Ο Γεώργης Διλμπόης γεννήθηκε στη Χίο στις 10 του Απρίλη 1932. Σπούδασε στη Θεολογική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών και στο Διδασκαλείο Μέσης Εκπαίδευσης. Εργάστηκε στη Μέση Εκπαίδευση ως καθηγητής, γυμνασιάρχης και σχολικός σύμβουλος. Δίδαξε Δραματολόγιο στη Δραματική Σχολή Θεοδοσιάδη. Μέλος της Εθνικής Εταιρείας Ελλήνων Λογοτεχνών. Διετέλεσε Πρόεδρος του Φιλοτεχνικού Ομίλου Χίου και Αντιπρόεδρος της Περιηγητικής Λέσχης Χίου. Έγραψε ποίηση, διήγημα, θέατρο, ανθολογίες και κείμενα πνευματικής ζωής. Στα ενδιαφέροντά του η ζωγραφική και κυρίως η "σαρδέλα του θεολόγου".