[{"id":84658,"title":"Τυροκομία","subtitle":"Χημεία, φυσικοχημεία, μικροβιολογία","description":"Η δεύτερη έκδοση της \"Τυροκομίας\" καλύπτει κατά τρόπο πλήρη, θέματα που αφορούν, τις πρώτες ύλες και τον εξοπλισμό που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή των τυριών, τα στάδια της τυροκόμησης, τη χημεία, τη φυσικοχημεία, τη βιοχημεία, τη μικροβιολογία, την υγιεινή του γάλακτος και των τυριών και τις σύγχρονες εξελίξεις στην τυροκομία.\u003cbr\u003eΣε κάθε περίπτωση, παρατίθενται οι σύγχρονες επιστημονικές και τεχνολογικές απόψεις και η σχετική πρόσφατη βιβλιογραφία, που επιτρέπουν στον αναγνώστη πλήρη κατανόηση των θεμάτων που παρουσιάζονται.\u003cbr\u003eΗ επιλογή των θεμάτων και ο τρόπος της παρουσίασής τους επιτρέπουν την εκτίμηση ότι θα αποτελέσει πολύτιμο βοήθημα τόσο αυτών που σπουδάζουν το αντικείμενο της τυροκομίας στα πανεπιστήμιά μας όσο και αυτών που ασχολούνται με την παρασκευή των τυριών στις γαλακτοβιομηχανίες της χώρας μας.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b86700.jpg","isbn":"960-351-515-9","isbn13":"978-960-351-515-9","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":606,"publication_year":2004,"publication_place":"Αθήνα","price":"45.0","price_updated_at":"2005-10-06","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":650,"extra":null,"biblionet_id":86700,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/tyrokomia-bcb1b98e-0513-44a6-80ff-61fe3969acd8.json"},{"id":247051,"title":"Τυροκομία σύγχρονη και παραδοσιακή","subtitle":null,"description":"Στο βιβλίο παρατίθενται στοιχεία για την τυροκομία και το γάλα.\u003cbr\u003eΤα περιεχόμενα είναι τα εξής Κεφάλαια: 1. Εισαγωγή, 2. Τυριά, 3. Τα τυροκομεία και ο εξοπλισμός τους, 4. Ταξινόμηση των τυριών, 5. Ποιοτικός έλεγχος των τυριών, 6. Τυριά και διατροφή, 7. Τυριά Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης, 8. Τυριά Κρήτης.","image":null,"isbn":"978-618-84711-0-8","isbn13":"978-618-84711-0-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":96,"publication_year":2020,"publication_place":"Αθήνα","price":"10.0","price_updated_at":"2020-07-16","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":4359,"extra":null,"biblionet_id":248962,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/tyrokomia-sygxronh-kai-paradosiakh.json"},{"id":141333,"title":"Τυρί","subtitle":"Τεχνολογία γάλακτος, τυροκομία, παρουσίαση τυριών","description":"Ένα μοναδικό βιβλίο στην ελληνική αγορά που περιγράφει όλη την διαδικασία παραγωγής του τυριού στο σπίτι όσο και στο τυροκομείο από το α έως το ωμέγα.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΜε εκπληκτικές και εύκολες συνταγές ο αναγνώστης μπορεί να μάθει να φτιάχνει μια τεράστια ποικιλία τυριών από την Ελλάδα και το εξωτερικό μόνος στο σπίτι.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΙδιαίτερη έμφαση δίνεται στα ελληνικά τυριά όπου περιγράφονται και αναλύονται 34 τυριά από όλη την στερεά και νησιωτική χώρα ενώ σε πολλά από αυτά περιγράφεται και η οικοπαρασκευή τους!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΌλο ο βιβλίο περιλαμβάνει σε πλήρη ανάλυση 100 τυριά από 10 χώρες χωρισμένα σε 13 κατηγορίες καλύπτοντας όλα το ευρύτερο γνωστό φάσμα τυριών στην ελληνική αγορά","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b144033.jpg","isbn":"978-960-8455-63-4","isbn13":"978-960-8455-63-4","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":495,"publication_year":2009,"publication_place":"Αθήνα","price":"42.0","price_updated_at":"2010-09-13","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":264,"extra":null,"biblionet_id":144033,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/tyri-2df178de-a67f-40fe-84ef-1dbf2591a5a5.json"},{"id":184614,"title":"Φτιάχνω μόνος μου τυρί και γιαούρτι","subtitle":null,"description":"Αν σας αρέσουν τα γαλακτοκομικά και θέλετε να μάθετε πώς μπορείτε να τα παράγετε μόνοι σας, τότε βρήκατε αυτό ακριβώς που χρειάζεστε. Το βιβλίο \"Φτιάχνω μόνος μου Τυρί και Γιαούρτι\" περιγράφει αναλυτικά όλες τις φάσεις της τυροκόμησης, από το άρμεγμα και την επεξεργασία του γάλακτος μέχρι το πήξιμο του τυριού και τη διαδικασία παλαίωσής του. Όλες οι συνταγές είναι προσαρμοσμένες για μικρές οικιακές παραγωγές και τα εργαλεία που θα χρειαστείτε υπάρχουν ήδη στα συρτάρια της κουζίνας σας. Εσείς απλά θα πρέπει να διαλέξετε ανάμεσα από τις δεκάδες ελληνικές συνταγές για να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τα δικά σας τυριά. Εκτός όμως από τυριά θα μάθετε τα μυστικά για το γιαούρτι και τα θρεπτικά ζυμούμενα γάλατα όπως το ξινόγαλο, το αϊράνι και το κεφίρ. Στο τέλος του βιβλίου θα βρείτε έναν αναλυτικό οδηγό με όλα τα προβλήματα και τα ελαττώματα που μπορεί να προκύψουν και πώς μπορείτε να τα προλάβετε ή να τα διορθώσετε. \u003cbr\u003eΚαλή σας απόλαυση!","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b187751.jpg","isbn":"978-960-8455-99-3","isbn13":"978-960-8455-99-3","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":3603,"name":"Φτιάχνω Μόνος μου","books_count":15,"tsearch_vector":"'ftiahnw' 'ftiaxnw' 'monos' 'mou' 'moy' 'mu' 'phtiaxnw'","created_at":"2017-04-13T01:21:33.770+03:00","updated_at":"2017-04-13T01:21:33.770+03:00"},"pages":239,"publication_year":2013,"publication_place":"Αθήνα","price":"13.0","price_updated_at":"2013-04-15","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":264,"extra":null,"biblionet_id":187751,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/ftiaxnw-monos-mou-tyri-kai-giaourti.json"},{"id":53643,"title":"Τυροκομία","subtitle":null,"description":null,"image":null,"isbn":null,"isbn13":null,"ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":321,"publication_year":1993,"publication_place":"Αθήνα","price":"17.0","price_updated_at":null,"cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":650,"extra":null,"biblionet_id":55174,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/tyrokomia.json"}]