[{"id":178928,"title":"Δίκτυα ευρείας ζώνης","subtitle":"Τεχνολογίες και εφαρμογές με έμφαση στο διαδίκτυο","description":"Η διασύνδεση των υπολογιστών έχει ως στόχο την επικοινωνία τους για την ανταλλαγή πληροφορίας μεταξύ χρηστών ή την πρόσβαση σε ηλεκτρονικά κέντρα πληροφορίας. Το ρόλο του παρόχου δυνατότητας επικοινωνίας, έχει σε μεγάλο μέρος επωμιστεί το Διαδίκτυο (Internet). Αποτέλεσμα αυτού είναι ότι οι ευρέως χρησιμοποιούμενες εφαρμογές και υπηρεσίες είναι κατά κανόνα συμβατές με τους κανόνες του διαδικτύου. Η συμβατότητα του λογισμικού των εφαρμογών εγγυάται το ότι οι υπολογιστές μπορούν μα επικοινωνήσουν, ανεξαρτήτως δικτυακής υποδομής, αφού συγκλίνουν σε επίπεδο Internet χωρίς όμως να εξασφαλίζει και την ποιότητα της επικοινωνίας. Η τελευταία αποτελεί δύσκολο πρόβλημα, ιδιαίτερα αν αναλογεί κανείς το συνεχώς αυξανόμενο όγκο πληροφορίας. Απάντηση σε αυτό το πρόβλημα δίνουν τα δίκτυα ευρείας ζώνης, δηλαδή οι ζεύξεις και οι μεταγωγείς τηλεπικοινωνιακής κίνησης υψηλών ταχυτήτων, που αναλαμβάνουν την αξιόπιστη και χωρίς καθυστέρηση παράδοση των πακέτων πληροφορίας στα κέντρα διανομής του διαδικτύου και στους τερματικούς εξοπλισμούς.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΔεδομένου ότι η δεσπόζουσα τεχνολογία είναι αυτή του διαδικτύου ευρείας ζώνης, τόσο στις ενσύρματες όσο και στις κινητές επικοινωνίες και εφαρμογές, το ανά χείρας βιβλίο καλύπτει αμφότερα τα θέματα των Δικτύων Ευρείας Ζώνης και των Τεχνολογιών του Διαδικτύου σε δύο διακριτά μέρη. Δίνεται έτσι η δυνατότητα τόσο στο διδάσκοντα, όσο και στο σπουδαστή να επιλέγει τα κατάλληλα κεφάλαια, ανάλογα με τα εμδιαφέροντά του και το διερευνούμενο επιστημονικό αντικείμενο. [...]\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b182053.jpg","isbn":"978-960-418-203-9","isbn13":"978-960-418-203-9","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":746,"publication_year":2012,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"68.0","price_updated_at":"2012-08-24","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":182053,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/diktya-eureias-zwnhs-73f275c8-ca9f-46e6-b329-4d3b911503ec.json"},{"id":179127,"title":"Εισαγωγή στην επιχειρησιακή έρευνα","subtitle":"Γραμματικός προγραμματισμός και θεωρία αποφάσεων","description":"Η Επιχειρησιακή Έρευνα (Operations Research) ασχολείται με την ανάλυση, το σχεδιασμό και την εφαρμογή ποσοτικών μεθόδων σε προβλήματα αποφάσεων που συναντώνται στη διοίκηση επιχειρήσεων ή άλλων οργανωμένων συστημάτων. [...]\u003cbr\u003eΣτο μεγαλύτερο μέρος του βιβλίου εξετάζεται ο Γραμμικός Προγραμματισμός, τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του, τα πρότυπα και οι μέθοδοι που χρησιμοποιεί για την επίλυση προβλημάτων στο πεδίο κυρίως της οργάνωσης και διοίκησης επιχειρήσεων. [...]\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b182252.jpg","isbn":"978-960-418-408-8","isbn13":"978-960-418-408-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":388,"publication_year":2012,"publication_place":"Αθήνα","price":"28.0","price_updated_at":"2012-08-31","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":182252,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/eisagwgh-sthn-epixeirhsiakh-ereuna-631b9261-9e79-4b67-a705-66fcf901d74a.json"},{"id":179542,"title":"Εφαρμοσμένα μαθηματικά και Mathematica","subtitle":null,"description":"Το βιβλίο αυτό αποτελείται από δύο μέρη.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣτο πρώτο μέρος παρουσιάζεται η ύλη των Εφαρμοσμένων Μαθηματικών που συνήθως διδάσκεται στους πρωτοετείς φοιτητές Πολυτεχνικών και Φυσικομαθηματικών Σχολών στα Ελληνικά Πανεπιστήμια. Έχει δοθεί ιδιαίτερο βάρος στις εφαρμογές και στις ασκήσεις ώστε να γίνεται με σαφήνεια κατανοητός ο τρόπος που εφαρμόζουμε τη θεωρία στην επίλυση Μαθηματικών προβλημάτων που αντιμετωπίζουμε στην επιστήμη που σπουδάζουμε.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣτο δεύτερο μέρος αναπτύσσεται το πακέτο Συμβολικής Άλγεβρας Mathematica® που μας επιτρέπει μέσα σε ένα ιδανικό περιβάλλον να δουλεύουμε και να προσπαθούμε να λύσουμε Μαθηματικά προβλήματα με τη χρήση ηλεκτρονικού υπολογιστή. Πρόκειται ουσιαστικά για μία γλώσσα προγραμματισμού που ενοποιεί τη δυνατότητα του χρήστη να χρησιμοποιεί ταυτόχρονα συμβολικές, αριθμητικές και γραφικές μεθόδους για να επιλύει Μαθηματικά προβλήματα.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΗ συγγραφή ενός βιβλίου που πραγματεύεται Εφαρμοσμένα Μαθηματικά, και μάλιστα για πρωτοετείς φοιτητές, θα πρέπει να ξεπερνά δύο πολύ βασικές δυσκολίες. Η πρώτη αφορά στην παρουσίαση των Μαθηματικών εννοιών που πρέπει να γίνεται με σαφήνεια και πληρότητα, ενώ η δεύτερη αφορά στο να πεισθούν οι πρωτοετείς φοιτητές και φοιτήτριες ότι αυτά που διαβάζουν είναι τα κλειδιά για να ανοίξουν πόρτες που θα τους οδηγήσουν στη λύση των Μαθηματικών προβλημάτων που θα αντιμετωπίσουν στην επιστήμη τους είτε κατά την διάρκεια των σπουδών τους είτε αργότερα σαν επαγγελματίες.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΟ συνδυασμός της απόκτησης γνώσεων τόσο των Μαθηματικών εννοιών που παρουσιάζονται στο πρώτο μέρος του βιβλίου, όσο και του πακέτου Συμβολικής Άλγεβρας που αναπτύσσεται στο δεύτερο μέρος, ελπίζω και εύχομαι να αποτελέσουν το έναυσμα που χρειάζεται ο αναγνώστης για να γνωρίσει με σύγχρονο τρόπο τον μαγικό κόσμο των Μαθηματικών.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b182667.jpg","isbn":"978-960-418-387-6","isbn13":"978-960-418-387-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":982,"publication_year":2012,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"148.0","price_updated_at":"2012-09-14","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":182667,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/efarmosmena-mathhmatika-kai-mathematica.json"},{"id":179543,"title":"Ψηφιακή σχεδίαση","subtitle":"Αρχές και εφαρμογές","description":"Η ψηφιακή σχεδίαση έχει ως αντικείμενο τη σχεδίαση ψηφιακών ηλετρονικών κυκλωμάτων. Το θέμα αυτό είναι γνωστό και με άλλα ονόματα όπως ψηφιακά κυκλώματα, ψηφιακή λογική, ψηφιακά συστήματα, ή λογική σχεδίαση. Τα ψηφιακά κυκλώματα χρησιμοποιούνται ευρέως στη σχεδίαση συστημάτων όπως είναι ο υπολογιστής, τα συστήματα μετάδοσης δεδομένων και τα συστήματα ελέγχου.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΗ σχεδίαση ψηφιακών συστημάτων έχει διάρκεια ζωής λιγότερο από 80 χρόνια, αλλά η εξέλιξη της ήταν ραγδαία κατά τη διάρκεια των ετών αυτών. Ξεκινώντας από χειροκίνητες σχεδιάσεις των δομικών στοιχείων, έχουμε φθάσει στην πλήρη λειτουργική σχεδίαση με ηλεκτρονικούς επεξεργαστές και την αυτοματοποιημένη παραγωγή των ηλεκτρονικών σχεδιαγραμμάτων ενός συστήματος. Το βιβλίο αυτό προσπαθεί να περιλάβει το πλήρες φάσμα σχεδίασης, από τις διακριτές πύλες, μέχρι την αλγοριθμική υλοποίηση με γλώσσες περιγραφής υλικού. Ταυτόχρονα, φιλοδοξεί να καλύψει ένα κενό στην Ελληνική βιβλιογραφία, επειδή η διδασκαλία της ψηφιακής σχεδίασης βασιζόταν κυρίως σε μεταφρασμένα βιβλία, που πολλές φορές έχουν εκδοθεί πριν από δεκαετίες.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΑν και οι σημερινή τεχνολογία προσφέρει πολλούς αυτοματοποιημένους τρόπους σχεδίασης ψηφιακής λογικής που βοηθούν πολύ την ταχεία ανάπτυξη, έλεγχο και προτυποποίηση των κυκλωμάτων, οι βασικές αρχές της δεν έχουνε αλλάξει πολύ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η σχεδίαση ακολουθεί την άλγεβρα του Boole, η απλότητα της οποίας οδηγεί σε επίσης απλούς κανόνες εφαρμογής και εργαλεία.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΒεβαίως, κατά τις τελευταίες δεκαετίες υπήρξε μια μετατόπιση από τη λεπτομερή σχεδίαση σε επίπεδο πυλών, προς την σχεδίαση με ολοκληρωμένα μεγάλης κλίμακας, ακόμα και για μικρά και απλά κυκλώματα. Παρόλα αυτά, η χρήση εξελιγμένων εργαλείων σχεδίασης χωρίς τη γνώση των βασικών κανόνων ομοιάζει με την χρήση αριθμομηχανής χωρίς γνώσεις των αριθμητικών πράξεων. Για τον λόγο αυτό, ένα ολοκληρωμένο βιβλίο σχεδίασης θα πρέπει να καλύπτει τόσο την θεωρία στην οποία βασίζεται η σχεδίαση, όσο και τη μεθοδολογία αυτής, αλλά και τη χρήση των σύγχρονων εργαλείων. Ξεκινώντας, επομένως από την ψηφιακή αριθμητική και την άλγεβρα του Βοοίε, το βιβλίο δεν απαιτεί ιδιαίτερες προηγούμενες γνώσεις από τον αναγνώστη. Μπορεί λοιπόν να χρησιμοποιηθεί τόσο από φοιτητές τμημάτων πληροφορικής που ασχολούνται μόνο με τις βασικές αρχές ανάλυσης και σχεδίασης ψηφιακών συστημάτων, όσο και από τους φοιτητές των τμημάτων Μηχανικών Υπολογιστών, οι οποίοι θα προχωρήσουν στη μελέτη της υλοποίηση κυκλωμάτων με ολοκληρωμένα μεγάλης κλίμακας και με τη χρήση εφαρμογών CAD. [...]\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b182668.jpg","isbn":"978-960-418-388-3","isbn13":"978-960-418-388-3","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":837,"publication_year":2012,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"105.0","price_updated_at":"2012-09-14","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":182668,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/pshfiakh-sxediash-428273d0-d484-49bb-8c02-2ecb4d8105d6.json"},{"id":181319,"title":"Αρχές και εφαρμογές δορυφορικής τηλεσκόπησης","subtitle":null,"description":"[...] Σκοπός του παρόντος βιβλίου είναι η γνωριμία με τη δορυφορική τηλεπισκόπηση και η απόκτηση βασικών γνώσεων για τη δυνατότητα εφαρμογής της σε τρία βασικά πεδία: έδαφος, ατμόσφαιρα και θάλασσα. Είναι προφανές, ότι λόγω του μεγάλου εύρους των εφαρμογών της δορυφορικής τηλεπισκόπησης στα τρία αυτά πεδία, η αναφορά στις εφαρμογές δεν είναι εξαντλητική αλλά αποτελεί την βάση για την περαιτέρω ενασχόληση με αυτήν. Για το λόγο αυτό έχουν επιλεγεί βασικές εφαρμογές της δορυφορικής τηλεπισκόπησης: χερσαίο περιβάλλον (καταγραφή των χρήσεων γης, των ειδών βλάστησης, των τύπων εδαφών και πετρωμάτων), αστικό περιβάλλον, καιρός και κλίμα, ατμοσφαιρικό περιβάλλον, θαλάσσιο περιβάλλον (παράκτιες ζώνες, νησιωτικές περιοχές, θαλάσσια ρύπανση), φυσικές και τεχνολογικές καταστροφές (πλημμύρες, δασικές πυρκαγιές και τεχνολογικά ατυχήματα) και μελέτες περιβαλλοντικών επιπτώσεων. Για την πληρότητα της παρουσίασης των εφαρμογών, γίνεται επίσης σύντομη αναφορά στα γεωγραφικά συστήματα πληροφοριών.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤέλος το βιβλίο επιχειρεί να παρουσιάσει στον αναγνώστη τεχνικές για την επεξεργασία των δορυφορικών εικόνων, ουσιαστικά δηλαδή μεθοδολογικές προσεγγίσεις που επιτρέπουν την εξαγωγή συμπερασμάτων από τη συνδυαστική αξιοποίηση του πλούτου των διαφόρων φασματικών περιοχών του ηλεκτρομαγνητικού φάσματος. Για τους συγγραφείς του βιβλίου αυτή η δυνατότητα είναι συναρπαστική αλλά και εξόχως επιστημονική. Με την ανάλυση και την επεξεργασία μιας δορυφορικής εικόνας, ένας «κλειστός» κόσμος αποκαλύπτεται. Το φάσμα συμμαχεί με το χρήστη, οι ιδιότητες των υλικών ακτινογραφούνται, οι διακυμάνσεις τους ανάλογα με το μήκος κύματος της ακτινοβολίας - συχνά ταχείες και έντονες - κωδικοποιούνται. Η πληροφορία που παραμένει κρυμμένη, αναμένει τη φυσική επιστήμη να την αποκαλύψει και να αναδείξει το δυναμικό της. Αρκεί να έχει πρώτα κατανοήσει τη σημασία της.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο παρόν βιβλίο παρέχοντας τις βασικές και απαραίτητες γνώσεις για τις αρχές της δορυφορικής τηλεπισκόπησης, αλλά και καλύπτοντας ένα φάσμα ειδικότερων γνώσεων και εφαρμογών, δεν απευθύνεται μόνο σε προπτυχιακούς και μεταπτυχιακούς φοιτητές σχετικών ειδικοτήτων αλλά και σε οποιονδήποτε ενδιαφέρεται να γνωρίσει το συναρπαστικό κόσμο της παρατήρησης της γης από το διάστημα.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από την εισαγωγή του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b184446.jpg","isbn":"978-960-418-401-9","isbn13":"978-960-418-401-9","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":610,"publication_year":2012,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"63.0","price_updated_at":"2012-11-23","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":184446,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/arxes-kai-efarmoges-doryforikhs-thleskophshs.json"},{"id":181345,"title":"Εισαγωγή στην ανάλυση διαστημάτων","subtitle":"Interval Analysis","description":"[...] Το βιβλίο χωρίζεται σε τρία μέρη:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣτο πρώτο μέρος, προσπαθούμε να φέρουμε το φοιτητή σε επαφή με το αντικείμενο της Ανάλυσης Διαστημάτων με τέτοιο τρόπο ώστε να αποκτήσει από την αρχή σφαιρική εικόνα του αντικειμένου με το οποίο πρόκειται να ασχοληθεί, κάτι το οποίο θεωρούμε πολύ σημαντικό. Για το λόγο αυτό δίνουμε το στίγμα της Ανάλυσης Διαστημάτων μέσα στο χώρο των Υπολογιστικών Μαθηματικών και παρουσιάζουμε από την αρχή βασικά στοιχεία της νέας μεθοδολογίας, μέσα από κατάλληλα επιλεγμένα θέματα, τα οποία παρουσιάζονται εκτενώς στα επόμενα μέρη του βιβλίου. Η παρουσίαση των θεμάτων αυτών γίνεται με παραστατικό τρόπο, με τη βοήθεια σχημάτων, για μια πρώτη εξοικείωση με το αντικείμενο.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο δεύτερο μέρος αποτελείται από 7 κεφάλαια. Στα κεφάλαια αυτά ορίζονται οι εισαγωγικές έννοιες που είναι απαραίτητες για τη θεμελίωση των νέων διαστηματικών μεθόδων, οι οποίες αναπτύσσονται στο τρίτο μέρος του βιβλίου.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο τρίτο και τελευταίο μέρος του βιβλίου είναι το κυριότερο και αποτελείται από 4 κεφάλαια. Στα κεφάλαια αυτά αναπτύσσονται και μελετώνται οι βασικότερες διαστηματικές μέθοδοι που αφορούν στην επίλυση γραμμικών συστημάτων, μιας μη γραμμικής εξίσωσης, ενός συστήματος μη γραμμικών εξισώσεων και τέλος στην επίλυση του προβλήματος της ολικής βελτιστοποίησης.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΕπιπρόσθετα, στο τέλος του βιβλίου υπάρχει παράρτημα που αφορά στο υπολογιστικό πακέτο του Matlab καθώς κρίθηκε σκόπιμο να φτάσουμε το αντικείμενο σε επίπεδο εφαρμογών. Εκεί, δίνονται σύντομες οδηγίες χρήσης του Matlab, ώστε και ο αρχάριος φοιτητής να μπορεί να συμμετέχει. Δίνονται επίσης σύντομες οδηγίες για την εγκατάσταση και χρήση του Intlab, το οποίο είναι ένα toobox του Matlab, απαραίτητο για την εφαρμογή της διαστηματικής αριθμητικής. Απλές εφαρμογές της διαστηματικής ανάλυσης με χρήση του Matlab θεωρήσαμε σκόπιμο να μην καταγραφούν στο παράρτημα, αλλά να ενσωματωθούν στο γενικό μέρος του βιβλίου για εκπαιδευτικούς λόγους. [...]\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο του βιβλίου)\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b184472.jpg","isbn":"978-960-418-406-4","isbn13":"978-960-418-406-4","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":314,"publication_year":2012,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"32.0","price_updated_at":"2012-11-23","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":184472,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/eisagwgh-sthn-analysh-diasthmatwn.json"},{"id":181302,"title":"Πρακτικός οδηγός οικονομικής ανάλυσης","subtitle":null,"description":"Η οικονομική ανάλυση είναι μια απλή υπόθεση και στοχεύει στη διασφάλιση της οικονομικής βιωσιμότητας ενός έργου, ή μιας επιχειρηματικής ή κοινωνικής δραστηριότητας. Η βιωσιμότητα κρίνεται με βάση την επένδυση, τις δαπάνες και τα αναμενόμενα οφέλη. Εκτιμούμε τα οικονομικά μεγέθη και εφαρμόζοντας τις κατάλληλες μεθόδους καταλήγουμε στο συμπέρασμα. Όφελος και κόστος, άλλοτε αποτιμώνται άμεσα σε χρηματικές μονάδες και άλλοτε επιστρατεύουμε έμμεσους δείκτες για την εκτίμηση τους, όπως για παράδειγμα εφαρμόζουμε σε έργα που έχουν κοινωνικές και αναπτυξιακές διαστάσεις. Η πρόθεση και η ικανότητα μας να εκτιμήσουμε όλα τα εμπλεκόμενα μεγέθη κόστους και οφέλους σε συνδυασμό με τη σωστή και δίκαιη αξιολόγηση τους, αποτελούν τα θεμέλια μιας ορθής απόφασης, μιας απόφασης που δημιουργεί τις προϋποθέσεις για την καλύτερη δυνατή αξιοποίηση των κεφαλαίων που έχουμε στη διάθεση μας.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΑναπτύσσω όλες τις πτυχές της οικονομικής ανάλυσης, της κοστολόγησης και της εκπόνησης επιχειρηματικών σχεδίων (business plans), στηριζόμενος σε παραδείγματα που άντλησα από την επαγγελματική μου εμπειρία, καθώς και από τη διεθνή βιβλιογραφία. Πιστεύω ότι κατόρθωσα να δημιουργήσω ένα βιβλίο χρήσιμο και πρακτικό. Ένα βιβλίο που ελπίζω να σας πείσει ότι όλοι είμαστε ικανοί να κάνουμε τη δική μας οικονομική ανάλυση όταν αυτό χρειαστεί.\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b184429.jpg","isbn":"978-960-418-402-6","isbn13":"978-960-418-402-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":352,"publication_year":2012,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"30.0","price_updated_at":"2012-11-22","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":184429,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/praktikos-odhgos-oikonomikhs-analyshs.json"},{"id":181341,"title":"Μονάδες τροφοδοσίας (Catering), οργανωτικές δομές και διαχείριση της ποιότητας και της ασφάλειας των τροφίμων","subtitle":null,"description":"Οι μονάδες επεξεργασίας τροφίμων και ποτών παρουσιάζουν σήμερα εξαιρετική ποικιλομορφία. Ποικίλες μέθοδοι επεξεργασίας και αμέτρητα προϊόντα που προκύπτουν απ' αυτές (νωπά, ψυγμένα, κατεψυγμένα, αφυδατωμένα, κονσερβοποιημένα, μαγειρεμένα κλπ.) έρχονται να καλύψουν τις ανάγκες μιας τεράστιας γκάμας πελατών. Την εκπροσώπηση στην αγορά διάθεσης των τροφίμων διεκδικούν παραγωγοί, εξαγωγείς, τμήματα τροφίμων υπερκαταστημάτων, αλυσίδες λιανικής πώλησης, ανεξάρτητα καταστήματα, μονάδες τροφοδοσίας (catering) κάθε μορφής κλπ.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΓια να μπορούν οι μονάδες παραγωγής και διάθεσης των τροφίμων να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις των καταναλωτών, θα πρέπει, εκτός από την παραγωγή ποιοτικών και ασφαλών προϊόντων, να δημιουργήσουν και τις προϋποθέσεις ορθής διαχείρισης των διαδικασιών της εφοδιαστικής αλυσίδας. Πρόκειται για λειτουργίες που ξεκινούν από το σχεδιασμό της μονάδας και φθάνουν μέχρι τον καταναλωτή. [...]\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο του βιβλίου)\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b184468.jpg","isbn":"978-960-418-385-2","isbn13":"978-960-418-385-2","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":10716,"name":"Catering","books_count":1,"tsearch_vector":"'catering'","created_at":"2017-04-13T02:31:43.841+03:00","updated_at":"2017-04-13T02:31:43.841+03:00"},"pages":408,"publication_year":2012,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"43.0","price_updated_at":"2012-11-23","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":184468,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/monades-trofodosias-catering-organwtikes-domes-kai-diaxeirish-ths-poiothtas-asfaleias-twn-trofimwn.json"},{"id":181352,"title":"Έλεγχος διεργασιών","subtitle":null,"description":"Η έννοια της ρύθμισης ή ελέγχου απαντάται σε πλήθος περιπτώσεων στην καθημερινή ζωή. Για παράδειγμα, η διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας σε ένα χώρο συχνά στηρίζεται στη μέτρηση της θερμοκρασίας του χώρου και την ενεργοποίηση ενός συστήματος θέρμανσης ή ψύξης ανάλογα με το αν η θερμοκρασία βρίσκεται κάτω ή πάνω από την επιθυμητή τιμή. Ένα άλλο παράδειγμα είναι η λήψη αποφάσεων κατά τη διάρκεια οδήγησης του αυτοκινήτου και η υλοποίηση των αποφάσεων αυτών με τη χρήση του τιμονιού και των πηδαλίων, ανάλογα με την επιθυμητή και την υπάρχουσα κατεύθυνση και ταχύτητα κίνησης. Και στις δύο αυτές περιπτώσεις, οι αποκλίσεις μεταξύ των επιθυμητών και των πραγματικών τιμών μπορούν να προκύψουν από εξωγενείς παράγοντες (αυξομειώσεις στη θερμοκρασία περιβάλλοντος, εμπόδια ή στροφές στο δρόμο) ή και από σκόπιμη αλλαγή των επιθυμητών τιμών (επιθυμία για υψηλότερη ή χαμηλότερη θερμοκρασία, σκόπιμη αλλαγή πορείας λόγω αλλαγής προορισμού).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣυστήματα ρύθμισης απαντώνται επίσης και στην ίδια τη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος (μία \"χημική εγκατάσταση\" ιδιαίτερα σύνθετη και με αξιοθαύμαστη ικανότητα προσαρμογής και διατήρησης βέλτιστων συνθηκών λειτουργίας!). Για παράδειγμα, η εφίδρωση αποτελεί ουσιαστικά την ενεργοποίηση ενός μηχανισμού ρύθμισης της θερμοκρασίας όταν αυτή υπερβεί κάποια επιθυμητά όρια λόγω εξωτερικών παραγόντων (ζέστη) ή και εσωτερικών (ασθένεια). Άλλο παράδειγμα είναι η λήψη φαρμακευτικής αγωγής για την ρύθμιση της πίεσης του αίματος ή των τιμών συγκέντρωσης χημικών ουσιών (π.χ. ορμονών). Στο επίπεδο του κυττάρου υπάρχουν επίσης πολλαπλοί μηχανισμοί ρύθμισης που επιτρέπουν στο κύτταρο να επιζεί και να αναπτύσσεται κάτω από συχνά αντίξοες συνθήκες. [...]\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b184479.jpg","isbn":"978-960-418-390-6","isbn13":"978-960-418-390-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":760,"publication_year":2012,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"67.0","price_updated_at":"2012-11-23","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":184479,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/elegxos-diergasiwn.json"}]