[{"id":63870,"title":"Χιώτικες παραδοσιακές συνταγές","subtitle":"Μαγειρική, ζαχαροπλαστική, συντήρηση τροφίμων","description":"\"Να σκαλίζεις στο χώμα και να μαζεύεις τον αγριορακά. Σπυρί το σπυρί να τον συνάζεις, όταν η πείνα προειδοποιεί τον αφανισμό σου. \u003cbr\u003eΝα σκαλίζεις τις μνήμες των γερόντων και να συνάζεις τα στοιχεία της λαϊκής σου κληρονομιάς. Λέξη τη λέξη να τα μαζεύεις, όταν ο χαμός τους προειδοποιεί την εξαφάνιση της παράδοσης.\u003cbr\u003eΛάος που δεν κρατά τις παραδόσεις του μοιάζει με δέντρο, που του κόψαν τις ρίζες. Τι να του δώσει η ατμόσφαιρα;\u003cbr\u003eΑπ' την άλλη, στροφή στην παράδοση είναι υπαρξιακή ανάγκη ενός λαού, που προσπαθεί να ξεπεράσει την αγωνία της αλλοίωσης.\u003cbr\u003eΣαν πόσοι δεν χτυπούνε το κουδούνι του κινδύνου! Πρέπει να αφήνομε τις σειρήνες της εποχής να καλύπτουν τον ηχό του;\" [...]\u003cbr\u003e(Γιάννης Κολλιάρος, διευθυντής Λυκείου Καλλιμασιάς)\u003cbr\u003e\"Η έρευνα μιας τοπικής κουζίνας θα πρέπει να κινηθεί μέσα στο σύνθετο πλέγμα των οικονομικών - κοινωνικών - πολιτισμικών και γεωγραφικών σχέσεων.\u003cbr\u003eΗ τέχνη σ' όλες αυτές τις μορφές έχει εμπνευστεί, χρησιμοποιήσει και διασώσει στοιχεία, που σχετίζονται με τη διαδικασία της διατροφής.[...]\u003cbr\u003eΣήμερα η ουσία του θέματος της παραδοσιακής κουζίνας θα μπορούσαμε να πούμε ότι επικεντρώνεται στα παρακάτω ερωτήματα:\u003cbr\u003eα) Πράγματι η ελληνική παραδοσιακή κουζίνα πέθανε και τη θέση της έχουν πάρει άλλες κουζίνες όπως η γαλλική, η ιταλική, η ινδική κ.λ.π.;\u003cbr\u003eβ)Η επιστροφή στις γαστρονομικές παραδόσεις μας, η αναζήτηση της ελληνικότητας στις διαιτητικές μας συνήθειες είναι μόδα ή ανάγκη;\" [...]\u003cbr\u003e(Κώστας Μερούσης, φιλόλογος)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b65618.jpg","isbn":"960-86524-4-8","isbn13":"978-960-86524-4-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":99,"publication_year":1998,"publication_place":"Χίος","price":"12.0","price_updated_at":null,"cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":512,"extra":null,"biblionet_id":65618,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/xiwtikes-paradosiakes-syntages-5992ff2a-e757-48bc-a1b4-2343b8c687de.json"},{"id":120394,"title":"Χιώτικες παραδοσιακές συνταγές","subtitle":null,"description":"\"Κάθε γέροντας που πεθαίνει είναι ένα μουσείο που χάνεται\". Γι' αυτό να μαζεύομε πρέπει κάθε σπυρί απ' το απλό παραμύθι ως τον κλήδονα και τις φέστες, απ' το πιο ασήμαντο έθιμο ως το πιο βαρυσήμαντο ήθος. Είναι υποχρέωση και ευθύνη μας να κρατήσομε ζωντανή τη μνήμη. Την ελληνική μνήμη.\u003cbr\u003eΑγωγιάτης εκούσιος αυτής της παραδοχής, σκάλισα τις κιτρινισμένες απ' το χρόνο μνήμες, άνοιξα τα φθαρμένα κιτάπια για να φέρω στην επιφάνεια και να δώσω στη δημοσιότητα κάποια στοιχεία της ελληνικής μας παράδοσης. Τη φορά αυτή η συγκομιδή αφορά στη χιώτικη γαστρονομική λαογραφία. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΜέσα σ' αυτό το βιβλίο διασώζονται οι συνταγές που με μεγάλη προσοχή και αγάπη οι γιαγιάδες παρέδωσαν στις μητέρες μας και εκείνες σε μας. Είναι μια αναδρομή με επιτυχημένες γνώσεις και γεύσεις για το τι χρησιμοποιούσαν οι νοικοκυρές και με τι κέφι έφτιαχναν τα ξακουστά Χιώτικα γλυκά και φαγητά οι Χιώτισσες καλονοικοκυράδες. Κάτι που αξίζει να σημειωθεί, είναι ότι χρησιμοποιούνταν όλα τα φρούτα που υπήρχαν στα περιβόλια και στους κήπους για να γίνουν λικέρ, μαρμελάδες, γλυκά και τίποτα δεν πήγαινε χαμένο.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b122995.jpg","isbn":"978-960-89048-7-3","isbn13":"978-960-89048-7-3","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":204,"publication_year":2007,"publication_place":"Χίος","price":"10.0","price_updated_at":"2007-09-11","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":512,"extra":null,"biblionet_id":122995,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/xiwtikes-paradosiakes-syntages-5279d4ea-125b-41f1-8d2d-55a5ca07ca15.json"},{"id":120395,"title":"Παραδοσιακές συνταγές από τον Κάμπο της Χίου","subtitle":null,"description":"Μέσα σ' αυτό το βιβλίο διασώζονται οι συνταγές που με μεγάλη προσοχή και αγάπη οι γιαγιάδες παρέδωσαν στις μητέρες μας και εκείνες σε μας. Είναι μια αναδρομή με επιτυχημένες γνώσεις και γεύσεις για το τι χρησιμοποιούσαν οι νοικοκυρές και με τι κέφι έφτιαχναν τα ξακουστά Χιώτικα γλυκά και φαγητά οι Χιώτισσες καλονοικοκυράδες. Κάτι που αξίζει να σημειωθεί, είναι ότι χρησιμοποιούνταν όλα τα φρούτα που υπήρχαν στα περιβόλια και στους κήπους για να γίνουν λικέρ, μαρμελάδες, γλυκά και τίποτα δεν πήγαινε χαμένο.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b122996.jpg","isbn":"960-88433-9-1","isbn13":"978-960-88433-9-4","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":247,"publication_year":2005,"publication_place":"Χίος","price":"13.0","price_updated_at":"2007-09-11","cover_type":null,"availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":512,"extra":null,"biblionet_id":122996,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/paradosiakes-syntages-apo-ton-kampo-ths-xiou.json"},{"id":63867,"title":"Χιώτικες παραδοσιακές συνταγές","subtitle":null,"description":"[...] Από έναν ολόκληρο κόσμο και τρόπο ζωής μιας άλλης εποχής με διαφορετικές συνθήκες, δεν απέμειναν παρά τα χειρόγραφα τετράδια συνταγών από τα οποία ακόμη εμπνέονται οι σημερινές νοικοκυρές και φτιάχνουν γευστικότατα γλυκά κάθε είδους. Οι σημερινές νοικοκυρές συνεχίζουν μια παράδοση και συντηρούν τη φήμη για τα εύγευστα σπιτικά γλυκά του Κάμπου. Και πράγματι, η παράδοση αυτή κρατά περίπου τριακόσια χρόνια αν κρίνει κανείς από τις εντυπώσεις και περιγραφές που καταγράφτηκαν από περιηγητές και επισκέπτες της Χίου. Για το λόγο αυτό τα αποσπάσματα που ακολουθούν παρουσιάζουν μεγάλο ενδιαφέρον.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b65615.jpg","isbn":"960-86524-2-1","isbn13":"978-960-86524-2-2","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":162,"publication_year":null,"publication_place":"Χίος","price":"12.0","price_updated_at":null,"cover_type":null,"availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":512,"extra":null,"biblionet_id":65615,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/xiwtikes-paradosiakes-syntages.json"},{"id":85147,"title":"Ουσίες και οινοπνεύματα","subtitle":null,"description":"Με μεγάλη χαρά υποδεχόμαστε την έκδοση αυτή που συγκέντρωσε τα \"Κυριακάτικα γαστρονομικά\" και όχι μόνο γραφόμενα της Βάσως.\u003cbr\u003eΗ ταλαντούχος συγγραφέας απόκτησε ιδιαίτερη προτίμηση και φανατικούς αναγνώστες σε όλη την διάρκεια της συνεργασίας της (από ιδρύσεως) με το \"Σύγχρονο Λόγο\".\u003cbr\u003eΜεταφέροντας και συχνά μεταφράζοντας τη γαστρονομία με χιούμορ και ιδιαίτερο πνεύμα, κατάφερε να μας κρατάει σε ευχάριστη αναμονή από Κυριακή σε Κυριακή. Εύγε Βάσω.\u003cbr\u003e(Γιώργος Ν. Μισετζής, εκδότης \"Σύγχρονου Λόγου\")","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b87190.jpg","isbn":"960-86524-7-2","isbn13":"978-960-86524-7-7","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":149,"publication_year":2002,"publication_place":"Χίος","price":"19.0","price_updated_at":null,"cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":512,"extra":null,"biblionet_id":87190,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/ousies-kai-oinopneumata.json"}]