Υγιεινη χωρων μαζικης εστιασης και ζαχαροπλαστικης

Name: Υγιεινή χώρων μαζικής εστίασης και ζαχαροπλαστικής
ISBN: 960-411-421-2

[...] Το βιβλίο αυτό πραγματεύεται όλα τα βασικά θέματα που αφορούν τη γαστρονομική τέχνη, τα οποία σαφώς δεν περιορίζονται στη μαγειρική. Η βιβλιογραφία που χρησιμοποιήθηκε από ελληνόγλωσσα και ξενόγλωσσα βιβλία, είναι εξαιρετικά πλούσια αγγίζοντας τα όρια τόσο του κλασικού όσο και του μοντέρνου. Με τη βοήθεια αρκετών συνεργατών και έπειτα από συστηματική εργασία δέκα και πλέον ετών, παρουσιάζω αυτό το έργο για το οποίο αισθάνομαι περισσότερο επιμελητής παρά συγγραφέας. Μοιάζει με έναν κήπο με δεκάδες λουλούδια, ώστε όλοι να έχουν την ευκαιρία της συμμετοχής στην ομορφιά της δημιουργίας. Τόσο οι τεχνοκράτες επαγγελματίες όσο και εκείνοι που βρίσκουν στη γαστρονομία ένα πνευματικό ενδιαφέρον, έχουν να ανακαλύψουν ενδιαφέροντα πράγματα. Η επιβίωση, η ζωή και το "ευ ζην", είναι τρία τελείως διαφορετικά πράγματα και ιδιαίτερα το τελευταίο είναι οφθαλμοφανές ότι απαιτεί εκπαίδευση.
[...] (από τον πρόλογο του βιβλίου)

Έκδοση	Αθήνα, Ίων, 1η έκδοση, 2004
Μορφή	Βιβλίο
Σειρά	Επαγγελματίας Μάγειρας - #1
Θέματα	Επαγγελματική υγιεινή Υγιεινή
ISBN	960-411-421-2
ISBN-13	978-960-411-421-4
Φυσική περιγραφή	112σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

LEADER	22 4500
001	90959
005	20200820223758.238
020	##	\|a 9604114212
020	##	\|a 9789604114214
041	0#	\|a ελληνικά
082	14	\|a 613.62 \|a 613.6 \|2 23
100	1#	\|a Κλειδαράς, Γιώργος
245	10	\|a Υγιεινή χώρων μαζικής εστίασης και ζαχαροπλαστικής \|c Γιώργος Κλειδαράς
250	##	\|a 1η έκδοση
260	##	\|a Αθήνα \|b Ίων \|c 2004
300	##	\|a 112σ. \|b Μαλακό εξώφυλλο \|c 24x17εκ.
490	0#	\|a Επαγγελματίας Μάγειρας \|v
650	#1	\|a Επαγγελματική υγιεινή
650	#1	\|a Υγιεινή
903	##	\|a €10.0

Τίτλος	Υγιεινή χώρων μαζικής εστίασης και ζαχαροπλαστικής / Γιώργος Κλειδαράς ;
Κύριος Συγγραφέας	Γιώργος Κλειδαράς
Έκδοση	Αθήνα, Ίων, 1η έκδοση, 2004
Μορφή	Βιβλίο
Σειρά	Επαγγελματίας Μάγειρας · 1
Θέματα	Επαγγελματική υγιεινή Υγιεινή
ISBN	960-411-421-2
ISBN-13	978-960-411-421-4
Φυσική περιγραφή	112σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.