[...] Το πρώτο μέρος του βιβλίου παραθέτει πληροφορίες που αφορούν την ιστορία, την αρχιτεκτονική, την κατασκευή, τα εργαλεία και τη χρήση του αιγαιοπελαγίτικου φούρνου.
Το δεύτερο και τρίτο μέρος αφορούν τις "Κυκλάδες" και τα "Δωδεκάνησα" αντίστοιχα και αποτελούνται από 43 ενότητες, μία για κάθε νησί. Εδώ καταγράφονται στοιχεία και πληροφορίες για το φούρνο (κατασκευαστικά στοιχεία, αρχιτεκτονική, λαογραφία, χρήσεις, τεχνικές κ.ά.), με έμφαση στις ιδιαιτερότητες που παρουσιάζονται σε κάθε περίπτωση, μέσα από μαρτυρίες νησιωτών, φωτογραφίες και σχέδια. Στις υποενότητες "γεύσεις", περιγράφεται ο τρόπος που έψηναν τα παραδοσιακά φαγητά ή γλυκά του φούρνου με αναλυτικές και εφαρμόσιμες συνταγές. [...]
(από την εισαγωγή του βιβλίου)