Ο Γιώργος Ανδρέου σπούδασε πολιτικές επιστήμες στην Ελλάδα και στο Βέλγιο με ειδίκευση στις ευρωπαϊκές σπουδές. Το 2001 αναγορεύτηκε διδάκτωρ Πολιτικής Επιστήμης και Δημόσιας Διοίκησης από το Πανεπιστήμιο Αθηνών. Δίδαξε στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης και στο Πανεπιστήμιο Κρήτης, ενώ σήμερα διδάσκει στο πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών "Ευρωπαϊκές και Διεθνείς Σπουδές" του Τμήματος Πολιτικής Επιστήμης και Δημόσιας Διοίκησης του Πανεπιστημίου Αθηνών και στην Εθνική Σχολή Δημόσιας Διοίκησης. Το ερευνητικό και συγγραφικό του έργο καλύπτει θέματα όπως η πολιτική συνοχής της Ευρωπαϊκής Ένωσης (ΕΕ) και η υλοποίησή της στην Ελλάδα, ο εξευρωπαϊσμός των δημόσιων πολιτικών στην ΕΕ και οι σχέσεις Ελλάδας - ΕΕ.