Επαγγελματικη μαγειρικη
Επαγγελματική μαγειρική
Ελληνική και διεθνής κουζίνα
Hermann Gruner, Reinhold Metz, Andrea Straub, Barbara Pickhan
Μετάφραση: Μαργαρίτα Βούλγαρη, Παναγιώτα Ψαλλίδα
Περιεχόμενα:
1ο Μέρος: Τεχνολογία μαγειρικής.
Κατανομή Εργασίας, Οι Βασικές Τεχνικές της Κουζίνας, Οι Διαδικασίες του Μαγειρέματος, Ετοιμασία και Αποθήκευση, Ζωμοί, Σούπες, Σάλτσες, Μαγειρικά Λίπη και Λάδια Φαγητού, Λαχανικά, Μανιτάρια, Σαλάτες, Ειδικές Μορφές Παρασκευής Λαχανικών, Συμπληρώματα, Ορεκτικά-Κρύα Πιάτα
2ο Μέρος: Εργαστήριο μαγειρικής.
Προπαρασκευαστικές Τεχνικές, Τεχνικές Μαγειρέματος, Βασικές Συνταγές, Συνταγές για Σνακ, για Σούπες, για Σάλτσες, για Σαλάτες, για Λαχανικά, για Συνοδευτικά Συμπληρώματα, για Εδέσματα αβγών, Παραδοσιακές Συνταγές, Κώδικας Τροφίμων και Ποτών.
| Έκδοση | Αθήνα, Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις, 2η έκδοση, 2008 |
| Μορφή | Βιβλίο |
| Γλώσσα Πρωτοτύπου | Γερμανικά |
| Θέματα | Μαγειρική |
| ISBN | 978-960-331-420-2 |
| ISBN-13 | 978-960-331-420-2 |
| Φυσική περιγραφή | 262σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ. |
| Τιμή | € 27.0, (Τελ. ενημ: 2010-02-12) |
| Διαθεσιμότητα | Κυκλοφορεί |
| LEADER | 22 4500 | |
| 001 | 138136 | |
| 005 | 20200831212249.989 | |
| 020 | ## | |a 9789603314202 |
| 020 | ## | |a 9789603314202 |
| 041 | 1# | |a ελληνικά |h γερμανικά |
| 082 | 14 | |a 641.5 |2 23 |
| 100 | 1# | |a Gruner, Hermann |
| 245 | 10 | |a Επαγγελματική μαγειρική |b Ελληνική και διεθνής κουζίνα |c Hermann Gruner [και] Reinhold Metz [και] Andrea Straub [και] Barbara Pickhan |
| 250 | ## | |a 2η έκδοση |
| 260 | ## | |a Αθήνα |b Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις |c 2008 |
| 300 | ## | |a 262σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 24x17εκ. |
| 520 | ## | |a Ελληνική και διεθνής κουζίνα |
| 650 | #1 | |a Μαγειρική |
| 700 | 1# | |a Metz, Reinhold |e συγγραφή |
| 700 | 1# | |a Straub, Andrea |e συγγραφή |
| 700 | 1# | |a Pickhan, Barbara |e συγγραφή |
| 700 | 1# | |a Βούλγαρη, Μαργαρίτα |e μετάφραση |
| 700 | 1# | |a Ψαλλίδα, Παναγιώτα |e μετάφραση |
| 903 | ## | |a €27.0 |
| Τίτλος | Επαγγελματική μαγειρική / Hermann Gruner [και] Reinhold Metz [και] Andrea Straub [και] Barbara Pickhan ; μετάφραση Μαργαρίτα Βούλγαρη [και] Παναγιώτα Ψαλλίδα |
| Κύριος Συγγραφέας | Hermann Gruner |
| Άλλοι Συγγραφείς | Reinhold Metz, Andrea Straub, Barbara Pickhan, Μαργαρίτα Βούλγαρη, Παναγιώτα Ψαλλίδα |
| Έκδοση | Αθήνα, Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις, 2η έκδοση, 2008 |
| Μορφή | Βιβλίο |
| Γλώσσα Πρωτοτύπου | Γερμανικά |
| Θέματα | Μαγειρική |
| ISBN | 978-960-331-420-2 |
| ISBN-13 | 978-960-331-420-2 |
| Φυσική περιγραφή | 262σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ. |
