[{"id":146017,"title":"Ζύμες","subtitle":"Αλμυρές \u0026 γλυκές","description":"Ευκολοδιάβαστο και περιγραφικό, το βιβλίο \"Ζύμες, αλμυρές \u0026amp; γλυκές\" παρουσιάζει ποικίλες συνταγές, από περίφημες κλασικές μέχρι σύγχρονες ιδέες, όλες με πολύ απλό τρόπο, που θα βοηθήσουν κάθε επίδοξο μάγειρα. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣτην αρχή κάθε κεφαλαίου παρουσιάζεται βήμα προς βήμα ο τρόπος παρασκευής της ζύμης και στη συνέχεια ακολουθούν γλυκές και αλμυρές δημιουργίες με κάθε ζύμη. Στο τέλος του βιβλίου θα βρείτε όλες τις βασικές συνταγές που περιλαμβάνονται σ' αυτό, καθώς και ένα ευρετήριο και ένα γλωσσάρι που θα σας διευκολύνει στην περιήγησή σας σε όλο το βιβλίο. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΌλες οι ζύμες σε ένα βιβλίο που θα σας εντυπωσιάσει και θα σας χαρίσει αξέχαστες γεύσεις. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΖύμες που θα βρείτε: ζύμη σφολιάτας, για pate, για τάρτες, για brioche, για croissant, για choux, για pizza, για φύλλο κρούστας και άλλες. ","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b148929.jpg","isbn":"978-960-8382-15-2","isbn13":"978-960-8382-15-2","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":9184,"name":"Διάσημοι Chefs του Κόσμου","books_count":1,"tsearch_vector":"'chefs' 'diashmi' 'diashmoi' 'diasimoi' 'kosmou' 'kosmoy' 'kosmu' 'tou' 'toy' 'tu'","created_at":"2017-04-13T02:14:59.438+03:00","updated_at":"2017-04-13T02:14:59.438+03:00"},"pages":304,"publication_year":2009,"publication_place":"Αθήνα","price":"25.0","price_updated_at":"2010-09-09","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":"γαλλικά","original_title":null,"publisher_id":727,"extra":null,"biblionet_id":148929,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/zymes.json"},{"id":129130,"title":"ph 10 ζαχαροπλαστική","subtitle":"Ζαχαροπλαστική pierre hermé","description":"Ο Pierre Herme, ο διασημότερος ίσως chef ζαχαροπλαστικής παγκοσμίως, παρουσιάζει για πρώτη φορά όλες τις συλλογές του, ξετυλίγοντας τα δέκα χρόνια πορείας του, μέσα από 300 συνταγές και 200 φωτογραφίες. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΜεγάλα γλυκά και τάρτες, σοκολάτες, γλυκά ταξιδιού και viennoiseries, επιδόρπια εστιατορίου, ατομικές τάρτες και μικρά γλυκά, παγωτά και sorbets, πάστες φρούτων, macarons και petits fours, όλα μέσα από την εμπειρία και τη διαίσθηση ενός ζαχαροπλάστη πέρα από τα συνηθισμένα, που φανερώνονται μέσα από μια αχόρταγη και δημιουργική διαδρομή.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΈνα ακριβές και λεπτομερές βιβλίο που συνοδεύεται από ένα ευρετήριο και ένα γλωσσάρι, θα γίνει το απαραίτητο εργαλείο του επαγγελματία, αλλά και ο πολύτιμος σύντροφος του ερασιτέχνη.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b131753.jpg","isbn":"978-960-8382-12-1","isbn13":"978-960-8382-12-1","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":578,"publication_year":2008,"publication_place":"Αθήνα","price":"132.0","price_updated_at":"2008-05-21","cover_type":null,"availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":"γαλλικά","original_title":null,"publisher_id":727,"extra":null,"biblionet_id":131753,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/ph-10-zaxaroplastikh.json"},{"id":113601,"title":"Τα αβγά","subtitle":null,"description":"Ο Michel Roux είναι ένας από τους διασημότερους σεφ στον κόσμο. Το εστιατόριο του The Waterside Inn στο Bray αξιολογείται με τρία αστέρια Michelin εδώ και 21 καταπληκτικά χρόνια. Έχει τιμηθεί με αναρίθμητες βραβεύσεις και διακρίσεις, επίτιμος διδάκτορας μαγειρικής τέχνης του Πανεπιστημίου Johnson \u0026amp; Wales των Η.Π.Α. το 2002, ενώ διατελεί σύμβουλος γαστρονομίας για την Celebrity Cruises και την British Airways. Έχει εμφανιστεί σε δύο τηλεοπτικές σειρές της Μεγάλης Βρετανίας και έχει γράψει αρκετά βιβλία μαγειρικής μεγάλη επιτυχία.\u003cbr\u003eΟ Michel Roux, ένας άνθρωπος με πάθος για τις διαφορετικές κουζίνες, είναι ο ιδανικός συγγραφέας για να δει με μια νέα, φρέσκια ματιά ένα από τα πιο παλιά τρόφιμα, το αβγό. «Σέβομαι και θαυμάζω το αυγό για την εντυπωσιακή του ικανότητα να αποδίδει εξαιρετικά σε όλες τις μορφές μαγειρέματος. Κατά την άποψή μου το αβγό είναι ένα υποτιμημένο τρόφιμο, που συχνά επισκιάζεται από άλλα ακριβότερα συστατικά πολυτελείας. Έτσι λοιπόν αποφάσισα ότι ήρθε η ώρα για μένα να γράψω ένα βιβλίο για αυτό το πιο εύθραυστο και ανυπεράσπιστο τρόφιμο απ' όλα, για να απονείμω στο αβγό την τιμή που του αξίζει». Το αβγό αποτελεί το πιο πλήρες και απλό τρόφιμο, είναι ιδιαίτερα θρεπτικό και χρησιμοποιείται ποικιλοτρόπως σε αρκετές παρασκευές, κυρίως γρήγορων γευμάτων, ενώ αποτελεί έξυπνη λύση για βραδινές συγκεντρώσεις με φαγητό. Είναι επίσης το αγαπημένο συστατικό των ζαχαροπλαστών και των σεφ επιδορπίων.\u003cbr\u003eΚάθε κεφάλαιο του βιβλίου αναπτύσσεται γύρω από μια μέθοδο μαγειρέματος των αβγών, από το βράσιμο, το τηγάνισμα, το ποσάρισμα, τα «ον κοκότ» και τα «σκραμπλ», ως τη δημιουργία της τέλειας ομελέτας, κρέπας, μαρέγκας, κρέμας και σουφλέ. Κλασσικές συνταγές όπως η σάλτσα ολλανδέζ, τα αβγά μπενεντίκτ και το σουφλέ λεμόνι, αποκτούν μια νέα μοντέρνα διάσταση, ενώ παράλληλα οι αυθεντικές συνταγές του Michel προάγουν νέους συνδυασμούς γεύσεων κι ένα ελαφρύτερο, απλούστερο ύφος μαγειρέματος. \u003cbr\u003eΕικονογραφημένο με καταπληκτικές φωτογραφίες και σχεδιασμένο σ' ένα σύγχρονο, σαφές και ευκολοδιάβαστο ύφος, «τα Αβγά» έχουν όλα όσα χαρακτηρίζουν ένα μεγάλο κλασικό βιβλίο μαγειρικής.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b116186.jpg","isbn":"978-960-8382-09-1","isbn13":"978-960-8382-09-1","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":7550,"name":"Μεγάλοι Chefs του Κόσμου","books_count":1,"tsearch_vector":"'chefs' 'kosmou' 'kosmoy' 'kosmu' 'megali' 'megaloi' 'tou' 'toy' 'tu'","created_at":"2017-04-13T01:57:49.321+03:00","updated_at":"2017-04-13T01:57:49.321+03:00"},"pages":303,"publication_year":2007,"publication_place":"Αθήνα","price":"26.0","price_updated_at":"2007-04-02","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"γαλλικά","original_title":null,"publisher_id":727,"extra":null,"biblionet_id":116186,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/ta-abga.json"},{"id":157012,"title":"Εγκυκλοπαίδεια της γαλλικής γαστρονομίας","subtitle":null,"description":"Πρόκειται για ένα βιβλίο στο οποίο παρουσιάζεται η γαλλική γαστρονομία στο σύνολό της μέσα από 3.000 κινήσεις, 200 τεχνικές, από τις πιο απλές μέχρι τις πιο σύνθετες και περισσότερες από 150 συνταγές. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣτο πρώτο μέρος του βιβλίου αναλύονται βήμα προς βήμα όλες οι τεχνικές της γαστρονομίας και στο δεύτερο τις βρίσκουμε να εφαρμόζονται μέσα από περισσότερες από 150 συνταγές. Παράλληλα, παρουσιάζονται συνταγές και μυστικά μεγάλων βραβευμένων Γάλλων chefs, ενώ τον πρόλογο του βιβλίου έχει γράψει ο διάσημος chef Paul Bocuse. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣτο βιβλίο περιλαμβάνονται πίνακες, γλωσσάρι και index για να διευκολύνεται η ανάγνωση και η εφαρμογή του. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤέλος, μαζί με το βιβλίο προσφέρεται ένα DVD περισσότερης από 1 ½ ώρας, όπου παρουσιάζονται οι πιο λεπτές και απαραίτητες κινήσεις που χρειάζεται να γνωρίζει κάθε επαγγελματίας ή όχι chef της κουζίνας! \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΕίναι αναμφισβήτητο το γεγονός ότι η παγκόσμια γαστρονομία στηρίζεται στις βάσεις της γαλλικής γαστρονομίας, οπότε ένα τέτοιο βιβλίο δεν πρέπει να λείπει από τη βιβλιοθήκη κανενός μάγειρα. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΗ \"Εγκυκλοπαίδεια της γαλλικής γαστρονομίας\" αποτελεί τον πιο πλήρη οδηγό για κάθε σπουδαστή, επαγγελματία ή ερασιτέχνη μάγειρα. \u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b160011.jpg","isbn":"978-960-8382-23-7","isbn13":"978-960-8382-23-7","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":512,"publication_year":2010,"publication_place":"Αθήνα","price":"50.0","price_updated_at":"2010-11-10","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"γαλλικά","original_title":"Encyclopédie de la gastronomie française","publisher_id":727,"extra":null,"biblionet_id":160011,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/egkyklopaideia-ths-gallikhs-gastronomias.json"}]