Η Φωτεινή Χρυσάφη γεννήθηκε στο Λόφο Πιερίας. Τις γυμνασιακές της σπουδές τις έκανε στο Γυμνάσιο Κατερίνης. Είναι κάτοχος του πτυχίου της Παιδαγωγικής Ακαδημίας Θεσσαλονίκης.Στην Πρωτοβάθμια εκπαίδευση διορίστηκε το 1989. Από την πρώτη στιγμή κατέδειξε τις ευαισθησίες της στρεφόμενη στην αγωγή των παιδιών με ειδικές ανάγκες, αναλαμβάνοντας την Ειδική τάξη του Δημοτικού Σχολείου Κορινού.Το 1996 πέτυχε την εισαγωγή της για μετακπαίδευση στο Διδασκαλείο "Δημήτρης Γληνός" της Θεσ/νίκης, από όπου και αποφοίτησε μετά από σπουδές δύο ετών στην Ειδική Αγωγή. Από το 1998 ως το 2001 στελέχωνε το εκπαιδευτικό δυναμικό του Ειδικού Δυναμικού Δημοτικού Σχολείου Κατερίνης. Σήμερα κατέχει τη θέση της Υπευθύνου Αγωγής Υγείας της Διεύθυνσης Πρωτοβάθμιας Εκπαίδευσης Πιερίας.Το 1985 είχε την πρώτη της επαφή με τη ζωγραφική φοιτώντας για 6 χρόνια στους δασκάλους Δερμεντζίδη Σ., Κυριαζάκο Γ., Σταθακόπουλο Αθ. και τη Βυζαντινή Αγιογραφία. Αποφοίτησε μετά από τετραετή παρακολούθηση την Καραπιπέρειο Σχολή Βυζαντινής Αγιογραφίας του Κ. Ξενόπουλου. Συμμετείχε σε πληθώρα εκθέσεων σε τοπικό και πανελλαδικό επίπεδο.Επίσης φιλοτέχνησε την αφίσα "Ο πλανήτης πεθαίνει" που εκδόθηκε στο πλαίσιο της Περιβαλλοντικής Εκπαίδευσης, το ημερολόγιο Κυκλοφοριακής Αγωγής που εξέδωσε το 1998 ο Σύλλογος Δασκάλων και Νηπιαγωγών Ν. Πιερίας ενώ ήταν και η δημιουργός πληθώρας σκηνικών στα σχολεία που υπηρέτησε.Τέλος, θα πρέπει να επισημάνουμε την ενασχόλησή της και με τα κοινά. Είναι μέλος της Παιδαγωγικής Εταιρείας Ειδικής Αγωγής Θεσ/νίκης, Γραμματέας του Δ.Σ. του Φιλανθρωπικού Σωματείου "Μέριμνα του Παιδιού" Κατερίνης και μέλος του Συλλόγυ Εικαστικών Καλλιτεχνών Ν. Πιερίας.