[{"id":138066,"title":"Τεχνολογία αρτοποιίας - ζαχαροπλαστικής για αρτοποιούς και ζαχαροπλάστες","subtitle":"Για αρτοποιούς και ζαχαροπλάστες","description":"Στη σειρά αυτών των γερμανικών μεταφρασμένων εκπαιδευτικών βιβλίων, ο μαθητής και ο αυριανός επαγγελματίας θα βρει τη φιλοσοφία που διέπει τον αρτοποιό-ζαχαροπλάστη μιας χώρας, που παράγει εκατοντάδες είδη ψωμιών και αρτοσκευασμάτων.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΘα πρέπει να προσεχθούν ορισμένα σημεία, όπως οι τύποι αλεύρων, το βάρος των αρτοσκευασμάτων κ.λπ., που πρέπει πάντα να ακολουθούν τις διαρκώς αναπροσαρμοζόμενες οδηγίες του ισχύοντος κώδικα τροφίμων και ποτών. Οι επαγγελματίες θα πρέπει πάντοτε να συμβουλεύονται τον κώδικα τροφίμων και ποτών και τον κώδικα υγιεινής, ώστε η παραγωγή και διάθεση των προϊόντων τους να πραγματοποιούνται σύμφωνα με την ελληνική νομοθεσία.\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b140743.jpg","isbn":"978-960-331-423-3","isbn13":"978-960-331-423-3","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":146,"publication_year":2008,"publication_place":"ζαχαροπλαστικής για αρτοποιούς και ζαχαροπλάστες","price":"20.0","price_updated_at":"2010-02-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"γερμανικά","original_title":"Der Junge Backer","publisher_id":161,"extra":null,"biblionet_id":140743,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/texnologia-artopoiias-zaxaroplastikhs-gia-artopoious-kai-zaxaroplastes.json"},{"id":168358,"title":"Τσελεμεντές","subtitle":"Οδηγός ζαχαροπλαστικής","description":"Περιέχονται οι ενότητες:\u003cbr\u003e- Πρακτικές συμβουλές\u003cbr\u003e- Συνταγές για μίξερ\u003cbr\u003e- Παντεσπάνια - γλάσα\u003cbr\u003e- Πάστες\u003cbr\u003e- Τούρτες\u003cbr\u003e- Τάρτες - ταρτελέτες\u003cbr\u003e- Κέικ\u003cbr\u003e- Πουτίγκες\u003cbr\u003e- Κρέμες\u003cbr\u003e- Μπισκότα\u003cbr\u003e- Γλυκά ταψιού, τηγανιού, κατσαρόλας\u003cbr\u003e- Τσουρέκια - πίτες\u003cbr\u003e- Κουραμπιέδες - μελομακάρονα\u003cbr\u003e- Σταφιδογλυκίσματα\u003cbr\u003e- Μικρά γλυκίσματα\u003cbr\u003e- Γρανίτες και παγωτά\u003cbr\u003e- Κομπόστες - γλυκά κουταλιού\u003cbr\u003e- Ζελέδες\u003cbr\u003e- Ποτά - λικέρ - κοκτέιλ\u003cbr\u003e- Διεθνής ζαχαροπλαστική\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΑναλυτικά περιεχόμενα\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΟ Νικόλαος Τσελεμεντές ανέδειξε τη μαγειρική τέχνη στην Ελλάδα του 20ού αι. Στις αρχές του προηγούμενου αιώνα, εξέδωσε τον περίφημο \"Οδηγό της μαγειρικής και της ζαχαροπλαστικής\", ο οποίος περιλάμβανε συνταγές από την ελληνική και τη διεθνή κουζίνα, διατροφικές συμβουλές, οδηγίες και σχόλια περί μαγειρικής κ.ά. έκτοτε το βιβλίο του κυκλοφόρησε σε αλλεπάλληλες εκδόσεις, βρίσκοντας τη θέση του σε κάθε ελληνικό νοικοκυριό.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b171431.jpg","isbn":"978-960503-045-2","isbn13":"978-960503-045-2","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":190,"publication_year":2011,"publication_place":"Αθήνα","price":null,"price_updated_at":null,"cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":414,"extra":null,"biblionet_id":171431,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/tselementes-1e7ce669-25a1-4f11-9b4e-1e5862f2fa7d.json"},{"id":181973,"title":"Ζαχαρομαγειρέματα","subtitle":null,"description":"Δώδεκα χρόνια μετά το πρώτο βιβλίο ζαχαροπλαστικής και μετά από αρκετά ακόμη \"γλυκά βιβλία\", ήρθε να προστεθεί ακόμη ένα που θα ξαφνιάσει ευχάριστα όσους αγαπούν τη ζαχαροπλαστική. \u003cbr\u003eΣτο βιβλίο αυτό αποδεικνύεται πως η υψηλή ζαχαροπλαστική είναι προσιτή σε όλους. Η λεπτή ισορροπία αρωμάτων, η γευστική απόλαυση και η αισθητική των επιδορπίων συγκεντρώνεται στα \"ζαχαρομαγειρέματα\" μέσα σε 6 κεφάλαια και περισσότερες από 65 συνταγές. \u003cbr\u003eΟι συγγραφείς του, τρεις έμπειροι, σύγχρονοι και ταλαντούχοι ζαχαροπλάστες επιδιώκουν να καταρρίψουν τον συνηθέστερο μύθο που συνοδεύει τη ζαχαροπλαστική σχεδόν από καταβολής της, αυτόν της πολυπλοκότητας. Καταφέρνουν μέσα από τις συνταγές που παρουσιάζονται στα \"ζαχαρομαγειρέματα\" να αποδείξουν ότι η υψηλή ζαχαροπλαστική προϋποθέτει αποκλειστικά αγνές πρώτες ύλες, ξεκάθαρες τεχνικές και αναμφίβολα, διάθεση για δημιουργία.\u003cbr\u003eΗ απλή γραφή του βιβλίου επιτρέπει σε όλους, ερασιτέχνες, σπουδαστές και επαγγελματίες, να τελειοποιήσουν την τεχνική τους και να παρασκευάσουν επιδόρπια με εγγυημένα αποτελέσματα.\u003cbr\u003eΚαλές δημιουργίες!","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b185102.jpg","isbn":"978-960-8382-31-2","isbn13":"978-960-8382-31-2","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":172,"publication_year":2012,"publication_place":"Αθήνα","price":"23.0","price_updated_at":"2012-12-18","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":727,"extra":null,"biblionet_id":185102,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/zaxaromageiremata.json"},{"id":220256,"title":"Σχολείο ζαχαροπλαστικής","subtitle":"Γιατί τελικά τα γλυκά... είναι εύκολα!","description":"Καλώς ήρθατε στο Σχολείο Ζαχαροπλαστικής για τα πιο γλυκά και λαχταριστά μαθήματα!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΜέσα από την ελκυστική φωτογράφηση και τις συνταγές βήμα βήμα, θα μάθετε πώς να παρασκευάσετε μια απλή μους σοκολάτας, πώς να ετοιμάσετε μια αφράτη κερασόπιτα και πώς να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με ένα πρωτότυπο τσίζκεϊκ ή μια λαχταριστή τούρτα σοκολάτας με γεύση μέντας. Στις πρώτες σελίδες κάθε ενότητας θα ανακαλύψετε μικρά μυστικά και τεχνικές, καθώς και οδηγίες για να επιλέξετε τα σωστά εργαλεία ζαχαροπλαστικής.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΈνα υπέροχο βιβλίο με 80 απολαυστικά γλυκά που πετυχαίνουν!","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b223312.jpg","isbn":"978-960-605-445-7","isbn13":"978-960-605-445-7","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":248,"publication_year":2017,"publication_place":"Αθήνα","price":"25.0","price_updated_at":"2017-12-05","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":222,"extra":null,"biblionet_id":223312,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/sxoleio-zaxaroplastikhs.json"},{"id":236987,"title":"Τεχνικός αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής","subtitle":"Απαντήσεις στα θέματα των εξετάσεων πιστοποίησης Ι.Ε.Κ.","description":"Το βιβλίο αυτό αποτελεί ένα εγχειρίδιο - βοήθημα που απευθύνεται στους καταρτιζόμενους, τους απόφοιτους καθώς και τους εκπαιδευτικούς της ειδικότητας των Ι.Ε.Κ. \"Τεχνικός Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής\".\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΌπως και το προηγούμενο βιβλίο \"Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης\", σχεδιάστηκε προκειμένου να συμβάλλει στην εμπέδωση των γνώσεων που αποκτήθηκαν από τους μαθητές κατά τη διάρκεια της κατάρτισής τους και να τους βοηθήσει να τεκμηριώσουν με επιτυχία τις γνώσεις τις οποίες απέκτησαν.\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b239009.jpg","isbn":"978-960-597-144-1","isbn13":"978-960-597-144-1","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":266,"publication_year":2019,"publication_place":"Αθήνα","price":"17.0","price_updated_at":"2019-07-10","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":2212,"extra":null,"biblionet_id":239009,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/texnikos-artopoiias-kai-zaxaroplastikhs.json"},{"id":1685,"title":"Η σοκολάτα","subtitle":null,"description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b1837.jpg","isbn":"960-7809-48-3","isbn13":"978-960-7809-48-3","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":187,"publication_year":1999,"publication_place":"Αθήνα","price":"18.0","price_updated_at":null,"cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":82,"extra":null,"biblionet_id":1837,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/h-sokolata.json"},{"id":20047,"title":"Το μικρό βιβλίο της σοκολάτας","subtitle":null,"description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b20675.jpg","isbn":"960-14-0116-4","isbn13":"978-960-14-0116-4","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":666,"name":"Ποικίλα Θέματα","books_count":181,"tsearch_vector":"'pikila' 'poikila' 'themata'","created_at":"2017-04-13T00:56:22.618+03:00","updated_at":"2017-04-13T00:56:22.618+03:00"},"pages":160,"publication_year":1999,"publication_place":"Αθήνα","price":"4.0","price_updated_at":null,"cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"αγγλικά","original_title":"The little book of chocolate","publisher_id":1,"extra":null,"biblionet_id":20675,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/to-mikro-biblio-ths-sokolatas.json"},{"id":26406,"title":"Εύκρατες γεύσεις","subtitle":"Γλυκά και γεύσεις της Μεσογείου","description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b27155.jpg","isbn":"960-08-0178-9","isbn13":"978-960-08-0178-1","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":149,"publication_year":1999,"publication_place":"Αθήνα","price":"31.0","price_updated_at":null,"cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":465,"extra":null,"biblionet_id":27155,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/eukrates-geuseis.json"},{"id":57261,"title":"Ελληνική κουζίνα: Ζαχαροπλαστική","subtitle":null,"description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b58863.jpg","isbn":"978-960-85018-5-0","isbn13":"978-960-85018-5-0","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":159,"publication_year":2007,"publication_place":"Θεσσαλονίκη","price":"26.0","price_updated_at":"2012-01-16","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":439,"extra":null,"biblionet_id":58863,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/ellhnikh-kouzina-zaxaroplastikh.json"},{"id":57262,"title":"Greek Pastries and Desserts","subtitle":null,"description":"Vefa Alexiadou through her books and Tv programs, has taught of thousands of Greek women their heritage of traditional Greek cookery. Once handed down verbally from mother to daughter, today's generation of Greek women looks to \"Vefa\", as she is affectionately called, to assume that role for them. Now, translated into English, you can learn the secrets of authentic Greek home cooking from this popular cooking teacher.\u003cbr\u003eVefa Alexiadou is also a professional chemist, and combines her practical experience as a lifetime home cook with scientific principles. Her recipes have the true flavor of Greek home cooking.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e(Grace Kirschenbaum)\u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b58864.jpg","isbn":"960-85018-7-3","isbn13":"978-960-85018-7-4","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":160,"publication_year":2000,"publication_place":"Αθήνα","price":"26.0","price_updated_at":"2012-01-16","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":439,"extra":null,"biblionet_id":58864,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/greek-pastries-and-desserts.json"},{"id":57255,"title":"Πρόσκληση σε τσάι","subtitle":null,"description":null,"image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b58857.jpg","isbn":"978-960-85018-3-6","isbn13":"978-960-85018-3-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":160,"publication_year":2008,"publication_place":"Αθήνα","price":"26.0","price_updated_at":"2012-01-16","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":439,"extra":null,"biblionet_id":58857,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/prosklhsh-se-tsai.json"},{"id":81887,"title":"Γλυκά του κουταλιού... και όχι μόνο","subtitle":"Συνταγές από το \"Ζάχαρη στην άκρη\"","description":"Το λεύκωμα \"Γλυκά του κουταλιού... και όχι μόνο\" περιέχει συνταγές για κάθε είδους γλυκό: για γλυκά του κουταλιού, γλυκά ψυγείου, γλυκά με σιρόπι, μαρμελάδες, κουλουράκια, χαλβάδες, κέικ, αλλά και για πίτες γλυκές και για τάρτες αλμυρές. Σπιτικά γλυκά, παραδοσιακές γεύσεις αλλά και καλλιτεχνική ζαχαροπλαστική... ","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b83918.jpg","isbn":"960-14-0852-5","isbn13":"978-960-14-0852-1","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":3392,"name":"Μαγειρική","books_count":44,"tsearch_vector":"'mageirikh' 'mageiriki' 'magirikh'","created_at":"2017-04-13T01:19:02.206+03:00","updated_at":"2017-04-13T01:19:02.206+03:00"},"pages":141,"publication_year":2004,"publication_place":"Αθήνα","price":"25.0","price_updated_at":null,"cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Εξαντλημένο","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":1,"extra":null,"biblionet_id":83918,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/glyka-tou-koutaliou-kai-oxi-mono.json"},{"id":83736,"title":"Τεχνολογία ζαχαροπλαστικής","subtitle":null,"description":"Περιέχει:\u003cbr\u003e-Ζυμάρια μαγιάς\u003cbr\u003e-Ζυμάρια σε φύλλο\u003cbr\u003e-Μαλακά ζυμάρια\u003cbr\u003e-Ζυμάρια μορφής χυλού\u003cbr\u003e-Ζυμάρια αμυγδαλωτών\u003cbr\u003e-Ζυμάρια με αυγά\u003cbr\u003e-Καβουρδισμένα ζυμάρια\u003cbr\u003e-Ψησίματα και μέθοδοι παρασκευής\u003cbr\u003e-Επικαλύψεις\u003cbr\u003e-Τάρτες και επιδόρπια\u003cbr\u003e-Παγωτά\u003cbr\u003e-Συνταγές ζαχαροπλαστικής","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b85776.jpg","isbn":"960-331-324-6","isbn13":"978-960-331-324-3","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":5016,"name":"Βιβλιοθήκη Επισιτιστικών Επαγγελμάτων","books_count":13,"tsearch_vector":"'bibliothhkh' 'bivliothhkh' 'epagelmatwn' 'epaggelmaton' 'epaggelmatwn' 'episitistikon' 'episitistikvn' 'episitistikwn' 'vibliothhkh'","created_at":"2017-04-13T01:34:21.492+03:00","updated_at":"2017-04-13T01:34:21.492+03:00"},"pages":222,"publication_year":2003,"publication_place":"Αθήνα","price":"12.0","price_updated_at":"2010-02-12","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":"γερμανικά","original_title":"Der Junge Backerin: Lehrbuch fur die Berufsausbildung","publisher_id":161,"extra":null,"biblionet_id":85776,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/texnologia-zaxaroplastikhs.json"},{"id":92889,"title":"Τα γλυκά της Ζωής, γλυκά του κουταλιού","subtitle":"Παραδοσιακές συνταγές","description":"Τα γλυκά του κουταλιού στην πατρίδα μας είναι παράδοση από γενιά σε γενιά που παραμένει ζωντανή ως στις μέρες μας.\u003cbr\u003eΠαρ' όλη την εξέλιξη της τεχνολογίας, η παρασκευή των γλυκών παραμένει η ίδια, όπως μεταδόθηκε σε μας από τις γιαγιάδες μας. Δεν υπάρχει, τουλάχιστον στον τόπο μας, άνθρωπος που να μην έχει δοκιμάσει κάποια στιγμή στη ζωή του γλυκό του κουταλιού, γι' αυτό κι έδωσα στο βιβλίο μου τον τίτλο \"Τα γλυκά της Ζωής...\".\u003cbr\u003eΔε θα ξεχάσω όσο ζω τη γιαγιά μου και τη μητέρα μου που θεωρούσαν αδιανόητο να μην υπάρχει στο σπίτι μας γλυκό του κουταλιού: σύκο, κεράσι, βερύκοκο, σταφύλι κλπ.\u003cbr\u003eΑντίστοιχα υπήρχαν και οι ανάλογες μαρμελάδες, χωρίς όμως να ξεχνώ τα ρετσέλια και το πετιμέζι, το μούστο, τα μουστοκούλουρα και τη μουσταλευριά... \u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b95315.jpg","isbn":"960-8455-09-X","isbn13":"978-960-8455-09-2","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":109,"publication_year":2005,"publication_place":"Αθήνα","price":"14.0","price_updated_at":"2010-09-13","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":264,"extra":null,"biblionet_id":95315,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/ta-glyka-ths-zwhs-tou-koutaliou-9fa1e05f-8a15-4da8-b440-c0ba465c36f5.json"},{"id":93216,"title":"Spoonsweets","subtitle":"The real Greek, traditional recipes for sweet, fruit, preserves and juice","description":"In Greece fruit preserving constitutes a tradition that is spread from generation to generation and stays alive till nowadays. Despite the technological evolution, the way of making jams stays the same, just as our grandmothers taught us. In our country, everyone has tasted a spoonsweet at least once in his life. That's why I named this book \"The sweets of life\". I would never forget my grandmother and my mother who thought it was unacceptable not to have a spoonsweet in our house: fig, cherry, quince, apricot, grape etc. Not to mention the marmalades, the preserves and the molasses; the must, the must-cakes and the must-jeelly.","image":"http://www.biblionet.gr/images/covers/b95644.jpg","isbn":"960-8455-10-3","isbn13":"978-960-8455-10-8","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":109,"publication_year":2005,"publication_place":"Αθήνα","price":"13.0","price_updated_at":"2010-09-22","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":"Τα γλυκά της Ζωής, γλυκά του κουταλιού","publisher_id":264,"extra":null,"biblionet_id":95644,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/spoonsweets.json"}]