[{"id":165571,"title":"Μηχανική ρευστών","subtitle":null,"description":"Ο παρών τόμος περιέχει μια εισαγωγή στην Μηχανική Ρευστών όπως αυτή διδάσκεται σήμερα στα Πολυτεχνεία και τις Πολυτεχνικές Σχολές των ΑΕΙ. Αποτελεί εξέλιξη των πανεπιστημιακών σημειώσεων του συγγραφέα, που γράφτηκαν για τις ανάγκες της διδασκαλίας του μαθήματος της Μηχανικής Ρευστών σε δευτεροετείς και τριτοετείς φοιτητές τμημάτων Πολιτικών Μηχανικών και Μηχανολόγων Μηχανικών, στην Ελλάδα και στις ΗΠΑ. Η σε βάθος κατανόηση της ύλης προϋποθέτει την παρακολούθηση δύο εξαμηνιαίων μαθημάτων Απειροστικού Λογισμού, ενός εξαμηνιαίου μαθήματος Διαφορικών Εξισώσεων, καθώς και ενός μαθήματος Φυσικής στα αντικείμενα της Μηχανικής και της Θερμοδυναμικής. Η παρακολούθηση ενός εισαγωγικού μαθήματος Μηχανικής του Παραμορφώσιμου Σώματος είναι χρήσιμη, καθώς έννοιες όπως τάση, παραμόρφωση, ταχύτητα παραμόρφωσης κλπ., χρησιμοποιούνται ευρέως. Ορισμένες θεμελιώδεις έννοιες, θεωρήματα και συμπεράσματα των προαναφερθέντων γνωστικών αντικειμένων παρουσιάζονται συνοπτικά στον παρόντα τόμο είτε στα σημεία όπου αυτό απαιτείται για την κατανόηση της ύλης, είτε σε Παραρτήματα. Σε αρκετές περιπτώσεις γίνεται προσπάθεια να συνδεθούν οι έννοιες της Μηχανικής Ρευστών με έννοιες και όρους συναφών γνωστικών αντικειμένων, κυρίως της Φυσικής και της Μηχανικής του Συνεχούς Μέσου. Ελπίζουμε ότι, με αυτόν τον τρόπο, δίνεται ουσιαστική βοήθεια στον ενδιαφερόμενο αναγνώστη ώστε να ξεπεράσει τις δυσκολίες κατανόησης και μάθησης που οφείλονται στον κατακερματισμό της γνώσης σε επί μέρους αντικείμενα. [...] \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(Αντώνης Λιακόπουλος, από τον πρόλογο του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b168619.jpg","isbn":"978-960-418-324-1","isbn13":"978-960-418-324-1","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":455,"publication_year":2011,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"38.0","price_updated_at":"2011-07-12","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":168619,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/mhxanikh-reustwn-be6ca124-8fa5-48d3-830e-3d9158c7b2cc.json"},{"id":165573,"title":"Συστήματα αυτόματου ελέγχου","subtitle":"Ανάλυση και προσομοίωση","description":"Το παρόν σύγγραμμα έχει σκοπό να δώσει στον αναγνώστη θεωρητικές και εφαρμοσμένες γνώσεις που αφορούν τη θεωρία του αυτομάτου ελέγχου.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΗ θεωρία αναλύεται με τρόπο προσιτό βασιζόμενη σε μια συνοπτική γραφή που οδηγεί στην απλούστευση κάθε περίπτωσης που αφορά τον κλασικό αυτόματο έλεγχο. Κάθε κεφάλαιο συνοδεύεται με αναλυτικό τυπολόγιο και με πλούσια συλλογή λυμένων ασκήσεων ακολουθώντας πρωτότυπη μεθοδολογία.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΗ προσομοίωση προσφέρει στον αναλυτή και σχεδιαστή συστημάτων ελέγχου τη δυνατότητα να σχεδιάζει ή να τεστάρει τη λειτουργία, την απόδοση και τα χαρακτηριστικά των συστημάτων χωρίς να χρειαστεί να τα βάλει σε λειτουργία ή να επέμβει στο πραγματικό σύστημα. Τα πακέτα που παρουσιάζονται και αναλύονται είναι: Matlab, Simulink, Ctrllab, Comprehensive, Control (CC), Simapp, Scilab, Xcos (πρώην Scicos), Simview, Labview, Pcusim.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b168621.jpg","isbn":"978-960-418-315-9","isbn13":"978-960-418-315-9","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":742,"publication_year":2011,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"53.0","price_updated_at":"2011-07-12","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":168621,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/systhmata-automatou-elegxou-ca1812c9-5b0d-4d2a-b7d9-68a50f2e4643.json"},{"id":167274,"title":"Τεχνικές δημιουργίας και συντήρησης ιστοσελίδων","subtitle":null,"description":"Ένα σύγγραμμα για να διδαχθείτε:\u003cbr\u003e- Τις νέες δυνατότητες του Διαδικτύου και του παγκόσμιου ιστού\u003cbr\u003e- Τις τεχνικές για την κατασκευή και συντήρηση σύγχρονων Ιστοσελίδων\u003cbr\u003e- Τους τρόπους δημιουργίας Ιστοσελίδων με όμορφη αισθητική\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣυνοπτικά περιέχει:\u003cbr\u003e- Παρουσίαση του Διαδικτύου και των υπηρεσιών του παγκόσμιου ιστού\u003cbr\u003e- Βασικές και προχωρημένες έννοιες για τη γλώσσα ΗΤΜL (εκδόσεις 4 και 5), τα Φύλλα Στυλ (Cascading Style Sheets 3) καθώς και μεθοδική εισαγωγή στις γλώσσες:\u003cbr\u003e- Javascript\u003cbr\u003e- XML\u003cbr\u003e- SVG\u003cbr\u003e- MathML\u003cbr\u003e- Τεχνικές Web 2 (Ajax, Json, JQuery)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο βιβλίο απευθύνεται στην τριτοβάθμια εκπαίδευση αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στην επαγγελματική κατάρτιση και στη δια βίου μάθηση.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΗ μόνιμη παρουσία του βιβλίου στον παγκόσμιο ιστό βρίσκεται στη διεύθυνση: http://dalab.ee.duth.gr/~karakos/internet2\u003cbr\u003eόπου μεταξύ άλλων διατίθεται ο πλήρης πηγαίος κώδικας όλων των παραδειγμάτων.\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b170341.jpg","isbn":"978-960-418-322-7","isbn13":"978-960-418-322-7","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":513,"publication_year":2011,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"50.0","price_updated_at":"2011-09-07","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":170341,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/texnikes-dhmiourgias-kai-synthrhshs-istoselidwn.json"},{"id":167265,"title":"Εισαγωγή στη μαθηματική θεωρία σημάτων, συστημάτων και ελέγχου","subtitle":"Κλασσική θεωρία ελέγχου","description":"[...] Αντικείμενο αυτού του βιβλίου είναι καταρχήν η εισαγωγή του αναγνώστη στον κλάδο των εφαρμοσμένων μαθηματικών, που ασχολείται με την περιγραφή της μαθηματικής δομής των συστημάτων γενικώς, μέσω της μαθηματικής δομής μιας ορισμένης κλάσης μαθηματικών προτύπων συστημάτων, ((mathematical system models) που είναι γνωστή ως κλάση των \"γραμμικών\" (προτύπων) συστημάτων (linear system models). Μέσω τέτοιων μαθηματικών προτύπων συστημάτων εξετάζουμε τους τρόπους και τις δυνατότητες ελέγχου της ευστάθειας και γενικότερα της δυναμικής συμπεριφοράς συστημάτων γενικώς, χωρίς να εξειδικεύουμε την μελέτη μας σε ένα συγκεκριμένο σύστημα. Ο έλεγχος της ευστάθειας και της χρονικής συμπεριφοράς ενός δεδομένου συστήματος επιτυγχάνεται μέσω της διασύνδεσής του, σε συνδεσμολογία \"ανάδρασης\" με ένα άλλο σύστημα το οποίο αποτελεί τον \"σταθεροποιητικό ελεγκτή\" ή \"σταθεροποιητικό αντισταθμιστή\" (stabilizing controller ή stabilizing compensator). Το νέο σύστημα που προκύπτει από αυτή τη διασύνδεση λέμε ότι αποτελεί ένα σύστημα \"αυτόματου ελέγχου\". Ο προσδιορισμός του μαθηματικού προτύπου ενός \"σταθεροποιητικού ελεγκτή\" αποτελεί ένα από τα βασικά προβλήματα της Μαθηματικής Θεωρίας Ελέγχου και η λύση του αποτελεί ένα από τα κύρια αντικείμενα μελέτης αυτού του βιβλίου.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΌπως αναφέρθηκε, βασική προϋπόθεση της μελέτης σε αυτό το βιβλίο είναι ότι τα υπό εξέταση συστήματα μπορούν να περιγραφούν από μια ειδική κλάση μαθηματικών προτύπων: την κλάση των \"γραμμικών συστημάτων\". Τα γραμμικά συστήματα (ή καλύτερα τα γραμμικά μοντέλα συστημάτων) αποτελούν μαθηματική εξιδανίκευση της συμπεριφοράς των φυσικών συστημάτων η οποία στηρίζεται στην υπόθεση της \"γραμμικότητας\" (βλέπε Κεφάλαιο 2). Συνέπεια της υπόθεσης της γραμμικότητας είναι ένας συγκεκριμένος μαθηματικός λογισμός ο οποίος οδηγεί τον ερευνητή μαθηματικό-μηχανικό στην εξαγωγή συμπερασμάτων για την μαθηματική δομή, λειτουργία και ευστάθεια των \"γραμμικών συστημάτων\". Με τη σειρά τους τα συμπεράσματα αυτά υπαγορεύουν μεθοδολογίες υπολογισμού (design methologies) των σταθεροποιητικών ελεγκτών φυσικών συστημάτων, ο (αυτόματος) έλεγχος της συμπεριφοράς των οποίων μας απασχολεί. Βέβαια η υπόθεση της γραμμικότητας στη Φύση και στα συστήματα που απαντώνται σ' αυτή γενικώς δεν ισχύει. Η γραμμικότητα, εφόσον ισχύει, ισχύει κάτω από περιορισμούς. Δυστυχώς, ή ευτυχώς, η Φύση είναι \"μη γραμμική\". Οι διαφορικές εξισώσεις και οι σχέσεις που περιγράφουν την χρονική συμπεριφορά των φυσικών φαινομένων και συστημάτων είναι ή άγνωστες ή στην καλύτερη περίπτωση \"μη γραμμικές\". Οι προσεγγίσεις τέτοιων μη γραμμικών φαινομένων και διαδικασιών μέσω γραμμικών διαφορικών εξισώσεων ή σχέσεων είναι ό,τι καλύτερο έχουμε να κάνουμε για να αντιμετωπίσουμε τέτοια προβλήματα και να οδηγηθούμε σε πρακτικές λύσεις μέσω ενός μαθηματικού λογισμού ο οποίος απορρέει από αυτές τις προσεγγίσεις.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο βιβλίο αυτό αποτελείται από δύο τόμους. Και οι δύο τόμοι αναφέρονται σε γραμμικά συστήματα. Στον πρώτο τόμο, αυτόν που κρατάτε στα χέρια σας, εξετάζεται η μαθηματική δομή συστημάτων μέσω γραμμικών μαθηματικών προτύπων που συνδέουν την είσοδο με την έξοδο του συστήματος (input-output models). Η διερεύνηση αυτή: \"εισόδου-εξόδου\" είναι γνωστή ως κλασική θεωρία ελέγχου και οι μαθηματικές της βάσεις ετέθησαν, αναπτύχθηκαν και εξελίχθηκαν κυρίως από το 1850 μέχρι 1950. Στον δεύτερο τόμο, στο μαθηματικό πρότυπο του συστήματος εισάγεται επιπλέον και η πολύ σημαντική για την εσωτερική δομή του συστήματος έννοια της \"κατάστασης\" του συστήματος. Τα μαθηματικά πρότυπα αυτά είναι γνωστά ως μοντέλα του χώρου των καταστάσεων (state space models) και η μεθοδολογία που τα περιγράφει είναι γνωστή ως μοντέρνα θεωρία ελέγχου.\u003cbr\u003e[...]\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b170332.jpg","isbn":"978-960-418-266-4","isbn13":"978-960-418-266-4","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":403,"publication_year":2011,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"33.0","price_updated_at":"2011-09-07","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":170332,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/eisagwgh-sth-mathhmatikh-thewria-shmatwn-systhmatwn-kai-elegxou.json"},{"id":167280,"title":"Εφαρμοσμένη στατιστική με χρήση του πακέτου Minitab","subtitle":null,"description":"[...] Στόχος του παρόντος βιβλίου δεν είναι να διδάξει στον αναγνώστη εφαρμοσμένη στατιστική. Είναι χαρακτηριστικό ότι, εσκεμμένα, δεν αναφέρεται σχεδόν κανένας μαθηματικός τύπος σε ολόκληρο το βιβλίο. Στόχος του είναι να αποτελέσει ένα πολύτιμο βοήθημα για την εκμάθηση του στατιστικού πακέτου Minitab για κάποιον που ήδη έχει γνώσεις εφαρμοσμένης στατιστικής, ή που προσπαθεί να τις αποκτήσει ταυτόχρονα με την ανάγνωση αυτού του βιβλίου. Γι' αυτό, η ανάγνωσή του θα πρέπει πάντα να συνοδεύεται από την παράλληλη ανάγνωση ενός συγγράμματος που θα επικεντρώνεται και θα εμβαθύνει στο θεωρητικό υπόβαθρο της εφαρμοσμένης στατιστικής, όπως το εξαιρετικό βιβλίο του Πετρίδη Δ., \"Εφαρμοσμένη Στατιστική (με έμφαση στην επιστήμη των τροφίμων\"). Η γνώση του θεωρητικού υπόβαθρου της εφαρμοσμένης στατιστικής είναι απαραίτητη για την επιλογή των κατάλληλων στατιστικών ελέγχων, για τη σωστή εφαρμογή τους και για την έγκυρη εξαγωγή συμπερασμάτων σε κάθε περίπτωση. Το Minitab, αλλά και όλα τα στατιστικά πακέτα που χρησιμοποιούνται μέσω ηλεκτρονικών υπολογιστών είναι μόνο τα μέσα που διευκολύνουν τη διεξαγωγή των στατιστικών ελέγχων, τίποτα παραπάνω. Απαραίτητη προϋπόθεση για την ανάγνωση του βιβλίου είναι επίσης ο αναγνώστης να διαθέτει ήδη βασικές γνώσεις χρήσης ηλεκτρονικών υπολογιστών.\u003cbr\u003e[...]\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b170347.jpg","isbn":"978-960-418-350-0","isbn13":"978-960-418-350-0","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":254,"publication_year":2011,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"18.0","price_updated_at":"2011-09-07","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":170347,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/efarmosmenh-statistikh-me-xrhsh-tou-paketou-minitab.json"},{"id":167572,"title":"Διαχείριση υγρών αποβλήτων","subtitle":null,"description":"[...] Το παρόν βιβλίο είναι αποτέλεσμα έρευνας και διδασκαλίας για πάνω από μία εικοσαετία με αντικείμενο την επεξεργασία και τη διαχείριση των υγρών αποβλήτων. Ο στόχος είναι να δοθεί ένα σύγχρονο εμπεριστατωμένο εργαλείο για την αποτελεσματική διαχείριση των υγρών αποβλήτων. Το βιβλίο είναι έτσι διαρθρωμένο, ούτως ώστε, με κατάλληλη καθοδήγηση από τον διδάσκοντα, να μπορεί να χρησιμοποιηθεί αποτελεσματικά για την προπτυχιακή αλλά και μεταπτυχιακή εκπαίδευση του επιστήμονα που ασχολείται με τη διαχείριση περιβαλλοντικών πόρων, του μηχανικού (Μηχανικού Περιβάλλοντος, Χημικού Μηχανικού και Πολιτικού Μηχανικού), αλλά και του ερευνητή, ο οποίος αναζητά τον προσδιορισμό των σημαντικών θεμάτων που χρήζουν περισσότερης έρευνας και ανάπτυξης. Επίσης το βιβλίο θα αποβεί ιδιαίτερα χρήσιμο και στην ενημέρωση και συνεχιζόμενη εκπαίδευση όσων καλούνται να επιλύσουν προβλήματα σχετικά με τη διαχείριση υγρών αποβλήτων στην πράξη.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΈχει καταβληθεί ιδιαίτερη προσπάθεια (α) να εξηγηθούν οι βασικές αρχές των διεργασιών που διέπουν τη σύγχρονη επεξεργασία και διάθεση υγρών αποβλήτων, (β) να δοθούν οι σύγχρονες μέθοδοι σχεδιασμού των διεργασιών αυτών, (γ) να περιγραφούν οι σύγχρονες τάσεις, αλλά και οι παρούσες πρακτικές στην Ελλάδα και στον υπόλοιπο κόσμο, (δ) να αναδειχθούν τα σημαντικά θέματα και οι σύγχρονες τάσεις έρευνας και ανάπτυξης στο ραγδαία αναπτυσσόμενο αυτό πεδίο. [...]\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b170639.jpg","isbn":"978-960-418-346-3","isbn13":"978-960-418-346-3","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":564,"publication_year":2011,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"58.0","price_updated_at":"2011-09-16","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":170639,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/diaxeirish-ygrwn-apoblhtwn.json"},{"id":167895,"title":"Σήματα και συστήματα συνεχούς και διακριτού χρόνου","subtitle":null,"description":"Ο βασικός στόχος του βιβλίου \"Σήματα και Συστήματα Συνεχούς και Διακριτού Χρόνου\" είναι η παρουσίαση των θεμελιωδών εννοιών που σχετίζονται με το ομώνυμο θεματικό πεδίο. Αυτή η παρουσίαση ακολουθεί μία καθαρά διδακτική προσέγγιση, έτσι ώστε οι φοιτητές της τριτοβάθμιας εκπαίδευσης στους οποίους και απευθύνεται το σύγγραμμα, να αποκτήσουν μέσα από τη μελέτη του, τις βασικές γνώσεις και δεξιότητες που απαιτούνται για την εξειδίκευσή τους σε πιο προχωρημένα ζητήματα, όπως είναι για παράδειγμα οι τηλεπικοινωνίες και τα συστήματα αυτομάτου ελέγχου. Η αναλυτική παρουσίαση της θεωρίας, συνοδεύεται από εκατοντάδες υποδειγματικά λυμένες και άλυτες ασκήσεις, έτσι ώστε ο αναγνώστης να εντρυφήσει άμεσα και εύκολα στο υλικό που παρουσιάζεται, καθώς και στον τρόπο με τον οποίο αυτό χρησιμοποιείται στην πράξη.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΛόγω της μαθηματικής πολυπλοκότητας που χαρακτηρίζει το συγκεκριμένο θεματικό πεδίο, η κατανόηση του υλικού που παρουσιάζεται στο σύγγραμμα, απαιτεί τη γνώση βασικών εννοιών από την άλγεβρα και τη μαθηματική ανάλυση, όπως είναι για παράδειγμα η θεωρία πινάκων, οι έννοιες της μερικής παραγώγου και του ολοκληρώματος, καθώς επίσης οι διαφορικές εξισώσεις και οι εξισώσεις διαφορών για τα συνεχή και διακριτά μεγέθη, αντίστοιχα. Ιδιαίτερη έμφαση θα πρέπει να δοθεί επίσης σε κάποιες τεχνικές υπολογισμού αντίστροφων μετασχηματισμών, όπως είναι για παράδειγμα, η πολυωνυμική διαίρεση, το ανάπτυγμα μιας ρητής συνάρτησης σε μερικά κλάσματα και ο υπολογισμός ολοκληρωμάτων στο μιγαδικό επίπεδο με τη βοήθεια του λογισμού υπολοίπων. Προκειμένου να βοηθήσουμε τον αναγνώστη να εξοικειωθεί τουλάχιστον με τις πιο βασικές από αυτές τις έννοιες, στο τέλος του συγράμματος, έχει προστεθεί ένα παράρτημα τύπου μαθηματικής εισαγωγής, που περιγράφει τις παραπάνω έννοιες με κάποιο λογικό βαθμό λεπτομέρειας.\u003cbr\u003e[...]\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b170962.jpg","isbn":"978-960-418-366-1","isbn13":"978-960-418-366-1","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":980,"publication_year":2011,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"110.0","price_updated_at":"2011-09-30","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":170962,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/shmata-kai-systhmata-synexous-diakritou-xronou.json"},{"id":167902,"title":"Τρόφιμα","subtitle":"Σύσταση, προέλευση, αλλοιώσεις, επεξεργασία και συσκευασία","description":"[...] Το βιβλίο αυτό απευθύνεται σε όσους επιθυμούν να οργανώσουν και να αναβαθμίσουν τις γνώσεις τους σε θέματα σύστασης και προέλευσης των τροφίμων. Αναλύονται επίσης τα αίτια των αλλοιώσεων των συστατικών τους και όλων των ομάδων τους, καθώς και τόσο οι κλασσικές όσο και οι σύγχρονες μέθοδοι επεξεργασίας, που έχουν ως βασική στόχευση τη συντήρηση των τροφίμων, δηλαδή την παράταση της ζωής τους στο ράφι. Τέλος, εξετάζονται τα σημαντικότερα υλικά που αξιοποιούνται στη συσκευασία των τροφίμων, καθώς και οι πλέον σύγχρονες τάσεις σ' αυτόν τον πολύ σημαντικό και ευαίσθητο για την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων επιστημονικό τομέα.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b170969.jpg","isbn":"978-960-418-349-4","isbn13":"978-960-418-349-4","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":343,"publication_year":2011,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"31.0","price_updated_at":"2011-09-30","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":170969,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/trofima-adc25125-a600-4a08-b02a-6873431bd030.json"},{"id":167903,"title":"Φυσική","subtitle":"Ηλεκτρισμός, μαγνητισμός και εφαρμογές","description":"Το σύγγραμμα που κρατάτε στα χέρια σας απευθύνεται σε σπουδαστές Τεχνολογικών Εκπαιδευτικών Ιδρυμάτων που έχουν στο πρόγραμμα σπουδών τους το μάθημα του Ηλεκτρισμού και Μαγνητισμού. Η θεωρία του Ηλεκτρισμού και Μαγνητισμού παρουσιάζεται απαλλαγμένη από λεπτομερή μαθηματικό φορμαλισμό, που μπορεί να αποπροσανατολίσει τον αναγνώστη, που δε σπουδάζει Φυσική, από την ουσία των θεμελιωδών αρχών που παρουσιάζονται. Η διάταξη της ύλης ακολουθεί την αντίστοιχη διάταξη κλασικών ξενόγλωσσων και ελληνόγλωσσων συγγραμμάτων. Όλα τα κεφάλαια είναι διανθισμένα με εφαρμογές των θεμελιωδών αρχών του Ηλεκτρισμού και Μαγνητισμού. Η μορφή αυτή παρουσίασης αποσκοπεί: Πρώτον, στην ανάδειξη της άμεσης και αδιάσπαστης σχέσης των θεμελιωδών αρχών του Ηλεκτρισμού και Μαγνητισμού με ένα μέρος από την πληθώρα των τεχνολογικών εφαρμογών που βρίσκουν. Δεύτερον, στην παρουσίαση των ίδιων των θεμελιωδών αρχών με έναν πιο άμεσο και, πιστεύουμε, πιο εύληπτο τρόπο. Συνεπώς, η παρουσίαση των εφαρμογών αποτελεί συνέχεια και περαιτέρω επεξήγηση των θεωρητικών γνώσεων του Ηλεκτρισμού και Μαγνητισμού που περιέχονται στις σημειώσεις αυτές.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(πρόλογος του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b170970.jpg","isbn":"978-960-418-360-9","isbn13":"978-960-418-360-9","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":200,"publication_year":2011,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"15.0","price_updated_at":"2011-09-30","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":170970,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/fysikh-5b1b2cd8-776a-44e8-8f3d-37a6e29dee32.json"},{"id":168251,"title":"Διαχείριση δημοσίων έργων","subtitle":"Πολιτικές κοστολόγησης και μελέτη νομοθεσίας","description":"Ο προσδιορισμός μαθηματικού μοντέλου μέτρησης της (λεγόμενης) \"υπερκοστολόγησης\" των δημοσίων έργων στην Ελλάδα αποτελεί τον θεματικό άξονα περί τον οποίο αναπτύσσεται το περιεχόμενο του βιβλίου \"Διαχείριση δημοσίων έργων: πολιτικές κοστολόγησης και μελέτη νομοθεσίας\". Με υπόβαθρο την εννοιολογική και θεωρητική τεκμηρίωση του συγκεκριμένου υποδείγματος, το κείμενο του συγγράμματος αναπτύσσεται με τέτοιον τρόπο ώστε να αποκαλυφθούν στον αναγνώστη όλοι οι δομικοί συντελεστές και όλες οι προϋποθέσεις, που προσδιορίζουν τη διαδικασία κατασκευής κάθε τεχνικού έργου - είτε αυτό παράγεται για λογαριασμό ενός Δημοσίου Φορέα, είτε για λογαριασμό ενός ιδιώτη -, όσο υψηλή ή χαμηλή κι αν είναι η αλγεβρική τιμή του τελικού κόστους του.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο αντικείμενο του βιβλίου αποτελεί χρήσιμο εργαλείο για κάθε έναν που θα επιθυμούσε να μελετήσει, να ερευνήσει ή να κατανοήσει τη συνολική διαδικασία κυκλοφορίας του εργοληπτικού κεφαλαίου στις λεπτομέρειες του. Καλύπτει ένα κενό στην ελληνική βιβλιογραφία, η οποία έχει προσανατολιστεί μέχρι σήμερα είτε στο γνωστικό αντικείμενο του Οικονομικού και Χρονικού Προγραμματισμού, είτε στο γνωστικό αντικείμενο της κλαδικής μίκρο-/μάκρο-Οικονομικής, είτε στο γνωστικό αντικείμενο της ιστορικής καταγραφής και μελέτης των δικαιακών κανόνων, που εφαρμόστηκαν στον τομέα των Δημοσίων Έργων από το1884 μέχρι σήμερα. [...]\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο του συγγραφέα)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b171324.jpg","isbn":"978-960-418-316-6","isbn13":"978-960-418-316-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":395,"publication_year":2011,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"27.0","price_updated_at":"2011-10-12","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":171324,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/diaxeirish-dhmosiwn-ergwn.json"},{"id":168278,"title":"Εισαγωγή στις τηλεπικοινωνίες","subtitle":"Διαμόρφωση και μετάδοση σημάτων","description":"Τo παρόν βιβλίο διαπραγματεύεται τη βασική θεωρία και τις αρχές των τηλεπικοινωνιών και χωρίζεται σε δύο μέρη.\u003cbr\u003eΤο πρώτο μέρος, στο οποίο αποδίδεται το κύριο βάρος του παρόντος βιβλίου, αποτελείται απο τα κεφάλαια 1 έως 7 και διαπραγματεύεται τα σήματα και τα συστήματα στο πεδίο της συχνότητας με έμφαση, αφενός, στο θόρυβο και στο πώς λαμβάνεται υπόψη κατά τη μελέτη των τηλεπικοινωνιακών συστημάτων, και αφετέρου, στη διαμόρφωση από αναλογικά και ψηφιακά σήματα.\u003cbr\u003eΤο δεύτερο μέρος, το οποίο λειτουργεί ως συμπλήρωμα των γνώσεων που παρέχονται στο πρώτο μέρος, παρουσιάζει τις γραμμές μεταφοράς, τους μεταλλικούς κυματοδηγούς και τις κεραίες ως φυσικά μέσα μετάδοσης τηλεπικοινωνιακών σημάτων.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο παρόν βιβλίο απευθύνεται κυρίως σε προπτυχιακούς φοιτητές της Ανώτατης Εκπαίδευσης που έχουν ως αντικείμενο των σπουδών τους τις Τηλεπικοινωνίες. Επίσης, απευθύνεται σε Μηχανικούς Τηλεπικοινωνιών και Ηλεκτρολόγους και Ηλεκτρονικούς Μηχανικούς που επιθυμούν να διευρύνουν ή και να ισχυροποιήσουν το υπόβαθρο των γνώσεών τους στις Τηλεπικοινωνίες. Οι αναγνώστες του βιβλίου αυτού αναμένεται να διαθέτουν τις βασικές γνώσεις της θεωρίας ηλεκτρικών δικτύων και της ηλεκτρονικής καθώς και βασικές γνώσεις της θεωρίας των πιθανοτήτων και της στατιστικής. [...]\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από την εισαγωγή του συγγραφέα)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b171351.jpg","isbn":"978-960-418-362-3","isbn13":"978-960-418-362-3","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":572,"publication_year":2011,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"47.0","price_updated_at":"2011-10-13","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":171351,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/eisagwgh-stis-thlepikoinwnies-f82d97c7-7101-4e79-8dc5-479b630755c4.json"},{"id":168316,"title":"Αβαθείς και ειδικές γεωτρήσεις","subtitle":null,"description":"Το παρόν βιβλίο πραγματεύεται αντικείμενα που διδάσκονται στο μάθημα του τμήματος Μηχανικών Ορυκτών Πόρων του Πολυτεχνείου Κρήτης, ΜΟΠ 409, Γεωτρήσεις δειγματοληψίας και υδρογεωτρήσεις, που δίδεται στο 7ο εξάμηνο. Καλύπτει τις λεγόμενες 'αβαθείς γεωτρήσεις' που κατασκευάζονται κατά κανόνα σε βάθη μικρότερα των 1000 m με εξαίρεση τις γεωτρήσεις γεωθερμίας που μπορεί να φθάνουν και σε μεγαλύτερα βάθη, σε αντιδιαστολή βέβαια των γεωτρήσεων υδρογονανθράκων που καλύπτουν βάθη μερικών χιλιομέτρων. Είναισυμπληρωματικό των σημειώσεων που δίδονται στο μάθημα ΜΟΠ 509, Τεχνική Γεωτρήσεων, που πραγματεύονται τις τεχνικές γεωτρήσεων και την μηχανική των γεωτρήσεων για τις πολύ απαιτητικές γεωτρήσεις υδρογονανθράκων.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΟι βασικές κατηγορίες των γεωτρήσεων που πραγματεύεται το βιβλίο αυτό είναι οι γεωτρήσεις δειγματοληψίας για μεταλλευτική, γεωτεχνική και περιβαλλοντική έρευνα, οι υδρογεωτρήσεις, οι γεωτρήσεις γεωθερμίας και ειδικές γεωτρήσεις για θέματα επιστημονικού ενδιαφέροντος αλλά και γεωτρήσεις σε ενεργά ρήγματα. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTo πρώτο κεφάλαιο περιέχει τους κανονισμούς ασφαλείας για την διενέργεια γεωτρήσεων σύμφωνα με τον κανονισμό μεταλλευτικών και λατομικών εργασιών. Το δεύτερο κεφάλαιο καλύπτει τις γεωτρήσεις δειγματοληψίας για μεταλλευτική έρευνα. Περιέχει τους τύπους και τα μέρη των γεωτρυπάνων, τα κοπτικά άκρα, εκτενή αναφορά στους δειγματοσυλλέκτες και περιγράφει τα όργανα αλίευσης. Ακολουθούν οι περιγραφές των τεχνικών γεωτρήσεων (συμβατικής και με συρματόσχοινο - wireline). Διαπραγματεύεται τους παράγοντες επίδρασης του ρυθμού διάτρησης και την επιλογή των κοπτικών άκρων. Περιγράφει μέτρα βελτίωσης της πυρηνοληψίας με αναφορά στο RQD και την αποθήκευση των πυρήνων ενώ δίδονται στοιχεία κόστους των γεωτρήσεων δειγματοληψίας για μεταλλευτική έρευνα.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο τρίτο κεφάλαιο πραγματεύεται τις γεωτρήσεις δειγματοληψίας για γεωτεχνικές εφαρμογές με αναφορές στους στόχους της δειγματοληψίας και στις απαιτούμενες ιδιότητες των δειγμάτων. Περιγράφονται οι τεχνικές δειγματοληψίας με ελικοφόρους δειγματολήπτες, με δειγματολήπτη λεπτών τοιχωμάτων (Shelby tube), με εδαφολήπτη διαιρετού τύπου, εδαφολήπτη εμβόλου και Pitcher και περιγράφει τον εδαφολήπτη Denison. Δίδονται στοιχεία για την επιλογή της θέσης και του βάθους των δειγματοληψιών, τα διαστήματα δειγματοληψίας. Γίνεται ειδική αναφορά στα συστήματα απευθείας ώθησης και ιδιαίτερα στο σύστημα SPT και στην δοκιμή κωνικού διεισδυομέτρου (CPT).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTo τέταρτο κεφάλαιο αφορά στις γεωτρήσεις διατρημάτων (blasthole drilling), στις τεχνικές διάτρησης, στα γεωτρύπανα, στα νέα συστήματα διατρήσεων και στις διαμέτρους οπής διατρημάτων. Το πέμπτο κεφάλαιο αναφέρεται στις καταγραφές των γεωτρήσεων ενώ το έκτο κεφάλαιο αναφέρει μερικά από τα προβλήματα των γεωτρήσεων. Το κεφάλαιο επτά περιγράφει υποθαλάσσιες δειγματοληψίες δίδοντας μερικά παραδείγματα.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο όγδοο κεφάλαιο έχει εκτενή αναφορά στις υδρογεωτρήσεις όπου παρουσιάζονται τα βασικά στοιχεία της υδρογεώτρησης, τα χρησιμοποιούμενα γεωτρύπανα και τα κοπτικά άκρα, τα γεωτρητικά ρευστά (αέρας, νερό-πολφός, αφρός). Περιγράφονται εκτενώς οι τεχνικές γεώτρησης, κρουστική, περιστροφική με πολφό ή αέρα, με ανάστροφη κυκλοφορία ρευστού, σύστημα με αφρό, κρουστική με σφύρα στο υπέδαφος. Αναλύεται η ολοκλήρωση και η ανάπτυξη των υδρογεωτρήσεων ενώ δίδονται οι προδιαγραφές κατασκευής υδρογεώτρησης (σύμφωνα με το ΦΕΚ) και το πρότυπο τεύχος δημοπράτησης. Το κεφάλαιο κλείνει με την παράθεση άρθρου σχετικά με τεχνικές βελτίωσης ανόρυξης υδρογεωτρήσεων και με μετρήσεις στο πεδίο όπου αναφέρονται επιπρόθετες τεχνικές βελτίωσης.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο ένατο κεφάλαιο αφορά στις γεωτρήσεις δειγματοληψίας για περιβαλλοντικούς σκοπούς. Αναφέρονται τα χαρακτηριστικά των δειγμάτων και περιγράφονται εκτενώς οι νέες τεχνικές, με έμφαση στην δονητική τεχνική που κερδίζει έδαφος σε χώρες του εξωτερικού. Γίνεται επιπλέον αναφορά στα συστήματα απευθείας ώθησης για δειγματοληψίας για περιβαλλοντικούς σκοπούς, όπως το κωνικό διεισδυόμετρο και το περιστροφικό σύστημα σφύρας.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο δέκατο κεφάλαιο πραγματεύεται τις γεωτρήσεις γεωθερμίας με αναφορά στις κατηγορίες γεωτρήσεων, στο σχεδιασμό των γεωτρήσεων, στο κόστος, με μία επισκόπηση για τις υδροθερμικές γεωτρήσεις. Παρατίθενται στοιχεία από γεωτρήσεις γεωθερμίας στην Ελλάδα τα τελευταία 25 χρόνια (αριθμός, βάθος, κόστος, θερμοκρασίες) μετά από πρόσφατη έρευνα μας και καταλήγει στην προτροπή για την αξιοποίηση των πλούσιων γεωθερμικών πεδίων της χώρας μας.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο ενδέκατο κεφάλαιο έχει εκτενή αναφορά στα ρευστά γεωτρήσεων, στους σκοπούς, στις απαιτούμενες ιδιότητες (πυκνότητα, ρεολογία, διήθηση), στα χρησιμοποιούμενα πρόσθετα, στις μετρήσεις για τις ιδιότητες των πολφών και στα όργανα που χρησιμοποιούνται, δίδει υπολογισμούς για απαιτούμενες παροχές αέρα ή πολφού και για τον απαιτούμενο όγκο πολφού. Γίνεται ιδιαίτερη αναφορά στα ρευστά γεώτρησης που χρησιμοποιούνται στις γεωτρήσεις δειγματοληψίας και στα μέτρα που λαμβάνονται για την βέλτιστη ανάκτηση πυρήνων.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο δωδέκατο κεφάλαιο αφορά στην πρόβλεψη της διατρησιμότητας των πετρωμάτων, τόσο για δειγματοληψίες όσο και για κανονικές γεωτρήσεις, είτε υδρογεωτρήσεις είτε γεωτρήσεις υδρογονανθράκων, είτε γεωτρήσεις γεωθερμίας που θα επιτρέψει την βελτιστοποίηση της διαδικασίας. Είναι μία πάρα πολύ δύσκολη υπόθεση και έως σήμερα δεν έχει υπάρξει μία επιτυχημένη μεθοδολογία που θα μπορούσε να προσομοιώσει την διαδικασία της γεώτρησης με μεγάλη επιτυχία και που να ισχύει στις περισσότερες των περιπτώσεων. Το συγκεκριμένο κεφάλαιο αποτελεί μία προσπάθεια προσέγγισης στο θέμα αυτό με μία επισκόπηση του τι γίνεται και του τι έχει προταθεί στο παρελθόν και προτείνεται μία διαδικασία που θα μπορούσε να βοηθήσει στην καλύτερη κατανόηση του φαινομένου της διάτρησης αλλά και θα μπορούσε ίσως να δώσει κατευθύνσεις στο θέμα της μοντελοποίησης της διαδικασίας.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο δέκατο τρίτο κεφάλαιο πραγματεύεται τις ειδικές γεωτρήσεις και αφορά στις γεωτρήσεις δειγματοληψίας για επιστημονικούς σκοπούς. Περιγράφει τις πολλές καμπάνιες που έχουν γίνει παγκοσμίως για πολύ βαθιές γεωτρήσεις δειγματοληψίας στη στεριά αλλά και στη θάλασσα, σε πάγο αλλά και στο διάστημα, δειγματοληψία σε ρήγματα, όπως στο San Adnreas αλλά και στο ρήγμα Αιγίου και τις γεωτρήσεις που έχουν γίνει πλησίον ηφαιστείων. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο του συγγραφέα)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b171389.jpg","isbn":"978-960-418-354-8","isbn13":"978-960-418-354-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":464,"publication_year":2011,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"45.0","price_updated_at":"2011-10-14","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":171389,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/abatheis-kai-eidikes-gewtrhseis.json"},{"id":168584,"title":"Τεχνικές προσομοίωσης","subtitle":"Θεωρία και εφαρμογές","description":"[...] Σκοπός του βιβλίου αυτού είναι να παρουσιάσει στον αναγνώστη τις σύγχρονες τεχνικές μοντελοποίησης και προσομοίωσης συστημάτων που αποτελούν ένα από τα σημαντικότερα εργαλεία τόσο για τη λήψη αποφάσεων όσο και για την ανάλυση και μελέτη συστημάτων. Γράφηκε με προορισμό τη χρήση του σε εισαγωγικά μαθήματα προσομοίωσης πανεπιστημιακού κυρίως επιπέδου. Επειδή δεν δίνεται ιδιαίτερη έμφαση σε συγκεκριμένους τομείς της επιστήμης, είναι δυνατό να χρησιμοποιηθεί σε μαθήματα που διδάσκονται τόσο σε θετικά όσο και σε θεωρητικά τμήματα.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΓια τη μελέτη του βιβλίου δεν απαιτούνται ιδιαίτερες γνώσεις σε άλλες γνωστικές περιοχές εκτός ίσως από τις βασικές αρχές της στατιστικής και της θεωρίας πιθανοτήτων. Επιπλέον δεν απαιτούνται γνώσεις προγραμματισμού, επειδή στις περισσότερες περιπτώσεις ο αναγνώστης μπορεί να χρησιμοποιήσει τα εξειδικευμένα εργαλεία προσομοίωσης. Οι σύγχρονες εξειδικευμένες γλώσσες προσομοίωσης είναι τόσο απλές στη χρήση τους που μπορούν να χρησιμοποιηθούν και από μη ειδικούς στους υπολογιστές. Οι μόνες σχετικά ειδικευμένες γνώσεις που απαιτούνται για την προσομοίωση είναι οι βασικές αρχές της θεωρίας ουράς οι οποίες όμως δίνονται στο παράρτημα Α προς βοήθεια των αναγνωστών που δεν είχαν προηγούμενη επαφή με τη θεωρία αυτή.\u003cbr\u003e[...]\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b171657.jpg","isbn":"978-960-418-372-2","isbn13":"978-960-418-372-2","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":462,"publication_year":2011,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"35.0","price_updated_at":"2011-10-24","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":171657,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/texnikes-prosomoiwshs-04167aa6-b0b3-4f08-a0ad-4c1c487c4681.json"},{"id":170109,"title":"Λειτουργικές ιδιότητες νερού, πρωτεϊνών, σακχάρων, λιπιδίων και φυσικών χρωστικών","subtitle":"Επίδραση στην ποιότητα και τη θρεπτική αξία των τροφίμων","description":"Αναμφισβήτητα, οι πρωτογενείς και δευτερογενείς μεταβολίτες των τροφίμων ασκούν καθοριστική επίδραση τόσο στα ποιοτικά χαρακτηριστικά, όσο και στη θρεπτική τους αξία. Μεγάλο τμήμα των ερευνητικών προσπαθειών αναλώνεται στην ανεύρεση νέων φυσικών πηγών αυτών των ενώσεων, αλλά και στη δημιουργία παρόμοιων συνθετικών. Παράλληλα όμως, επιχειρείται και η βελτίωση των μεθόδων επεξεργασίας και συντήρησης των τροφίμων, καθώς και η ανάπτυξη νέων τεχνολογιών, με στόχο όχι μόνο τη θετική συμβολή τους στην οργανοληπτική ποιότητα των τροφίμων, αλλά και για διασφάλιση της υψηλής βιοδιαθεσιμότητας αυτών των ενώσεων.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο βιβλίο αυτό στοχεύει στην αναβάθμιση και οργάνωση της γνώσης, για καλύτερη κατανόηση της επίδρασης που ασκούν η σύσταση, η δομή, καθώς και οι \"φιλικές\" ή \"εχθρικές\" σχέσεις των συστατικών των τροφίμων, στη φυσικοχημική και λειτουργική συμπεριφορά τους. Η γνώση αυτή αποτελεί βασική προϋπόθεση για να μπορεί να κατανοηθεί ευχερώς η ρυθμιστική επίδραση των μεταβολών τους κατά την επεξεργασία και συντήρηση των τροφίμων, τόσο στην οργανοληπτική ποιότητα, όσο και στη θρεπτική τους αξία.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣτο πρώτο κεφάλαιο αναλύεται η σχέση της δομής του νερού με τις λειτουργικές του ιδιότητες, οι οποίες συνδέονται άμεσα με την υδροφιλική ή υδροφοβική συμπεριφορά των υπόλοιπων συστατικών των τροφίμων. Το δεύτερο κεφάλαιο αφιερώνεται στα αμινοξέα και τις πρωτεΐνες, το τρίτο στους υδατάνθρακες, το τέταρτο στα λιπίδια και το πέμπτο στις φυσικές χρωστικές των τροφίμων. [...]\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(από τον πρόλογο του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b173187.jpg","isbn":"978-960-418-369-2","isbn13":"978-960-418-369-2","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":414,"publication_year":2011,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"43.0","price_updated_at":"2011-11-29","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":173187,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/leitourgikes-idiothtes-nerou-prwteinwn-sakxarwn-lipidiwn-kai-fysikwn-xrwstikwn.json"},{"id":170331,"title":"Ιπποτροφία","subtitle":null,"description":"Το βιβλίο αυτό απευθύνεται στους φοιτητές της Κτηνιατρικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και στοχεύει να τους βοηθήσει στην καλύτερη κατανόηση των βασικών θεμάτων της θεωρητικής και πρακτικής διδασκαλίας, που σχετίζονται με την εκτροφή των ιπποειδών.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο περιεχόμενο του βιβλίου κατανέμεται σε οκτώ κεφάλαια. Το πρώτο κεφάλαιο αναφέρεται στη διάρθρωση και τη σημασία της «Ιπποτροφίας», το δεύτερο στην ταξινόμηση, την προέλευση και την ονοματολογία των ιπποειδών, το τρίτο στην εξωτερική μορφολογική διάπλαση του σώματος τους, το τέταρτο στους χρωματισμούς και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους, το πέμπτο στον προσδιορισμό της ηλικίας τους, το έκτο στις σημαντικότερες φυλές ίππων, το έβδομο στη συμπεριφορά και ευζωία των ιπποειδών και το όγδοο και τελευταίο κεφάλαιο στις μεθόδους εκτροφής τους.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΚατά την επιλογή της ύλης, λήφθηκε υπόψη τόσο το περιεχόμενο των άλλων μαθημάτων που διδάσκονται στην Κτηνιατρική Σχολή του Α.Π.Θ., όσο και η ανάγκη να δοθούν οι βασικές αρχές που διέπουν την εκτροφή των ιπποειδών. Είναι αυτονόητο ότι το εύρος της \"Ιπποτροφίας\" δεν περιορίζεται στα δεδομένα του βιβλίου αυτού. Έτσι, στο τέλος δίνεται μια σειρά βιβλιογραφικών πηγών, στις οποίες μπορεί να ανατρέξει ο αναγνώστης για περισσότερες πληροφορίες.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο βιβλίο αυτό αποτελεί τη δεύτερη έκδοση η οποία εμπλουτίστηκε σε σχέση με την αρχική ώστε να αποτελέσει χρήσιμο βοήθημα για τους φοιτητές της Κτηνιατρικής, αλλά και για οποιονδήποτε ενδιαφέρεται για την εκτροφή των ιπποειδών.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(πρόλογος του βιβλίου)","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b173410.jpg","isbn":"978-960-418-361-6","isbn13":"978-960-418-361-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":214,"publication_year":2011,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"22.0","price_updated_at":"2011-12-06","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":6,"extra":null,"biblionet_id":173410,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/ippotrofia-57890d02-1e02-4786-803f-049a728ee83f.json"}]