Name: Χημεία τροφίμων και βασικές αρχές διατροφής
ISBN: 978-960-331-435-6

Χημεία τροφίμων και βασικές αρχές διατροφής
Για αρτοποιούς και ζαχαροπλάστες

Το βιβλίο αυτό, εκτός από εργαλείο παροχής γνώσεων είναι και ένα βασικό εγχειρίδιο που χρησιμεύει στην ακόλουθη επαγγελματική πορεία του αρτοποιού και ζαχαροπλάστη. Περιλαμβάνει 650 συνταγές, αναλυτικό γλωσσάριο ορολογίας καθώς και σαφή περιγραφή και απεικόνιση των βημάτων της κάθε εργασίας.

Έκδοση	Αθήνα, Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις, 2η έκδοση, 2008
Μορφή	Βιβλίο
Τίτλος Πρωτοτύπου	Der Junge Koch: Die Junge Kochin
Γλώσσα Πρωτοτύπου	Γερμανικά
Θέματα	Τροφή - Τεχνολογία Διατροφή
ISBN	978-960-331-435-6
ISBN-13	978-960-331-435-6
Φυσική περιγραφή	114σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

LEADER	22 4500
001	138137
005	20200902052622.283
020	##	\|a 9789603314356
020	##	\|a 9789603314356
041	1#	\|a ελληνικά \|h γερμανικά
082	14	\|a 664 \|a 641.3 \|2 23
100	1#	\|a Gruner, Hermann
245	10	\|a Χημεία τροφίμων και βασικές αρχές διατροφής \|b Για αρτοποιούς και ζαχαροπλάστες \|c Hermann Gruner [και] Reinhold Metz
250	##	\|a 2η έκδοση
260	##	\|a Αθήνα \|b Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις \|c 2008
300	##	\|a 114σ. \|b Μαλακό εξώφυλλο \|c 24x17εκ.
520	##	\|a Για αρτοποιούς και ζαχαροπλάστες
650	#1	\|a Τροφή - Τεχνολογία
650	#1	\|a Διατροφή
700	1#	\|a Metz, Reinhold \|e συγγραφή
700	1#	\|a Βούλγαρη, Μαργαρίτα \|e μετάφραση
700	1#	\|a Χατήρης, Ιωάννης \|e επιμέλεια
765	1#	\|t Der Junge Koch: Die Junge Kochin
903	##	\|a €12.0

Τίτλος	Χημεία τροφίμων και βασικές αρχές διατροφής / Hermann Gruner [και] Reinhold Metz ; μετάφραση Μαργαρίτα Βούλγαρη, επιμέλεια Ιωάννης Χατήρης
Κύριος Συγγραφέας	Hermann Gruner
Άλλοι Συγγραφείς	Reinhold Metz, Μαργαρίτα Βούλγαρη, Ιωάννης Χατήρης
Έκδοση	Αθήνα, Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις, 2η έκδοση, 2008
Μορφή	Βιβλίο
Τίτλος Πρωτοτύπου	Der Junge Koch: Die Junge Kochin
Γλώσσα Πρωτοτύπου	Γερμανικά
Θέματα	Τροφή - Τεχνολογία Διατροφή
ISBN	978-960-331-435-6
ISBN-13	978-960-331-435-6
Φυσική περιγραφή	114σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

Σχόλια/Κριτικές