Λέγονται και πίτες της τεμπέλας επειδή από τη διαδικασία λείπει το δύσκολο μέρος του ανοίγματος φύλλου. Στη θέση αυτού του αέρινου ζυμαρένιου σεντονιού μπαίνει ένας χυλός που ανακατεύεται με τα υπόλοιπα υλικά. Η αλήθεια είναι ότι φτιάχνονται πιο εύκολα από τις άλλες με το σπιτικό φύλλο, αλλά δεν υπολείπονται καθόλου σε γεύση. Επιπρόσθετα, είναι και πολύ ευέλικτες: μπαίνουν στο τραπέζι ως ορεκτικό, γίνονται κύριο γεύμα με τη συνοδεία μιας δροσερής σαλάτας, αλλά εξυπηρετούν και τις ανάγκες του πρωινού ή του απογευματινού, του κεράσματος και του φαγητού στη δουλειά.

Τις πολλές δυνατότητες αυτού του απλού και εξαιρετικού εδέσματος η Ελένη Ψυχούλη τις συγκέντρωσε σε 30 εύκολες συνταγές και μας ξεδιπλώνει τα μυστικά τους.