[{"id":203519,"title":"Υγιεινή και τεχνολογία του γάλακτος και των προϊόντων του","subtitle":null,"description":"Οι συγγραφείς θεωρούν ότι το βιβλίο αυτό μπορεί να είναι χρήσιμο, όχι μόνο στους φοιτητές Κτηνιατρικής, αλλά και σε φοιτητές άλλων τμημάτων των ΑΕΙ και ΤΕΙ της Ελλάδας και αντίστοιχων τμημάτων στη Κύπρο, στα οποία διδάσκονται ανάλογα γνωστικά αντικείμενα γαλακτοκομίας με έμφαση στην υγιεινή και ασφάλεια του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων. Τέλος, προσφέρεται η δυνατότητα σε επιστήμονες που εργάζονται σε υπηρεσίες ελέγχου τροφίμων και στον κλάδο της γαλακτοβιομηχανίας να το αξιοποιήσουν ως ένα χρήσιμο βοήθημα.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b206718.jpg","isbn":"978-960-602-017-9","isbn13":"978-960-602-017-9","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":648,"publication_year":2015,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"70.0","price_updated_at":"2016-01-08","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":3820,"extra":null,"biblionet_id":206718,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/ygieinh-kai-texnologia-tou-galaktos-twn-proiontwn-fb0e7110-9c7f-4fdc-9fc3-eb0152c064d5.json"},{"id":217005,"title":"Βασικές αρχές μηχανικής τροφίμων","subtitle":null,"description":"Περιέχει: \u003cbr\u003eΣυστήματα Μονάδων, \u003cbr\u003eΜΕΡΟΣ Α: ΕΦΑΡΜΟΣΜΕΝΗ ΘΕΡΜΟΔΥΝΑΜΙΚΗ, Εισαγωγή στην Εφαρμοσμένη Θερμοδυναμική, Ο 1ος Θερμοδυναμικός Νόμος, Το Εργαζόμενο Ρευστό, Θερμοδυναμικές Μεταβολές, Ο 2ος Θερμοδυναμικός Νόμος, Η Ψυκτική Μηχανική, Ψυχρομετρία, Καύση, \u003cbr\u003eΜΕΡΟΣ Β: ΜΕΤΑΔΟΣΗ ΘΕΡΜΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΜΑΖΑΣ, Η Μετάδοση της Θερμότητας, Διάχυση και Μεταφορά Μάζας, Ισοζύγια Μάζας και Ενέργειας, \u003cbr\u003eΜΕΡΟΣ Γ: ΜΗΧΑΝΙΚΗ ΡΕΥΣΤΩΝ ΚΑΙ ΜΗΧΑΝΙΚΟΙ ΔΙΑΧΩΡΙΣΜΟΙ, Υδροστατική, Φυσικά Φαινόμενα της Ροής των Ρευστών, Βασικές Εξισώσεις της Ροής των Ρευστών, Ροή μέσα σε Αγωγούς, Όργανα Μέτρησης της Ροής, Μηχανικά Μέσα Μεταφοράς των Ρευστών, Κατακάθιση, Φυγοκέντριση.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b220223.jpg","isbn":"978-960-418-711-9","isbn13":"978-960-418-711-9","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":400,"publication_year":2017,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"25.0","price_updated_at":"2017-07-25","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":220223,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/basikes-arxes-mhxanikhs-trofimwn.json"},{"id":222095,"title":"Υγιεινή και τεχνολογία του γάλακτος και των προϊόντων του","subtitle":null,"description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b225154.jpg","isbn":"978-960-602-191-6","isbn13":"978-960-602-191-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":648,"publication_year":2018,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"70.0","price_updated_at":"2018-02-16","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":3820,"extra":null,"biblionet_id":225154,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/ygieinh-kai-texnologia-tou-galaktos-twn-proiontwn-a813a7da-8345-4243-910a-10b7fd49b2fe.json"},{"id":136372,"title":"Τεχνολογία κρέατος και κρεατοσκευασμάτων","subtitle":null,"description":"Το πόνημα αυτό άρχισε ως \"Σημειώσεις τεχνολογίας κρέατος\" το έτος 1986. Έκτοτε συνεχίσθηκε και εμπλουτίσθηκε με γενικές \"Σημειώσεις τεχνολογίας κρεατοσκευασμάτων\" (1986-1987), ειδικές \"Σημειώσεις τεχνολογίας παστεριωμένων αλλαντικών\" (1996), \"Σημειώσεις τεχνολογίας κρέατος και κρεατοσκευασμάτων\" (1997), έως ότου λάβει τη σημερινή μορφή του.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΗ τεχνολογία κρέατος και κρεατοσκευασμάτων αποτελεί μάθημα που διδάσκεεται στη σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής του Τ.Ε.Ι. Αθήνας. Ο γράφων πιστεύει ότι το βιβλίο αυτό θα βοηθήσει στη διδασκαλία του μαθήματος, όπως επίσης και όσους ασχολούνται στην πράξη με την τεχνολογία του κρέατος και των κρεατοσκευασμάτων. [...]\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο του συγγραφέα)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b139045.jpg","isbn":null,"isbn13":null,"ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":278,"publication_year":1999,"publication_place":"Αθήνα","price":null,"price_updated_at":null,"cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":1933,"extra":null,"biblionet_id":139045,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/texnologia-kreatos-kai-kreatoskeuasmatwn.json"},{"id":144495,"title":"Τεχνολογία και ποιότητα φρούτων και λαχανικών","subtitle":null,"description":"Τα φρούτα και λαχανικά αποτελούν βασικό μέρος του διαιτολογίου του ανθρώπου, λόγω των διαιτητικών ινών, των αντιοξειδωτικών ουσιών, των βιταμινών και των ανόργανων συστατικών που περιέχουν και αποτελούν προστατευτική ασπίδα για την υγεία του ανθρώπου. \u003cbr\u003eΣτο βιβλίο αυτό γίνεται εκτενής αναφορά στη σύσταση και θρεπτική αξία των φρούτων και λαχανικών καθώς και στους διάφορους τρόπους επεξεργασίας τους, που τους εξασφαλίζουν την ασφάλεια και τη διατήρηση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών τους μέχρι την κατανάλωσή τους. \u003cbr\u003eΙδιαίτερη βαρύτητα δόθηκε στον ποιοτικό έλεγχο των πρώτων υλών, τον έλεγχο των σταδίων επεξεργασίας καθώς και στον έλεγχο του τελικού προϊόντος. Οι έλεγχοι που αναφέρονται είναι χημικοί, βακτηριολογικοί, οργανοληπτικοί, καθώς και έλεγχοι με βάση τις προδιαγραφές των προϊόντων. \u003cbr\u003eΤο βιβλίο αυτό απευθύνεται στους σπουδαστές και φοιτητές Τεχνολογίας Τροφίμων καθώς και στους Τεχνολόγους Τροφίμων που εργάζονται στη βιομηχανία. ","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b147399.jpg","isbn":"978-960-6759-08-6","isbn13":"978-960-6759-08-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":416,"publication_year":2008,"publication_place":"Αθήνα","price":"30.0","price_updated_at":"2009-10-15","cover_type":null,"availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":55,"extra":null,"biblionet_id":147399,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/texnologia-kai-poiothta-froutwn-laxanikwn.json"}]