[{"id":6319,"title":"Εγχειρίδιο λειτουργίας εστιατορίου","subtitle":null,"description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b6630.jpg","isbn":"960-286-372-2","isbn13":"978-960-286-372-5","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":915,"name":"Βιβλιοθήκη Τουριστικών και Ξενοδοχειακών Επαγγελμάτων","books_count":11,"tsearch_vector":"'bibliothhkh' 'bivliothhkh' 'epagelmatwn' 'epaggelmaton' 'epaggelmatwn' 'kai' 'ke' 'ksenodoheiakwn' 'ksenodoxeiakwn' 'touristikwn' 'toyristikwn' 'turistikwn' 'vibliothhkh' 'xenodoxeiakwn'","created_at":"2017-04-13T00:57:27.221+03:00","updated_at":"2017-04-13T00:57:27.221+03:00"},"pages":431,"publication_year":1999,"publication_place":"Αθήνα","price":"23.0","price_updated_at":"2010-02-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"αγγλικά","original_title":"The restaurant operator's manual","publisher_id":68,"extra":null,"biblionet_id":6630,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/egxeiridio-leitourgias-estiatoriou.json"},{"id":76504,"title":"Εστιατόριο","subtitle":"Οργάνωση, λειτουργία, τεχνική, έλεγχος, κοστολόγηση, προδιαγραφές υγιεινής και ποιότητας","description":"Οι νέες συνθήκες και οι σύγχρονες απαιτήσεις της ζωής έχουν σηματοδοτήσει σημαντικές διαφοροποιήσεις στην κοινωνική συμπεριφορά. Μία από αυτές είναι η ολοένα αυξανόμενη τάση για σίτιση μακριά από το σπίτι, σε οργανωμένες επιχειρήσεις που παρασκευάζουν και διαθέτουν φαγητό και ποτά.\u003cbr\u003eΤο βιβλίο του Κ. Αρβανίτη παρουσιάζει τις βασικές αρχές οργάνωσης, διοίκησης και λειτουργίας του εστιατορίου (είτε ως ανεξάρτητης επιχείρησης είτε ως τμήματος ξενοδοχείου) και προσπαθεί να προτείνει ένα μοντέλο σωστής παροχής υπηρεσιών, αφού η λεγόμενη «ολική ποιότητα» είναι αυτό που ζητά στις μέρες μας ο πελάτης-καταναλωτής.\u003cbr\u003eΗ ανάλυση περιστρέφεται γύρω από όλους τους βασικούς άξονες λειτουργίας μιας επιχείρησης μαζικής εστίασης, δηλαδή: χώρος, εξοπλισμός, ανθρώπινο δυναμικό, τεχνικές παραγωγής και διάθεσης των προϊόντων, αρχές υγιεινής, οικονομικός έλεγχος και κοστολόγηση, προβολή και προώθηση.\u003cbr\u003eΔίνεται επίσης ιδιαίτερη βαρύτητα στην παρουσίαση της υφισταμένης νομοθεσίας (αγορανομικής, υγειονομικής, φορολογικής). Έτσι, το βιβλίο αποτελεί συνολικά ένα εργαλείο που δίνει απαντήσεις σε βασικές απορίες όσων επιθυμούν να ασχοληθούν με το αντικείμενο \"εστιατόριο\" τόσο σε εκπαιδευτικό όσο και επαγγελματικό επίπεδο.\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b78520.jpg","isbn":"978-960-7860-18-7","isbn13":"978-960-7860-18-7","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":5323,"name":"Τουρισμός και Ελεύθερος Χρόνος","books_count":14,"tsearch_vector":"'chronos' 'eleftheros' 'eleutheros' 'elevtheros' 'hronos' 'kai' 'ke' 'tourismos' 'toyrismos' 'turismos' 'xronos'","created_at":"2017-04-13T01:37:16.086+03:00","updated_at":"2017-04-13T01:37:16.086+03:00"},"pages":270,"publication_year":2010,"publication_place":"Αθήνα","price":"20.0","price_updated_at":"2013-03-22","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":378,"extra":null,"biblionet_id":78520,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/estiatorio.json"},{"id":103858,"title":"Η εφεύρεση του εστιατορίου","subtitle":"Το Παρίσι και ο γαστρονομικός πολιτισμός","description":"Με αφετηρία δύο εσκεμμένα αφελείς ερωτήσεις \"Τι είναι ένα εστιατόριο;\" και \"Τι κάνει κανείς σε αυτό;\" ξετυλίγεται η συναρπαστική διαδρομή ενός θεσμού που γεννήθηκε στα μέσα του 18ου αιώνα από ένα φλιτζανάκι ευεργετικό ζωμό κρέατος και εξελίχθηκε στη γνωστή σε όλους επιχείρηση σίτισης. Για να παρακολουθήσουμε τη διαδρομή αυτή πρέπει να πάμε πίσω στα χρόνια πριν από τη Γαλλική Επανάσταση, τον καιρό του Παλαιού Καθεστώτος, όπου στους \"οίκους υγείας\", μέσα σε μια ατμόσφαιρα μυστηρίου και νεωτερικότητας, φιλάσθενοι Παριζιάνοι περνούσαν τα βράδια τους ρουφώντας γουλιά γουλιά το ρεστοράν τους και επιδεικνύοντας την ευπαθή τους κράση και την αστική τους εκλέπτυνση. Ώσπου να γίνει συνώνυμο της γαστρονομικής έκρηξης και της μαγειρικής γαλλικής κουλτούρας του 19ου αιώνα, το \"ρεστοράν\" χρειάστηκε να ανακατευτεί με το επιχειρηματικό δαιμόνιο κάπου κυρίου Mathurin Roze de Chantoiseau, να περάσει μέσα από το ψιλό κόσκινο των κριτικών εστιατορίων και των ξένων περιηγητών, να προσφερθεί για άσκηση πολιτικής, να εμβαπτιστεί στην επαναστατική φλόγα, να καρυκευτεί με ερωτικά παραστρατήματα και πικάντικες συνευρέσεις και να σερβιριστεί τελικά ως αξιοθέατο της γαλλικής πρωτεύουσας. \u003cbr\u003eΣτη βραβευμένη ιστορική μελέτη της η Ρεμπέκα Λ. Σπανγκ διερευνά την εμφάνιση και την εξέλιξη του εστιατορίου, όχι απλά ως πολιτιστικού θεσμού, αλλά πολύ περισσότερο ως ενός νέου δημόσιου χώρου, ενός πεδίου πειραματισμού, όπου πέρα από τις ταχυδακτυλουργίες των γάλλων σεφ δοκιμάστηκαν κυρίως καινούργιες μορφές συμπεριφοράς που ξεπερνούσαν την προφανή δραστηριότητα του φαγητού. Με άλλα λόγια, για να φτάσουμε από το \"αποκαταστατικό\" της υγείας του 18ου αιώνα στο χώρο συνεστίασης του 19ου, χρειάστηκε να διαπιστωθεί στην πράξη ποιες συμπεριφορές ήταν αποδεκτές σε αυτούς τους ημι-ιδιωτικούς, ημι-δημόσιους χώρους και ποιες όχι. Σε αυτό ακριβώς το σταυροδρόμι μεταξύ ιδιωτικής και δημόσιας σφαίρας τοποθετεί η συγγραφέας το εστιατόριο και το φωτίζει ως τον πρώτο δημόσιο χώρο όπου οι άνθρωποι πήγαιναν για να βρεθούν κατ' ιδίαν.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b106403.jpg","isbn":"960-8350-95-6","isbn13":"978-960-8350-95-3","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":340,"publication_year":2006,"publication_place":"Αθήνα","price":"18.0","price_updated_at":"2006-04-13","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"αγγλικά","original_title":"The Invention of the Restaurant","publisher_id":582,"extra":null,"biblionet_id":106403,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/h-efeuresh-tou-estiatoriou.json"},{"id":117220,"title":"Έναρξη λειτουργίας εστιατορίου","subtitle":null,"description":"Περιέχει:\u003cbr\u003e- Τόπος εγκατάστασης \u003cbr\u003e- Χρηματοδότηση\u003cbr\u003e- Εξοπλισμός και Διακόσμηση\u003cbr\u003e- Ενέργειες και Εργασίες προ της Λειτουργίας\u003cbr\u003e- Διαδικασίες Πρόσληψης Προσωπικού\u003cbr\u003e- Υποχρεώσεις Υπαλλήλων \u003cbr\u003e- Πολιτική τον Εστιατορίου\u003cbr\u003e- Αξιολόγηση Απόδοσης \u003cbr\u003e- Πειθαρχία \u003cbr\u003e- Ηθικό \u003cbr\u003e- Κίνητρα\u003cbr\u003e- Παραγωγικότητα \u003cbr\u003e- Προγραμματισμός της Εκπαίδευσης \u003cbr\u003e- Τεστ Αξιολόγησης της Εκπαίδευσης.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b119812.jpg","isbn":"978-960-286-585-9","isbn13":"978-960-286-585-9","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":205,"publication_year":2007,"publication_place":"Αθήνα","price":"15.0","price_updated_at":"2010-02-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"αγγλικά","original_title":"The Restaurant Operator's Manual","publisher_id":68,"extra":null,"biblionet_id":119812,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/enarksh-leitourgias-estiatoriou.json"},{"id":117219,"title":"Διοίκηση εστιατορίου και μπαρ","subtitle":null,"description":"Περιέχει:\u003cbr\u003e- Διαχείριση της Κουζίνας και του Μενού \u003cbr\u003e- Διεύθυνση της Τραπεζαρίας \u003cbr\u003e- Διεύθυνση του Μπαρ \u003cbr\u003e- Διαχείριση Ρευστού και Οικονομικών \u003cbr\u003e- Προμηθευτές \u003cbr\u003e- Καθαριότητα και Υγιεινή \u003cbr\u003e- Ασφάλεια Εργασίας\u003cbr\u003e- Διαχείριση Ενεργείας και Εξοπλισμού\u003cbr\u003e- Οργάνωση του Μάρκετινγκ\u003cbr\u003e- Διεύθυνση του Εστιατορίου.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b119811.jpg","isbn":"978-960-286-586-6","isbn13":"978-960-286-586-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":431,"publication_year":2007,"publication_place":"Αθήνα","price":"15.0","price_updated_at":"2010-02-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"αγγλικά","original_title":"The Restaurant Operator's Manual","publisher_id":68,"extra":null,"biblionet_id":119811,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/dioikhsh-estiatoriou-kai-mpar.json"},{"id":123240,"title":"Postcards From Billy Goat Taverns","subtitle":"Goat Bless America!","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b125848.jpg","isbn":null,"isbn13":null,"ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":79,"publication_year":2006,"publication_place":"Αθήνα","price":"12.0","price_updated_at":"2007-11-27","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":2045,"extra":null,"biblionet_id":125848,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/postcards-from-billy-goat-taverns.json"},{"id":210427,"title":"Εστιατόριο: Διοίκηση και οργάνωση επισιτιστικών επιχειρήσεων","subtitle":null,"description":"Το \"Εστιατόριο\" ως επιχείρηση δημιουργείται από άτομα δραστήρια και με επαγγελματικές ανησυχίες σε περιοχές, όπου η ζήτηση για προμήθεια έτοιμου φαγητού είναι έντονη και το κίνητρο του κέρδους ελκυστικό.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΑυτές οι επιχειρήσεις εστίασης υποστηρίζουν και καλύπτουν ανάγκες για φαγητό τόσο μικρού όσο και μεγάλου αριθμού ατόμων όπως η μικρή ταβέρνα αλλά και το μεγάλο εστιατόριο που λειτουργεί μεσημέρι και βράδυ ή κάποιο άλλο με συνεχή εικοσιτετράωρη λειτουργία σε αεροδρόμια, οδικούς άξονες, ξενοδοχεία ή σε κρουαζιερόπλοια που οι 3.000 επιβάτες τους πρέπει να λάβουν τροφή τουλάχιστον τρεις φορές την ημέρα.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣτην σημερινή εποχή οι επιχειρήσεις παραγωγής και πώλησης φαγητών και ποτών εκτός της τεχνογνωσίας, ως οικονομικές μονάδες υποχρεούνται να εφαρμόζουν ότι, επιβάλλεται από την εκάστοτε ισχύουσα νομοθεσία και έχει σχέση σε θέματα με υγειο­νομικούς κανονισμούς (για την προστασία της υγείας των πελατών και των εργαζομένων), καθώς και σε θέματα εργατικά, φορολογικά, αγορανομικά και άλλα που σχετικά με το Δημόσιο συμφέρον.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΕπίσης οι επιχειρήσεις εστίασης για να μπορούν να ανταγωνισθούν ομοειδείς επιχειρήσεις πρέπει να εφαρμόζουν συστήματα και μεθόδους που έχουν σχέ­ση με την αύξηση και την προώθηση των πωλήσεων, την διαφήμιση, την προβολή, και γενικότερα με την διοίκηση της όπως στον προγραμματισμό και στην οργάνωση.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο παρόν σύγγραμμα με τον τίτλο \"Εστιατόριο\" και με την μορφή που έχει, επιχειρεί να μεταφέρει σε όσους εμπλέκονται ή επιχειρούν να εμπλακούν στο χώρο της επαγγελματικής εστίασης, τις κλασικές αρχές, μεθόδους και διαδικασίες οργάνωσης, λειτουργίας, διαχείρισης και ελέγχου της παραγωγής και των πωλήσεων μιας επιχείρησης εστίασης καθώς και τους τρόπους ποιοτικής αναβάθμισης των υπηρεσιών και προϊόντων που διαθέτουν με στόχο την δημιουργία ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος απέναντι σε άλλες ομοειδείς επιχειρήσεις.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b213636.jpg","isbn":"978-618-5036-06-5","isbn13":"978-618-5036-06-5","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":632,"publication_year":2016,"publication_place":"Αθήνα","price":"42.0","price_updated_at":"2016-11-25","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":378,"extra":null,"biblionet_id":213636,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/estiatorio-dioikhsh-kai-organwsh-episitistikwn-epixeirhsewn.json"},{"id":167943,"title":"Οδηγός σύνταξης εδεσματολογίου","subtitle":"Για εστιατόρια ελληνικής κουζίνας \u0026 παραδοσιακές ταβέρνες","description":"Η μελέτη με τίτλο \"Οδηγός Σύνταξης Εδεσματολογίου\", έχει σκοπό να βοηθήσει τους ιδιοκτήτες εστιατορίων, ταβερνών και ξενοδοχείων με χώρους εστίασης να αναδείξουν τη γαστρονομική κληρονομιά της περιοχής τους και να συντάξουν σωστά τον κατάλογο της επιχείρησής τους. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΑφορμή υπήρξε η ανάγκη, όπως αυτή διατυπώθηκε από τον ΣΕΤΕ στη μελέτη \"Η Γαστρονομία στο Μάρκετινγκ του Ελληνικού Τουρισμού\", για ανάδειξη της ελληνικής γαστρονομικής προσφοράς. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣτις σελίδες του \"Οδηγού Σύνταξης Εδεσματολογίου\" θα βρείτε τα δημοφιλέστερα προϊόντα ανά γεωγραφικό-γαστρονομικό διαμέρισμα, πληροφορίες για τη σωστή σύνταξη του καταλόγου και της λίστας κρασιών που υπάρχει σε ένα εστιατόριο, κάποιες συνταγές απλής δημιουργικής κουζίνας, καθώς και μια πρόταση για ορθή παρουσίαση στα αγγλικά δημοφιλών ελληνικών πιάτων. ","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b171010.jpg","isbn":"978-960-8382-26-8","isbn13":"978-960-8382-26-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":50,"publication_year":2011,"publication_place":"Αθήνα","price":null,"price_updated_at":null,"cover_type":null,"availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":727,"extra":null,"biblionet_id":171010,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/odhgos-syntakshs-edesmatologiou.json"},{"id":233266,"title":"Στο εστιατόριο","subtitle":"Η κοινωνία στο πιάτο μας","description":"Η ιστορία του ευρωπαϊκού εστιατορίου αρχίζει την εποχή που κάποιοι παύουν να πεινούν· ή προσποιούνται πως έχουν πάψει να πεινούν. Στο υποσιτισμένο Παρίσι του 1760 δεν συνάδει με το αριστοκρατικό πνεύμα της εποχής να περιδρομιάζει κανείς σε ταβέρνα ή πανδοχείο. [...] Οι επιφανείς πελάτες προσελκύονται από τα πολυτελώς επιπλωμένα μαγαζιά νέου τύπου. Στους τοίχους κρέμονται μεγάλοι καθρέφτες, μέσα στους οποίους μπορεί κανείς να θαυμάσει τον εαυτό του και τους άλλους. Σε διακοσμητικές πορσελάνινες λεκάνες αχνίζει το \"αναστηλωτικό\" κονσομέ, που χαρίζει στα καινούργια μαγαζιά το όνομά τους. Οι ζωμοί πουλερικών, κυνηγιού ή μοσχαρίσιου κρέατος αποκαθιστούν τη δύναμη των ανθρώπων που έχουν ευαισθησία σε άλλες τροφές. [...] Σε αντίθεση με τα ταβερνεία, οι πελάτες εδώ δεν είναι υποχρεωμένοι να κάθονται σε ένα μακρύ τραπέζι μαζί με κάθε λογής αγνώστους. Τους προσφέρεται ξεχωριστό τραπέζι. Μπορούν να ορίσουν την ώρα που θα τους σερβίρουν. Επιλέγουν τα εδέσματα από κατάλογο. Μετά την Επανάσταση τα μέλη της Εθνοσυνέλευσης συγκεντρώνονται από όλες τις επαρχίες στο Παρίσι. Πηγαίνουν μαζί για φαγητό στα εστιατόρια. Οι Παριζιάνοι τούς μιμούνται.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο φαγητό είναι πάντα το λιγότερο απ' όλα όσα συμβαίνουν σ' ένα εστιατόριο. Από την εποχή των πρώτων εστιατορίων στο Παρίσι του 18ου αιώνα, η έξοδος για φαγητό είχε να κάνει με το φαίνεσθαι, με την επίδειξη στυλ, με το συναίσθημα να νιώθεις ανοίκεια και οικεία, την ίδια στιγμή, ανάμεσα σε ξένους. Μπορεί οι ανυπόμονοι πελάτες να κρατούν το προσωπικό σε εγρήγορση, αλλά το προσωπικό και οι σεφ είναι αυτοί που ελέγχουν τα γεγονότα. Στην κουζίνα, στο μπαρ, στα τραπέζια, η πολυτέλεια και η σκληρή εργασία, η κομψότητα και η εκμετάλλευση, η πολιτιστική πολυμορφία και ο ρατσισμός συγκρούονται για να δημιουργήσουν τον καθρέφτη της κοινωνίας.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΟ Κρίστοφ Ρίμπατ συλλέγει συναρπαστικές εμπειρίες από εργαζόμενους στην κουζίνα, από ιδιοφυείς σεφ, από σερβιτόρους, φιλοσόφους, καλοφαγάδες και κοινωνιολόγους, συνδέοντας τα πρώτα γκουρμέ εστιατόρια του Παρισιού με την άνοδο του φαστ-φουντ και τους πιο καινοτόμους σεφ της εποχής μας.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΜε αναφορές στον Φεράν Αντριά, τη Σιμόν ντε Μποβουάρ, τον Τζορτζ Όργουελ, τον Έλβις Πρίσλεϊ, τον Μαρσέλ Προυστ και πολλούς-πολλούς άλλους, το βιβλίο μάς ξεναγεί με μοναδικό τρόπο στη γαστρονομική και κοινωνική ιστορία των εστιατορίων.\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b235263.jpg","isbn":"978-960-05-1738-5","isbn13":"978-960-05-1738-5","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":270,"publication_year":2019,"publication_place":"Αθήνα","price":"21.0","price_updated_at":"2019-03-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"γερμανικά","original_title":"Im Restaurant: Eine Geschichte aus dem Bauch der Moderne","publisher_id":13,"extra":null,"biblionet_id":235263,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/sto-estiatorio.json"},{"id":240881,"title":"Γαστρονομία και έρωτας","subtitle":"Ένστικτα, επιθυμίες, πάθη","description":"Δύο ενστικτώδεις επιθυμίες -συχνά και πάθη καταστροφικά- που αφορούν την αυτοσυντήρηση και την αναπαραγωγή, άρα την επιβίωση και τη συνέχιση της ζωής. Η γαστρονομία και ο έρωτας, που συναρτώνται απόλυτα με τις πέντε αισθήσεις αλλά και την ευφυΐα μας. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTo βιβλίο παρουσιάζει την ιστορία, την εξέλιξη, αλλά και τον συσχετισμό της γαστρονομίας με τον έρωτα, αξιολογώντας παράλληλα ποικίλους χώρους εστίασης σε Αθήνα, Πειραιά και Θεσσαλονίκη και καταγράφοντας για πρώτη φορά τα Μέσα Μαζικής Επικοινωνίας αλλά και Κοινωνικής Δικτύωσης που ασχολούνται με τη σύγχρονη γαστρονομία.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e- Η Γαστρονομία. Τα ένστικτα της αυτοσυντήρησης και της αναπαραγωγής, η ανασκόπηση της ελληνικής γαστρονομίας και των επιρροών της, η Γαλλία, πατρίδα της Υψηλής Γαστρονομίας και οι πρωταγωνιστές της, τα θέματα της παγκόσμιας διατροφής, τα Κινήματα Κοινωνικής Γαστρονομίας και η Μοριακή Γαστρονομία.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e- Ο Έρωτας. Οι απόψεις των ειδικών, οι σχέσεις μεταξύ έρωτα και γαστρονομίας, οι ποικίλες εκδηλώσεις σεξουαλικής συμπεριφοράς και οι παρεξηγημένες ηδονές του αρχαίου φιλόσοφου Επίκουρου.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e- Η Πρακτική Γαστρονομία. Οι προσωπικές επιλογές του συγγραφέα μεταξύ ποικίλων χώρων εστίασης (παραδοσιακής, διεθνούς και μοντέρνας κουζίνας).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΗ γαστρονομία και ο έρωτας, τα τόσο ζωτικά και κυρίαρχα θέματα της καθημερινής μας ζωής προσεγγίζονται θεωρητικά, φιλοσοφικά, επιστημονικά και ιστορικά. Παράλληλα η πρακτική γαστρονομία αποτελεί έναν πρωτότυπο, ενημερωτικό αλλά και αμερόληπτο χρηστικό οδηγό.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b242774.jpg","isbn":"978-960-531-439-2","isbn13":"978-960-531-439-2","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":256,"publication_year":2019,"publication_place":"Αθήνα","price":"13.0","price_updated_at":"2019-11-29","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":367,"extra":null,"biblionet_id":242774,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/gastronomia-kai-erwtas.json"},{"id":59526,"title":"Οργάνωση και λειτουργία εστιατορίου","subtitle":"Κλασικές και σύγχρονες τεχνικές εξυπηρέτησης","description":null,"image":null,"isbn":"960-86928-0-6","isbn13":"978-960-86928-0-0","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":239,"publication_year":2001,"publication_place":"Αθήνα","price":"16.0","price_updated_at":null,"cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":727,"extra":null,"biblionet_id":61177,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/organwsh-kai-leitourgia-estiatoriou.json"}]