","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":355,"publication_year":2000,"publication_place":"Αθήνα","price":"20.0","price_updated_at":"2013-11-08","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":369,"extra":null,"biblionet_id":59862,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/synthesh-edesmatologiou-me-stoixeia-diaithtikhs.json"},{"id":67811,"title":"Διατηρηθείτε σε φόρμα σε όλες τις ηλικίες","subtitle":"Ευεξία, ομορφιά, μακροζωία","description":"Μερικές φορές αισθάνεστε κουρασμένοι, κακοδιάθετοι, διαλυμένοι; Θα θέλατε να αποκτήσετε ξανά τη φόρμα σας και την ευεξία που τη συνοδεύει, χωρίς ωστόσο να γίνετε πρωταθλητής του μπόντι μπίλντινγκ ή διάσημος διαιτολόγος;\u003cbr\u003eΤο βιβλίο αυτό σας δίνει αυτή ακριβώς τη δυνατότητα. Η συγγραφέας, Ζιζέλ Πιερσόν, προτείνει, σε ένα ελαφρύ και πειστικό ύφος, γεμάτο χιούμορ, μια σειρά πρακτικών συμβουλών που τηρούνται εύκολα: μερικές κινήσεις που μπορεί να κάνει κάποιος οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, μια απλή περιγραφή των τροφίμων, των συστατικών τους και των επιπτώσεών τους - ευμενών και δυσμενών - στο σώμα και, κυρίως, 170 συνταγές για ποικίλα και ισορροπημένα γεύματα 50 ημερών.\u003cbr\u003eΗ Ζιζέλ Πιερσόν είναι μητέρα πέντε παιδιών και καθηγήτρια αγγλικών. Με το \"Ευεξία, ομορφιά, μακροζωία- Διατηρηθείτε σε φόρμα σε όλες τις ηλικίες\" μας προτείνει απλές, φτηνές, γρήγορες στο μαγείρεμα και πρωτότυπες συνταγές, σχεδιασμένες για δύο άτομα που εργάζονται και τρώνε έξω.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b69679.jpg","isbn":"960-304-023-1","isbn13":"978-960-304-023-1","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":464,"publication_year":2000,"publication_place":"Αθήνα","price":"19.0","price_updated_at":"2011-03-21","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"γαλλικά","original_title":"La forme c' est facile à tout âge","publisher_id":34,"extra":null,"biblionet_id":69679,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/diathrhtheite-se-forma-oles-tis-hlikies.json"}]