Μέσα στις σελίδες του βιβλίου μου αυτού θα βρείτε αγαπημένες συνταγές, που γεύτηκα μέσα από τη γνωριμία μου με εκείνες τις νοικοκυρές, που με περίσσια καθημερινή φροντίδα για τις οικογένειές τους κατάφεραν να διατηρήσουν παλιές γεύσεις, συμβάλλοντας έτσι στη δημιουργία μιας νέας ταυτότητας στο ελληνικό φαγητό.
Σημαντική βοήθεια για μένα υπήρξαν οι γνώσεις και οι συμβουλές των γονιών μου που από παιδί με έμαθαν να "βλέπω" τη μαγειρική όχι σαν κάτι αναγκαίο μα σαν αφορμή για νέα ταξίδια στο χώρο της γεύσης και της αίσθησης.
Μια αφορμή για να νιώσουν καλά οι δικοί σου άνθρωποι, με κάτι που εσύ έφτιαξες για εκείνους και που μαζί θα το απολαύσετε. Καλό μαγείρεμα! και καλά να περνάτε!

(από το εισαγωγικό σημείωμα της Μαρίας Λόη)