[{"id":130559,"title":"Εργαστηριακή εξέταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων","subtitle":null,"description":"Η προσπάθεια για την παραγωγή γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων υψηλής ποιότητας και ασφαλών για τον καταναλωτή, στηρίζεται σε σειρά μέτρων που εφαρμόζονται από την εκτροφή έως το τραπέζι του καταναλωτή. Τα μέτρα αυτά αναφέρονται κυρίως σε θέματα καλής πρακτικής της παραγωγής (GMP), καλής υγιεινής πρακτικής (GHΡ) και ανάλυσης κινδύνου στα κρίσιμα σημεία ελέγχου (ΗACCP).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΗ προσπάθεια αυτή είναι αναγκαίο να στηρίζεται και να υποστηρίζεται από αξιόπιστες εργαστηριακές μεθόδους ανάλυσης, ώστε να ανακαλύπτονται εγκαίρως τα σφάλματα ή οι ατέλειες στις γραμμές παραγωγής, να γίνονται οι απαραίτητες διορθωτικές παρεμβάσεις και να αποκλείονται οι ελαττωματικές παρτίδες τροφίμων.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣτο εγχειρίδιο αυτό έγινε προσπάθεια να συγκεντρωθούν και να περιγραφούν οι κυριότερες μέθοδοι εργαστηριακής ανάλυσης του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων, οι οποίες προτείνονται από διεθνείς οργανισμούς και κυρίως από την International Dairy Federation (IDF) και την American Public Health Association (ΑΡΗΑ).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΟι μέθοδοι αυτές είναι σε μεγάλο βαθμό παραδεκτές και από την Ευρωπαϊκή Ένωση, εκτός και εάν η ίδια έχει θεσπίσει μεθόδους αναφοράς.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΟι συγγραφείς του εγχειριδίου ευελπιστούν ότι το πόνημα αυτό, εκτός από τους προπτυχιακούς και μεταπτυχιακούς φοιτητές, θα φανεί χρήσιμο και σε όλα τα εργαστήρια (κρατικά, ιδιωτικά και αυτοελέγχου κλπ.), που ασχολούνται με την εργαστηριακή ανάλυση του γάλακτος και των προϊόντων του.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο των συγγραφέων)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b133184.jpg","isbn":"978-960-467-027-7","isbn13":"978-960-467-027-7","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":360,"publication_year":2008,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"47.0","price_updated_at":"2011-06-22","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":145,"extra":null,"biblionet_id":133184,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/ergasthriakh-eksetash-tou-galaktos-kai-twn-galaktokomikwn-proiontwn.json"},{"id":96997,"title":"Υγιεινή του κρέατος","subtitle":"Επιθεώρηση των σφαγών των θηλαστικών","description":"Στην έκδοση αυτή καταβλήθηκε προσπάθεια να θεραπευθούν οι αδυναμίες της προηγούμενης και να εμπλουτισθεί με νεότερα στοιχεία τα οποία δημοσιεύθηκαν κατά τη διάρκεια των ετών που μεσολάβησαν.\u003cbr\u003eΕνσωματώθηκαν οι απόψεις αρμοδίων επιστημονικών επιτροπών της Ευρωπαϊκής Ένωσης σχετικώς με τις επιπτώσεις των ερφαμοζόμενων μεθόδων αναισθητοποίησης στην υγιεινή των σφαγίων.\u003cbr\u003eΔίνονται στοιχεία τα οποία αφορούν στην παρουσία καταλοίπων φαρμακευτικών και άλλων ουσιών στους ιστούς των κρεοπαραγωγικών ζώων.\u003cbr\u003eΕμπλουτίσθηκε το κεφάλαιο το οποίο αναφέρεται στην εφαρμογή της αρχής \"ανάλυση κινδύνου-κρίσιμα σημεία ελέγχου\", με την ανάπτυξη των λεπτομερών συστημάτων εφαρμογής της, στα σφαγεία βοοειδών, χοίρων και στις εγκαταστάσεις επεξεργασίας του κρέατος.\u003cbr\u003eΟ βαθμός επιτυχίας του έργου θα κριθεί από τους αναγνώστες του, κυρίως φοιτητές της κτηνιατρικής καθώς και κτηνιάτρους οι οποίοι ασκούν την επιθεώρηση των σφαγίων, αλλά και από άλλους ενδιαφερόμενους. [...]\u003cbr\u003eΠρόδρομος Γ. Καραϊωάννογλου\u003cbr\u003eΘεσσαλονίκη, Μάρτιος 2004\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο της δεύτερης έκδοσης)\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b99518.jpg","isbn":"960-343-746-8","isbn13":"978-960-343-746-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":596,"publication_year":2004,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"77.0","price_updated_at":"2011-06-22","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":145,"extra":null,"biblionet_id":99518,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/ygieinh-tou-kreatos-e01995ff-2c64-4eae-be1d-aa0c3d7bc027.json"},{"id":10934,"title":"Υγιεινή του κρέατος","subtitle":"Επιθεώρηση των σφαγίων των θηλαστικών","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b11390.jpg","isbn":"960-343-265-2","isbn13":"978-960-343-265-4","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":401,"publication_year":1994,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"30.0","price_updated_at":null,"cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":145,"extra":null,"biblionet_id":11390,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/ygieinh-tou-kreatos.json"},{"id":178543,"title":"Δομαισθητική εκτίμηση των τροφίμων ζωικής προέλευσης","subtitle":null,"description":null,"image":null,"isbn":"978-960-467-378-0","isbn13":"978-960-467-378-0","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":324,"publication_year":2012,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"46.0","price_updated_at":"2012-07-25","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":145,"extra":null,"biblionet_id":181668,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/domaisthhtikh-ektimhsh-twn-trofimwn-zwikhs-proeleushs.json"}]