[{"id":217527,"title":"Επεξεργασία τροφίμων 1","subtitle":"Διεργασίες συντηρήσεως με θέρμανση, χαμηλές θερμοκρασίες και ακτινοβολούμενη ενέργεια","description":"Η επεξεργασία των τροφίμων, έχει ως στόχο τη διατήρηση της ασφάλειας και των θρεπτικών, οργανοληπτικών, φυσικοχημικών και βιολογικών χαρακτηριστικών των τροφίμων, ενώ συγχρόνως θα πρέπει να ικανοποιεί τις αυξημένες απαιτήσεις των καταναλωτών για ασφαλή, θρεπτικά, σταθερά και ευκολόχρηστα τρόφιμα. Τούτο οδήγησε στη μελέτη \u0026amp; αναδιοργάνωση των μεθόδων επεξεργασίας τροφίμων και στην ανάπτυξη νέων και αναδυομένων τεχνολογιών. Υπό το πρίσμα αυτό η Επεξεργασία Τροφίμων 1: Διεργασίες Συντηρήσεως με Θέρμανση, Χαμηλές Θερμοκρασίες \u0026amp; Ακτινοβολουμένη Ενέργεια ασχολείται τόσο με την εμβάθυνση των αρχών, όσο και με την εφαρμογή των μεθόδων συντηρήσεως των τροφίμων. Ειδική έμφαση δίδεται στις αρχές, τους υπολογισμούς και τις εφαρμογές των τεχνολογιών αυτών της επεξεργασίας τροφίμων.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΌλα τα κεφάλαια έχουν γραφεί σε ικανό βάθος και έκταση, ενώ συμπεριλαμβάνεται ένας σημαντικός αριθμός λυμένων προβλημάτων και ασκήσεων. Καλύπτονται αντικείμενα όπως η εισαγωγή στην επεξεργασία τροφίμων \u0026amp; η ίδρυση μονάδων παραγωγής τροφίμων, η θερμική επεξεργασία και η εφαρμογή της, η συντήρηση με χαμηλές θερμοκρασίες συμπεριλαμβανομένων της ψύξεως, των τροποποιημένων ατμοσφαιρών, της καταψύξεως και της διακινήσεως των εψυγμένων \u0026amp; κατεψυγμένων τροφίμων, καθώς και η συντήρηση με τη χρήση ιοντίζουσας ακτινοβολίας, ραδιοσυχνότητας, μικροκυμάτων και ακτινοβολίας IR. Λόγω της μεγάλης σπουδαιότητας από την άποψη του μεγέθους της βιομηχανικής εφαρμογής, γίνεται ιδιαίτερη και σε μεγάλο βάθος ανάπτυξη των αντικειμένων αυτών, τα οποία αποτελούν και τους βασικότερους κλάδους της βιομηχανίας τροφίμων.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤο βιβλίο αυτό αποτελεί απαραίτητο βοήθημα για τους ασχολούμενους στον τομέα των τροφίμων και επίσης ένα βιβλίο αναφοράς για επαγγελματίες, επιστήμονες και τεχνολόγους που ασχολούνται με την επεξεργασία τροφίμων, καθώς και για τους προπτυχιακούς και μεταπτυχιακούς φοιτητές.","image":null,"isbn":"978-960-02-3280-6","isbn13":"978-960-02-3280-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":672,"publication_year":2017,"publication_place":"Αθήνα","price":"71.0","price_updated_at":"2017-09-01","cover_type":null,"availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":22,"extra":null,"biblionet_id":220745,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/epeksergasia-trofimwn-1.json"},{"id":212634,"title":"Η ανελεύθερη τουρκική δημοκρατιά","subtitle":"Η ηγεμονία του νεοφιλελευρισμού στην Τουρκία της Δεξιάς και των πραξικοπημάτων του 21ου αιώνα","description":"Η παρούσα μελέτη, η οποία έχει στο επίκεντρό της το σύγχρονο ανελεύθερο, (εθνικιστικό και νεοφιλελεύθερο πολιτικό και κοινωνικοικονομικό πλαίσιο της Τουρκίας δεν αφορά αποκλειστικά τον αναγνώστη και τον ερευνητή ο οποίος επιθυμεί να εστιάσει την προσοχή του στην σύγχρονη τουρκική πραγματικότητα. Η έρευνα προχωρά ένα βήμα πιο πέρα θέτοντας επί τάπητος την Τουρκία του 21ου αιώνα ως ένα δείγμα προς μελέτη, ένα case study, όπου ο νεοφιλελευθερισμός αλληλοεπιδρά με φαινόμενα όπως ο εκλογικός αυταρχισμός και ο εθνικισμός. Στην πραγματικότητα, η μελέτη της περίπτωσης της Τουρκίας μας επιτρέπει να αναλύσουμε εκείνους τους πολιτικούς, οικονομικούς, ιδεολογικούς μηχανισμούς που επιστρατεύει ο σύγχρονος καπιταλισμός για να θέσει υπό τον έλεγχό του το πολιτικό και κοινωνικοοικονομικό πεδίο στις λεγόμενες αναπτυσσόμενες χώρες. Στο ενδιαφέρον που παρουσιάζει η Τουρκία του 21ου αιώνα ως ένα case study για τον σύγχρονο καπιταλισμό και την προσπάθεια των Δεξιών κινημάτων να τον διευθύνουν και να τον κατευθύνουν, θα αναφερθούμε αναλυτικότερα στα συμπεράσματα της μελέτης μας.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣε καμία περίπτωση η παρούσα μελέτη δεν φιλοδοξεί να απαντήσει σε όλα τα ερωτήματα τα οποία θέτει. Πολύ πιθανόν, το τέλος της ανάγνωσης να αφήσει τον αναγνώστη ενώπιων πολλών αναπάντητων ερωτημάτων. Αυτό είναι αναμενόμενο καθώς μια μελέτη μερικών εκατοντάδων σελίδων δεν είναι δυνατόν από μόνη της να δώσει απάντηση σε όλα τα ερωτήματα που σχετίζονται με την Τουρκία του σήμερα. Παρόλα αυτά, ο βασικός κορμός-ιστός της παρούσας μελέτης εστιάζει σε ένα σημαντικό εγχείρημα: Μέσα από μια συνοπτική αλλά ταυτοχρόνως μεθοδική και διεξοδική ανάλυση των χαρακτηριστικών που παρουσιάζουν οι σύγχρονοι πολιτικοί πρωταγωνιστές της Τουρκίας, οδηγεί τον αναγνώστη σε μια σειρά ουσιαστικών συμπερασμάτων. Πρώτον, ρίχνει φως στο μονοπώλιο εξουσίας της τουρκικής Δεξιάς. Ένα μονοπώλιο που δεν περιορίζεται στην σφαίρα της πολιτικής, αλλά εξαπλώνεται στα πεδία της κοινωνικοοικονομικής ζωής της χώρας και φυσικά στο πεδίο της ιδεολογίας. Δεύτερον, βοηθά τον αναγνώστη να κατανοήσει τους λόγους για τους οποίους σήμερα ο Ρετζέπ Ταγγίπ Ερντογάν, οι συνοδοιπόροι του αλλά και το Κόμμα Δικαιοσύνης και Ανάπτυξης (ΑΚΡ) έχουν αναλάβει τα ηνία της Δεξιάς. Τρίτον, υπογραμμίζει το γεγονός ότι στην σύγχρονη Τουρκία το κουρδικό αυτονομιστικό κίνημα είναι ο μοναδικός αποτελεσματικός φορέας της αντιπολίτευσης που είναι σε θέση να θέσει υπό αμφισβήτηση πολλές από τις επιλογές και τις στρατηγικές της Δεξιάς.","image":null,"isbn":"978-960-02-3294-3","isbn13":"978-960-02-3294-3","ismn":null,"issn":null,"series":{"id":4121,"name":"Διεθνής και Ευρωπαϊκή Πολιτική","books_count":113,"tsearch_vector":"'diethnhs' 'diethnis' 'kai' 'ke' 'politikh' 'politiki' 'ευρωπαϊκη'","created_at":"2017-04-13T01:26:23.750+03:00","updated_at":"2017-04-13T01:26:23.750+03:00"},"pages":212,"publication_year":2017,"publication_place":"Αθήνα","price":"12.0","price_updated_at":"2017-02-14","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":22,"extra":null,"biblionet_id":215843,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/h-aneleutherh-tourkikh-dhmokratia.json"},{"id":212635,"title":"Προγράμματα προσχολικής εκπαίδευσης και η διαθεματική διδακτική προσέγγιση","subtitle":null,"description":"Σε όλα τα προγράμματα υπάρχουν οι αναμφισβήτητες ιδέες και οι οραματισμοί για το είδος της κοινωνίας που θέλουμε να διαμορφώσουμε και το είδος των ανθρώπων που θέλουμε οι μαθητές μας να είναι ή να γίνουν. Πώς θα επικοινωνήσουν με τους άλλους, πώς θα διαμορφώσουν τη δική τους ταυτότητα, πώς θα γνωρίσουν και θα εκπληρώσουν τις δικές τους υπευθυνότητες και πώς θα κάνουν τις δικές τους επιλογές; Πρέπει να αφιερώσουμε πολύ περισσότερο χρόνο από εκείνον που συνήθως χρησιμοποιούσαμε για να εξετάσουμε τη διαδικασία διαμόρφωσης της προσωπικότητας του παιδιού.\u003cbr\u003eΗ διαθεματική προσέγγιση είναι πολύτιμη γιατί παρέχει ευκαιρίες να ενοποιηθούν και να εννοιοποιηθούν όλα τα γνωστικά αντικείμενα του αναλυτικού προγράμματος. Βοηθάει τα παιδιά να κατανοήσουν πώς σχετίζονται οι διαφορετικές αρχές πολλών διαφορετικών γνωστικών αντικειμένων. Οικοδομεί σχέσεις μέσα στη γνώση, επιτρέπει την αυθεντική μάθηση και ενθαρρύνει την επίλυση προβλημάτων. Οι ατομικές ανάγκες και τα ενδιαφέροντα γίνονται σεβαστά και τα παιδιά συμμετέχουν ενεργά στη διαδικασία μάθησης.","image":null,"isbn":"978-960-02-3293-6","isbn13":"978-960-02-3293-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":560,"publication_year":2017,"publication_place":"Αθήνα","price":"23.0","price_updated_at":"2017-02-14","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":22,"extra":null,"biblionet_id":215844,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/programmata-prosxolikhs-ekpaideushs-kai-h-diathematikh-didaktikh-proseggish-a97b04cf-90e6-4da2-9e03-456d8dab914f.json"},{"id":217529,"title":"Κατανοώντας την ελληνική κρίση","subtitle":"Απαντήσεις σε καίρια ερωτήματα για το κράτος, την οικονομία και την Ευρώπη","description":"Μία παρατεταμένη και βαθιά κρίση, όπως αυτή που βιώνει η Ελλάδα τα τελευταία χρόνια, εύλογα προκαλεί πλήθος ερωτημάτων για τα αίτια της, τις επιπτώσεις της και την αποτελεσματικότητα του τρόπου διαχείρισής της. Οι συγγραφείς αυτού του συλλογικού τόμου κλήθηκαν να απαντήσουν σε έντεκα ερωτήματα, τα οποία κυριαρχούν στο δημόσιο διάλογο για την κρίση και σχετίζονται με τη βιωσιμότητα του δημόσιου χρέους, τη δυνατότητα επίτευξης υψηλών πρωτογενών πλεονασμάτων για μεγάλη χρονική περίοδο, το επίπεδο φορολόγησης, το μέγεθος του δημόσιου τομέα, την αποτελεσματικότητα των διαρθρωτικών μεταρρυθμίσεων που προωθήθηκαν στις αγορές προϊόντων και εργασίας, την αλληλεγγύη που επέδειξαν οι ευρωπαίοι εταίροι απέναντι στην Ελλάδα και κατά πόσο αυτή υπαγορεύτηκε από την ανάγκη διάσωσης των τραπεζών τους, τη χρήση των πόρων που δανείστηκε η χώρα στο πλαίσιο των προγραμμάτων στήριξης και τη στάση της Ευρωπαϊκής Κεντρικής Τράπεζας έναντι της Ελλάδας.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠρόκειται για επιστημονικές αναλύσεις, που προσπαθούν να συνθέσουν τις θετικές και αρνητικές όψεις του τρόπου αντιμετώπισης της κρίσης εντός ενός ρεαλιστικού πλαισίου, όπως αυτό περιγράφεται με τη βοήθεια στοιχείων, διεθνών συγκρίσεων αλλά και, συχνά, με το πλεονέκτημα της εκ των υστέρων γνώσης.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΟ τόμος φιλοδοξεί να συνεισφέρει στη διεξαγωγή ενός περισσότερο νηφάλιου και, κυρίως, τεκμηριωμένου δημόσιου διαλόγου. Αυτός είναι άλλωστε και ο βασικός στόχος του Παρατηρητηρίου για την Κρίση του Ελληνικού Ιδρύματος Ευρωπαϊκής και Εξωτερικής Πολιτικής (ΕΛΙΑΜΕΠ), πρωτοβουλία του οποίου είναι η έκδοση αυτού του συλλογικού τόμου.","image":null,"isbn":"978-960-02-3344-5","isbn13":"978-960-02-3344-5","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":276,"publication_year":2017,"publication_place":"Αθήνα","price":"19.0","price_updated_at":"2017-09-01","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":22,"extra":null,"biblionet_id":220747,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/katanowntas-thn-ellhnikh-krish.json"},{"id":217518,"title":"Όψεις της Μέσης Ανατολής","subtitle":"Πόλεμος, ιδεολογία, θρησκεία","description":"Τα εφτά κεφάλαια αυτού του βιβλίου εξερευνούν διάφορες όψεις της Μέσης Ανατολής. Κοινός άξονάς τους, η προσπάθεια ανατροπής όσων στη χώρα μας θεωρούμε δεδομένα και κοινά αποδεκτούς τόπους για τη συγκεκριμένη περιοχή, τη θρησκεία \"της\", τα αντιμαχόμενα στρατόπεδά \"της\" και τις ιδεολογικές παραμέτρους που, υποτίθεται, τα χαρακτηρίζουν. Η προσπάθεια αυτή φέρει το στίγμα της τελευταίας δεκαετίας, της τόσο φορτωμένης από γεγονότα και της τόσο φορτισμένης από πάθη, πολέμους και θάνατο. Ο πόλεμος στη Συρία συνεχίζεται, η Αραβική Άνοιξη έχει αφήσει πίσω της δικτατορίες χειρότερες από αυτές που ανέτρεψε ή χώρες πλήρως διαλυμένες και οι κοινωνίες μοιάζουν και πάλι απαθείς. Παράλληλα, αυτό που μαζικά, από τα δυτικά ΜΜΕ, χαρακτηρίζεται ως \"ισλαμισμός\" ή \"ισλαμιστική τρομοκρατία\" έχει καταλάβει το μεγαλύτερο μέρος του χώρου της γνώσης ή του ενδιαφέροντός μας για το Ισλάμ, συμπαρασύροντας, σε μια νέα οριενταλιστική, στερεοτυπική αποτύπωση τον τρόπο αντιμετώπισης και θέασης τόσο των μουσουλμάνων μεταναστών, όσο και των ίδιων των μεσανατολικών κοινωνιών. Το βιβλίο ξεκινάει με την παραδοχή ότι αυτή η προσπάθεια ανατροπής δεν μπορεί να είναι απλή. Προϋποθέτει την εγκατάλειψη εύκολων λύσεων και τον επαναπροσδιορισμό εννοιών, που στη συγκεκριμένη περιοχή έχουν, συνήθως, άλλο νόημα και περιεχόμενο. Σημαίνει επίσης την προσπάθεια ειλικρινούς προσέγγισης του Ισλάμ, και του τρόπου που αυτό βιώνεται στην μεσανατολική καθημερινότητα, χωρίς την καταφυγή σε νεοαποικιοκρατικες κραυγές για την αναγκαιότητα εμφάνισης του μουσουλμάνου Λούθηρου. Σημαίνει, τέλος, ένα ταξίδι κατανόησης των ίδιων των ανθρώπων της περιοχής, της θρησκείας τους και της κοσμοαντίληψής τους.","image":null,"isbn":"978-960-02-3284-4","isbn13":"978-960-02-3284-4","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":124,"publication_year":2017,"publication_place":"Αθήνα","price":"8.0","price_updated_at":"2017-09-01","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":22,"extra":null,"biblionet_id":220736,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/opseis-ths-meshs-anatolhs.json"},{"id":217525,"title":"Όψεις της Τουρκίας","subtitle":"Κρατική ιδεολογία και κοινωνία των πολιτών","description":"Τα τελευταία χρόνια της διακυβέρνησης του ΑΚΡ και του Προέδρου Ερντογάν αντιμετωπίζονται όλο και συχνότερα ως μια ριζική απομάκρυνση από το κεμαλικό πρότυπο αντίληψης του κόσμου. Η κρατούσα θεώρηση δίνει ιδιαίτερη έμφαση στην προσπάθεια επανισλαμοποίησης των κρατικών θεσμών, αλλά και στην εγκατάλειψη του ονείρου της ένταξης στην ΕΕ, σε μια συμβολική επανένωση με τον χώρο της Μέσης Ανατολής, που επαναπροσδιορίζει τους στόχους της τουρκικής εξωτερικής πολιτικής. Όμως, ο Ερντογάν και ο Κεμάλ έχουν περισσότερες ομοιότητες από διαφορές. Αυτό που τους ενώνει πάνω απ' όλα είναι η επιθυμία ισχυροποίησης του κράτους και η επιλογή του μοντέλου της αυταρχικής διακυβέρνησης (με τις διαφοροποιήσεις που επιβάλλουν οι ιστορικές συνθήκες), το οποίο, βεβαίως, στηρίζεται σε ιδιαίτερες, κάθε φορά, νομιμοποιητικές ιδεολογικές προσεγγίσεις. Στο ανά χείρας βιβλίο τέσσερα κεφάλαια είναι αφιερωμένα στην Τουρκία του Κεμάλ και τέσσερα στην Τουρκία του Ερντογάν. Στο πρώτο μέρος, εξετάζονται παράμετροι των κεμαλικών πολιτικών, με ιδιαίτερη έμφαση στην κοινωνική και πολιτιστική πολιτική, τη σχέση με τη δημοκρατία, την αλλαγή της τουρκικής γλώσσας και την αναζήτηση της τουρκικής προϊσλαμικής ιστορικής κοιτίδας. Στο δεύτερο μέρος, δεσπόζει η προσπάθεια αποσαφήνισης των ιδεολογικών, θρησκευτικών, αλλά και πολιτικών αντιλήψεων του μεγάλου αντιπάλου (και πρώην μέντορα) του Ερντογάν, του Φετχουλλάχ Γκιουλέν. Ο άξονας όμως και στα δυο μέρη είναι κοινός: η ανάδειξη του τουρκικού κράτους ως αμετάβλητου, αλλά ταυτόχρονα πρωτεϊκού συνεχούς στην τουρκική πραγματικότητα.","image":null,"isbn":"978-960-02-3283-7","isbn13":"978-960-02-3283-7","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":124,"publication_year":2017,"publication_place":"Αθήνα","price":"8.0","price_updated_at":"2017-09-01","cover_type":"Μαλακό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":22,"extra":null,"biblionet_id":220743,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/opseis-ths-tourkias.json"},{"id":217914,"title":"Προεδρία: Οικοδομώντας το μέλλον","subtitle":"Αυτοβιογραφία","description":null,"image":null,"isbn":"978-960-02-3350-6","isbn13":"978-960-02-3350-6","ismn":null,"issn":null,"series":null,"pages":788,"publication_year":2017,"publication_place":"Αθήνα","price":"31.0","price_updated_at":"2017-09-20","cover_type":"Σκληρό εξώφυλλο","availability":"Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή","format":"Βιβλίο","original_language":null,"original_title":null,"publisher_id":22,"extra":null,"biblionet_id":221132,"url":"https://v2.bibliography.gr/books/proedria-oikodomwntas-to-mellon.json"}]